食肉小引 食肉者鄙，非鄙其食肉，鄙其嗜肉不智也。 嗜肉之人以为肥腻味美，不知其油脂富含胆固醇，其脂凝结在血管，影响血液流动，阻塞则为脑梗阻，暴冲则为脑溢血。肉性痰湿，蔽障胸臆，茅塞神志，心窍不通，是为痴呆。此皆科学，而嗜肉者不知，以为大块吃...
作品集
15 篇糯米做稀饭，粘稠汤浓，健脾养胃。做饭吃，虽清香软烂，却粘滑难化。所以，糯米多不用作主食，而多做成小吃。糯米鸡是其一也。 糯米鸡，其实就是一个糯米饭团。用树叶包起来蒸熟，叫做粽子。用茶叶包起来蒸熟，就叫做糯米鸡。粽子一般全用糯米，吃的时候，醮...
武汉热干面，武汉特有之美食也。要给热干面下个定义，要言简意赅地说明白，这的确还是一个难题。 何曰热干面？容我试述之。 热干面，热干面条者也，即“由小麦面粉和水做成之条状而熟食之物”也。热干之谓者，言面条制作之特色，口味之特色也。 武汉热干面...
餐桌上的汤，是个神奇的东西。 汤可以淡，可以贫贱；汤可以浓，可以富贵；汤可以充饥，也可以玩赏；汤可以佐餐，也可以咏唱。 汤可以淡，可以贫贱。淡得只有清素寡水，著名的就是享誉中国的“神仙汤”。神仙汤是一种加了少许食盐，酱油的开水，在你饿得前胸...
米饭 家用日常之需，不可无饭。 童谣有唱：大米饭，喷喷香，吃得饱，长得壮，一餐不吃，心里慌慌。 大米饭好吃，其煮蒸秘籍，巧妇知之却常不能祥说。 饭之大病，在内生外熟，即所谓夹生饭是也，饭之中病在于饭粒过硬，焦糊难咽，其小病在于稀烂无形。此皆...
东坡肉 苏轼在黄州时，戏作《食猪肉》诗：‘黄洲好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不能煮。慢著火，少著水，火候是时他自美。每日起时打一碗，饱得自家君莫管。’”那种用慢火少水炖的猪肉，后来有人叫做是东坡肉。 肉以东坡名之，是东坡之名传猪肉之美...
汤 餐桌上的汤，是个神奇的东西。 汤可以淡，可以贫贱；汤可以浓，可以富贵；汤可以充饥，也可以玩赏；汤可以佐餐，也可以咏唱。 汤可以淡，可以贫贱。淡得只有清素寡水，著名的就是享誉中国的“神仙汤”。神仙汤是一种加了少许食盐，酱油的开水，在你饿得...
鱼因地方而得名，大概只有生长在湖北鄂州樊口的鳊鱼，鳊鱼又叫团头鲂，又名缩项鳊。 鱼因历史名人而闻名，也大概只有这生长在湖北鄂州的鳊鱼。早在1700年前的东吴时代就有“宁饮建业水，不食武昌鱼”。从那时起，团头鲂就俗称武昌鱼了。 鱼也因为雅士名...
豆皮，顾名思义应该是豆类果实磨浆，采用蒸、炕等方法做成薄饼如皮的食材。如黄豆，绿豆等。 武汉有豆皮，是指吃遍中国的美食家毛泽东吃过而闻名的小吃。此豆皮，不只有因其有豆之皮而名字，其实是用豆皮包有糯米等食材用小火煎炸的食品。 武汉豆皮做法有点...
北京，明清旧都，华邦新首，为中国政治文化之中心。高楼接天，广厦连云。首长子孙，轩昂气息，富商子弟，芬芳罗绮。行酒纠觞之后，嗨歌漫舞之余，呼朋唤友，上山下湖，御园悠游，故宫怀古。此真人间之仙都，升平之乐地也。 今有奥林匹克森林公园，贯穿北京南...
到北京有一个多月了，女儿女婿星期天（2012－9－9）带我们奧林匹克公园走走，然后去大青花吃饺子。 大青花，我们还是第一次听说。 顾名思义，青花，大概是从青花瓷演过来的吧，大青花一定是与中国传统有关的吃处了。女婿说，大清花是一家经营传统正宗...
前几天听广播，听广播员聊，说在夏天的夜晚，打赤膊穿裤衩，扇着扇巴喝啤酒，是武汉男人消夏的乐趣。 哈哈！真的是这样子的。 我们小时候，在夏天，到了日头落下去的时候，就在门口搁上竹床，凉席，往路上泼凉水，等热气消散了，各家就在竹床上摆上饭菜吃晚...
不觉已经立秋了，听说不少人都大嚼了一餐红烧肉，说是要解馋，因为长时间食无肉，心里头想的。 天气太热了，我也是天天浠饭的，天天青菜的，偶而吃点紫燕鸭，卤肉的，享受不到肉林酒池的快乐，就是饱餐一下肥腻的红烧肉也取消了。为了复习酒肉穿肠过的美感，...
我已经从医院的康复科2号病房出院了，刑满释放了，虽然我的伤痛仍然还在。但是我这辈子也不会忘记医院的康复科2号病房，虽然在这里我渡过了从死到生的400多个日日夜夜。 记得还是在住院的时候，有人问我住院感受怎么，那时我神志还不是十分清晰，我是不...
人为什么活着，人活着就是为了吃，人活着为了一张嘴。古人说：“民以食为天”。（《汉书·郦食其传》：“王者以民为天，而民以食为天。”）不能吃，活着不如死了。有的吃，就幸福。 要有吃的，不是容易的事，所以“天下熙熙，皆为吃来；天下攘攘，皆为吃往”...