第二十五章 柳寒VS许炽（上）

两块洁净的木质案板上，此时已经是被纯白色的面粉所覆盖。掺了适量的水，两人的身形便是动了起来，高手对决，只争一线。

速度是行内人士一概追求的。两人都是师出同门，揉面手法当然也是一样的“太极柳叶手”，所谓太极柳叶手，就是指以柔力轻揉面团，太极柔中带刚，看似柔弱无力，其实是力道绵长，这样做出来的面食都会劲道十足。看过《少林足球》的都应该会记得，在《少林足球》里面，赵薇就是用太极功夫做的馒头。

柳寒双手如柳叶挥动，在他刻意加入内气的调动下，面团已经逐渐成形，看了看许炽那边，此时也已经揉好了一团白生生的面团，在常人眼里，两人速度一致，正是旗鼓相当，可是在“太极柳叶手”胡清老爷子眼里却不大一样了，转脸对罗艺道：“罗老头，这个柳寒年纪虽小，可是悟性非凡啊，竟然能将我的“太极柳叶手”发挥到如此速度，要知道当年许炽的水平在众多后辈中也算是名列前茅了”罗艺摇了摇头，接着又点了点头道：“你没看见他在刻意放慢速度么？我想他应该还未尽全力啊！”就在两人交谈间，许炽也是暗中震惊，虽然他早就有思想准备知道柳寒会有两把刷子，但是却没有想到柳寒会在刻意放慢速度的情况下，还能和自己同一时间将面发好。

在一旁观战的西海楼众位厨师，今天算是见识了什么叫做太极功夫做馒头了，许炽底蕴深厚，太极柳叶手也是练得炉火纯青，再加上他师叔胡清当年的亲自指点，自然是游刃有余。柳寒年轻力盛，而且作为一个在武术上也是小有所成的高手，太极这玩意儿自然是信手拈来，再加上他灌注了内气的缘故，也是从容不迫。一时间西海楼湘菜部厨房里手影舞动，让人眼花缭乱，神奇的手法，让人们喝彩不已。

几乎在同一时间，柳寒与许炽口中同时响起一道低喝之声“太极过罢柳叶起，三揉三打不寻常。”紧接着就只听见面团摔打在案板上的声音，清脆的摔打声此起彼伏。所谓三揉，就是指将面团用双手揉出韧劲，揉出细腻之感。而三打则是指将未彻底粘合的面粉打匀，使面团更加细腻。柳寒将面团拉成一个十厘米宽的长条状，再分成一小团一小团的面团。双手挥动，一盘馒头雏形即刻成形，盖上蒸笼蒸好。而许炽也在此刻将面团收拢，取过一把干净的片刀，将一锅高汤烧沸，“唰唰……”刀削面，对于速度与力度的把握要求相当高，作为三届芙蓉杯湘菜厨师大赛的银牌得主，许炽对于刀削面的关键拿捏显然是毋庸置疑的，面尽刀收，沸腾的汤锅里传出一阵阵沁人心脾的香味，面已经只待出锅了。此时柳寒的馒头也已经出笼摆在了一个经过花草点缀的餐盘里。

“请三位评委试味！”两人几乎同一时间端着各自的作品走向胡清、罗艺与陈忠。柳叶面，顾名思义，就是面条在经过绿色蔬菜汁染色之后，色如柳叶、形如柳叶，浓白的汤衬托着嫩绿的如一片片漂浮于水面的柳叶，入眼处美不胜收之后又让人垂涎欲滴。“嗯，不错，虽然做的是胡老头的成名菜，但是许炽的技术一如当年那么精湛，味道也没有丝毫减退。”罗艺品尝了一口柳叶面之后，如此评价道。

“是啊，许二哥的厨艺还是那么的高超啊！”陈忠也赞道，胡清也同时点点头道：“有我的八成功力了，看来你这么多年没下厨，厨艺倒是不减反增啊！”许炽听到三位的高度评价，也是笑了笑道：“谢三位点评了”。

