火锅·饺子·汤

四川的火锅，北方的饺子，广东的靓汤，有异曲同工之妙。把荤的素的，干鲜果蔬，均能调制一起，煮出舌尖美味来。

相传四川的纤夫们，劳苦一天后，在河边点火取柴，拿自家腌的辣酱，添水熬出一锅火红，将各自带的菜蔬沸成一锅佳肴，就着苞谷酒，吃个尽兴，喝个爽快，麻辣的火锅，直使整个舌头簌簌发木，加上烈性酒一激灵，几个冷颤后通身火烫，寒气尽散。所以四川的纤夫，虽然整日在阴冷潮湿的环境里却鲜有得关节炎、腰腿疼的，这本是平民的粗食，但因它的麻辣鲜香，成为川人的最爱，以至现在流传于大江南北，成为独特的美食。

而这饺子，单凭一张圆圆的面皮，便可将可食之物尽收其中。古时候，一个财主仗着自己有钱，让厨子做一道20两银子的菜，20两银子在当时可是能做一小本生意的本钱呢。聪明的厨子，就包了一个大饺子，在屉锅里蒸熟端了上来，财主想，我20两银子就做了个这？只见厨子不慌不忙，用筷子挑开饺皮，里面竟是各式各样，玲珑剔透的小饺子，这个里面包的是鲶鱼须子，那个里面是鸡掌子，麻雀舌头，蟹黄丁儿……什么稀罕精髓之物尽收其中，20两银子用完了，要还有20两银子，也能花个分文不剩。这下可是轮到摆阔的财主瞪眼了。

广东的老火靓汤，更是包罗万物，慢火见功夫。光汤的种类就分滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。飞禽走兽，干鲜蔬果，珍奇药材。信手拈来即能搭配成滋补强身、补脑安神、补气养血、瘦身美颜的各色汤品。瓦罐放于炉火上，调料不在多，一味盐即可。文火慢煨，用它半天功夫，方能熬足食材的十分味来。

火锅，饺子，汤，中国的美食博大精深，海纳百川。就像我们的人生，在生命岁月的大锅里融入酸甜苦辣，用吃火锅，饺子，汤的热情，细品百味人生。