细品山菜味

吃了很长时间的山菜，心中留有或浓或淡的山菜味。现在再去找山芹菜可能要成树了，于是慨叹机会的不等人。谁能挡住时机的步伐？

常吃的山菜也不是很多，山芹菜、猴腿、薇菜、刺五加，山糜子、蕨菜、牛筋、刺嫩芽。都可以用水炸一炸蘸酱吃，也都可以加面或其他东西用油炸，还可以做成炒菜吃。吃法不同味道也都不一样，就是同一种菜做法不同味道也不一样。甚至同一种菜，做法相同，几个人做，味道也不一样，因为火候不一样，这就难怪百菜有万味了。人没有味道吗？

采菜人是有讲究的。就象下棋人对待棋子和棋盘一样，山菜在什么山的梯度生长、在山的什么条块分布，什么时间什么地点什么火候，采什么菜、和什么人、走什么道，怎么吃、怎么卖等等。代数和高等几何的复合的复杂，不体验过是不会明白的。尽管有的时候计划没有变化快，但采山人的打算改变不大。所以他的几套方案中有一套会实现的，他天天空着筐去，满载喜悦的回家。采菜人有好多经历，他要是愿意说，那绝对都是动人故事和精彩的佳话。他就是这样做的，你的规则还在吗？

卖山菜的人必须和卖其他的不一样。他得懂山菜怎么保管怎么卖，因为山菜的伤口是自己愈合的，所以不能用水生，要用液体保鲜一定要用新鲜的雨水，否则用别的水要比不用水更快的老化。山菜就是这样的性格，他卖山菜也很少可以做假，但卖山菜的人是很惦记买主的，特别是卖时间长了更是这样。他知道百货迎百客，那个人一定会来拿，要是别人想要，他就涨价，他根本就不愁卖不出去。你买过吗？

买山菜的人大都是采过、卖过、吃过，或是跟着做过这些的人。是买菜的人才砍价，但杀价到一定程度了他买了就走，因为他知道采菜的人都不容易。有时候是以包了的方式来买的，这样可以让采菜的早点回家。采菜的人对此是很感激的，所以下次遇见了，再便宜点也可以卖给他，很多人都给理解以感恩的回敬，想几遍这事，也是大山的情怀的豁达。这种买卖和谐就是这样建立起来的，爱吃山菜的人都知道，你呢？

吃山菜的人主要是吃山菜的味儿，这味儿是一种个性一种牵挂一种文化。这种品味这种营养已经走出了山沟山城山区，到达世界各个国家。都知道山菜不用种植不用施肥不用管理，是一种自然的营养，只有奉献，不要付出和报答！吃常了某种山菜他就是放不下，要买刺嫩芽怎么磨磨也得找到她，其实某种山菜都在某个人心中发了芽，在什么地方什么时候都长成一种牵挂！初春吃山芹菜，仲春吃刺五加，晚春还可以吃到刺嫩芽，什么时候吃什么山菜，“应时是宝，过时是草”。这并不是山菜的全部文化！你懂了吗？

山菜有时代的年轮的表达。奶奶说那时候山菜边地都是，烧开了锅去采都可以够全家吃一天，那时候没有粮食吃，开春更是粮慌季节，没有山菜可能没有我们全家。这粗品的山菜救活了多少人的命，老年人对山菜的感情从不搀假。妈妈看山菜是油盐酱醋是衣服是鞋袜，那时候没有来钱路，山菜添补家里的零花；采山菜是越来越远，山上的树在倒退，人可能迟早要遭到惩罚。妹妹说什么人什么命，我们现在都把山菜吃成精品了，十几块钱一斤，到几十一斤的时候就是珍品了。大家知道由粗品变为细品变为精品变为珍品，但这是不是自然的倒退？那成本是不是太大？

谁都知道山菜由粗品变为细品变为精品变为珍品，但她那亲切的乳名和印在心中的味道会不会变化？山菜味是可以补钙的，这味道是山林里风霜雨雪秋冬春夏含月包阳的精华，坚硬的山石建立起了山的挺拔；山菜味是可以补心的，这味道是山峦挽手是灵感出蚰是由粗品到珍品的味的升华，你的灵魂中没有山菜味的飘洒？

在你的心田种植一点山菜可以吗？