众人将目光望向柳寒的作品，一时间都是有点紧张起来，既然许炽的作品有了这么高的评价，那么柳寒的作品如果没有什么特殊味道的话，只怕是得淘汰了。对于众人投射过来的怜悯目光，柳寒却是微微一笑“请三位品尝“玉兔拜月””只见柳寒双手托着的餐盘里有七个馒头，在盘子的正中央有一个皎白如月的圆形馒头，在圆形馒头周围环绕着六只形态各异的兔形馒头，兔子造型逼真，如雪般嫩白，双眼在经过食用色素的点缀之后，黒中有红，红中带黑。栩栩如生又灵气逼人，当真有如艺术品一般，惹人怜爱。单从整体形象上来看，柳寒的“玉兔拜月”虽然大气磅礴，但是与传承了多年的“柳叶面”相比，还是没有明显的胜出点的。胡清伸手抓了一只“兔子”仔细端详了半天道：“如此灵动的馒头，真是不忍吃掉了。”罗艺也点了点头，不忍入口。陈忠同志就不客气了“嗨，这不就是个馒头吗？瞧您老两位，至于吗？”说着便抓了一个放进嘴里，咀嚼几下之后，陈忠的表情陡然凝固，沉默了半响后继而缓缓将之吞食，一副回味不已的表情让得众人也是跟着口中生津，暗自垂涎。陈忠伸手又抓了两个对胡清与罗艺道：“两位老爷子，你们再不吃可就得后悔啦！”说着再不顾众人疑惑的表情，自顾自的吃了起来。胡清与罗艺就算是傻子也会知道这个馒头肯定不一般了，于是两人也将馒头送入口中，品尝起来。厨房一众人等眼神皆是不由自主的望向两位享受的表情，胡清来不及将馒头咽下，便含含糊糊的道：“我宣布，这一局柳寒胜。”虽然是含着一口馒头说的，但是处在寂静中的众人还是听的清清楚楚、明明白白。陈忠与罗艺也点点头，“没错，这一局，柳寒胜。”

许炽听到三人一致宣布的结果，心中稍微失落之余，也是大感欣慰的，柳寒能够得到两位厨师界老前辈的好评，身为他的师叔，他是很高兴的，只是在自己被打败了，怎么也得知道个究竟，于是乎，他也迅速的伸出手在盘子中“抢了”一个馒头过来，狠狠的咬了下去，“细腻”这是许炽吃到馒头后的第一感觉，“柔韧”“甘甜”“咸香”味道多变，绵长悠远，一个简简单单的馒头，却有甜、咸、韧、润等多种味道，徘徊于口中，经久不散。许炽心想这一局输的不冤，但是作为一名美食爱好者，当然是不懂就会问“小三子，你怎么做出这么神奇的馒头的？给叔叔讲讲啊！”“对啊，给我们讲讲吧！”陈忠虽然不是厨师，但是当年好歹也跟着“石门三杰”混了这么久，对美食的热爱就算是与许炽相比也是不遑多让的，在许炽要柳寒讲解的时候，他便第一个附和道。

柳寒看了看众多期待的目光，微笑着点了点头道：“玉兔拜月，这只是我临时起的名字，今年是兔年嘛！至于有那么多种味道与超出寻常的柔韧，那是因为我在和面的时候，用了内气而已，特别是在三揉三打的时候，我用了几乎全身力气，你们看我身上现在还在流汗呢！这是使用内气的一点点副作用，呵呵！其实许叔叔的柳叶面堪称一绝，如果我没有内气的话，肯定不会是他的对手。”

“输了就是输了，你许叔叔我可没那么小气，你能胜过我，我高兴还来不及呢！”许炽听到柳寒略带宽慰的话，便哈哈大笑道。

“好啦，都别谦虚了，柳寒确实是胜得其所，现在来比试第二场吧！”胡清听到他们叔侄二人谦虚礼让的话，便开口催促道，他急切的想看看自己这徒孙辈的小伙子，还能给他带来什么惊喜！

第二场比试凉碟，所谓凉碟，就是指凉菜，一般酒店都会有宴会的解馋菜，就是上主菜前的开场菜，如“四味迎宾”“六味迎宾”。比试的题目超级简单，柳寒都在怀疑是不是许炽舍不得成本，就是一道长沙人都喜欢吃的“烧辣椒拌皮蛋”。食材入手，两人都是聚精会神的行动起来，三分钟后，两盘精致的烧椒皮蛋便是呈现在了三位评委的面前，三人拿起筷子一尝，只听见胡清老爷子率先道：“果然宝刀未老啊！柳寒这一局输的冤啊！哈哈……”