大青花的饺子

到北京有一个多月了，女儿女婿星期天（2012－9－9）带我们奧林匹克公园走走，然后去大青花吃饺子。

大青花，我们还是第一次听说。

顾名思义，青花，大概是从青花瓷演过来的吧，大青花一定是与中国传统有关的吃处了。女婿说，大清花是一家经营传统正宗满族特色菜的酒楼开店的。是满族风味的餐馆。特别的是风味饺子。

大青花在金泉美食城。大青花装修得古色古香，进门的地方大坛子有胡家老酒，特别的是墙上有清朝皇帝的画象，灯饰则有龙的图案，厨房则标示为“御膳房”，让人有在这里皇餐，品尝皇帝吃的满汉全席的满族风味食品的欲望了。

既然是吃饺子，在大青花那就要吃满州蒸饺，各种饺子都来几个。

我们点了煎鲅鱼饺子，各色蒸饺子，有小菜汁的，莲藕馅的，香菇馅的，猪肉馅的，三鲜饺子，鸡馅饺子－－－－－－

鲅鱼饺子，过去我没有吃过鲅鱼，听说鲅鱼的味道很鲜，我吃鲅鱼饺子，口里感觉有海鲜的腥味。女儿说，煎鲅鱼饺子很贵的。一盘饺子要50元。女儿用手机上网搜索，找到了鲅鱼的图片，说鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

原来这样用好的鱼做的饺子，一定要多吃几个。

俗话说：“好吃不过饺子，舒服不过倒着。”北方人喜欢把菜啊，肉啊包在面皮里，煮了，蒸了，或者煎了吃，不象南方人，喜欢单纯地吃某种食物，品尝食物纯正的味道。多种食材搭配，自然有不同的味道，应该都尝尝，享受美食的快乐。

其他几种饺子，我在武汉都吃过，感觉也就没有什么特别。

不过大清花饺子是名牌，据说大清花饺子由沙河胡家先人（正黄旗满洲）始创于清乾隆38年。历史悠久源远流长，早年见著名的“满汉全席”菜单中出现的三鲜饺子，鸡馅饺子，满洲蒸饺等筳席点心，便是胡家先人所创。大清花饺子有一般民间食品，能进入宫廷筳席登入大雅之堂。大清花饺子料重、味浓、油润鲜香的满族特色。并以其特有的文化传承，充分体现着大清花饺子的质补无华，以及独有的浓重的满族特点和乡土气息。

看来，吃饺子，要边吃边了解吃在嘴里饺子的文化味道，否则，那就成了猪八戒吃人参果。或者象我这样，这样有特色的饺子，吃了却感觉一般般，真是辜负了大清花的名声。

不过，大清花还是给我蛮好的印象。那是我们点的蒸饺，厨师做成了煮饺。大堂经理当即决定，煮饺不换了，送一笼全家福蒸饺。以示欠意。

2012－9－12