喜欢做菜

喜欢下厨房，喜欢做点家常菜，而且厨艺还不错，至少家人和朋友们这样评价。说起来大家可能不信，谁愿意整天和油盐酱醋打交道，再说大老爷们钻厨房不太像有出息的样。这可不一定，现在优秀的男厨师多得很。在我们山东的博山地区流传着“博山男人半把刀，人人都会掂炒勺”的说法，是说博山男人菜做得好，谁要不会做菜那是被人瞧不起的。我喜欢做菜，最初是为了解馋，后来也就成了爱好。现在下厨做菜，感觉如同搞文学创作和艺术品加工，过程有意义，结果更美好，特别当作品被人享用或赢得赞誉时，一种成就感和幸福感油然而生，心里确实美滋滋的。

初学做菜，还是二十年前刚结婚那会儿的事。成家了，再跑食堂买饭菜吃怕人笑话，再者我那时在工厂上班是昼夜三班制，业余时间多，闲暇时就学着做菜。到市场买回菜来，先拿本菜谱像查字典样一字一句查，菜谱书翻开放在灶边，一步步地照猫画虎，虽然很认真，但做出的菜肴没型没样，生熟咸淡也总掌握不好，更别说色香味了。后来有位做菜好的师傅告诉我，在家学做菜一靠悟性、二靠练，三靠经验、四靠馋。仔细想来确有道理，馋是动力，勤能补拙，实践出真知么。功夫不负有心人，几年下来大有长进，做出的菜有滋有味了。

后来因工作需要调到车间从事管理工作，当时车间领导和管理人员关系很好，都非常团结，老主任和书记晚饭时也都喜欢喝两盅。不知道什么时候起，每到周末或节假日，从主任带头，大家轮流坐庄聚一聚，一是喝点酒解解乏，二是在一起热闹热闹、活跃下气氛，那时还不兴上饭馆，都是在家里办。我被指定为“专职厨师”，这给了我一个练手艺的机会。每到一家，本着经济实惠不浪费，冷、热、荤、素搭配好的原则，先列出一个菜谱，按计划采购。备好葱姜蒜糖、油盐酱醋等调味品，然后配菜制作。一桌菜中鸡、鱼、蛋是不可少的，炸、煮、炒、煎、炖等烹调技艺还都能用得上。我做的菜都是一般家常菜，水平并不高，味道也一般般，可大家总是赞不绝口，我知道这是对我劳动的鼓励，不过也提高了我学做菜的积极性。

学会做菜也不单是为了一饱口福，下厨做菜可以提高家庭生活的情趣和操持家务的兴趣，可以养成勤快、麻利的习惯，可以培养自己愿意服务于人、奉献爱心的意识。如果能通过自己的努力，让家人吃得更好一点，生活的更幸福，我感觉是一种责任，也是美德。我经常和爱人、孩子回家看望双方父母，回到家我愿意根据老人的口味，仔细烹制些他（她）们爱吃的菜肴，老人也对我的孝心感到由衷的高兴和自豪。对我来说，老人吃的开心、高兴，心里非常欣慰。

近些年，肩上的担子重了，工作压力大了，但我还是尽量抽时间下下厨房。进了厨房可以暂时忘却工作的压力和世事的繁芜，是换一种方式的休息。进了厨房我似乎成了乐队指挥，各种原料都是音符，可以用锅碗瓢勺演奏出动听的音乐；进了厨房我好像成了作者，确定主题，梳理思路，利用自己的灵感，遣词造句，能写出篇篇精美的文章；进了厨房我也似乎成了艺人，面对一堆可食性生冷动植物，靠自己的想象和创意，经精雕细琢，烹调加工，变成了一件件好吃好看的工艺品，一盘盘美味佳肴，

也是何等的荣耀。

现在的生活条件好，不能提倡大吃大喝，但一日三餐是不可马虎凑合的。饮食要讲究搭配合理、营养全面，应食不厌精，细致加工，既要享受美味，更要注重健康，这些在家里是完全能办得到的。在家做的菜虽然远不如饭店大厨的菜豪华、珍贵，但自己亲手制作，精心烹饪，家人共同享用，吃着顺心、吃着实在、吃着温馨，也使人倍感一份家的情怀、家的温暖。