家乡的野菜

家乡位于湖南的西部，春天相对北方来说要来得早一点，一到二月中旬春社的季节，大地便被雷声震醒，露出睡眼猩矇的浅绿；桃花在春雨中烂漫，杨柳发芽舒叶，金黄娇嫩，照在春日之中，连阳光都成了新的，充满诱人的味道。

城里人来了，他们为了观看乡下春天的美景；乡下人的男人早已出来了，他们脱下穿了一冬的夹衣，来到田间地头又开始抡起去冬收拾好的锄头；乡下孩子们也出来了，他们提着竹篮，拿着半边破剪刀，在屋前屋后的院子，在田间地头蹲着，嬉笑着，搜寻着野菜。

挑野菜是一种有趣味的游戏工作，儿时，每到这个季节，我便会随着玩伴们去挑野菜。边挑还边唱：马齿苋，细细根；我是婆婆（外婆）亲外甥；婆婆喊我坐上席；舅母（舅妈）喊我落灶屋……这是一首刻画恶毒舅妈的儿歌。如果这时不远处有女人也在挑野菜的话，她肯定会回过来这样的一句话：外甥儿是条狗；呷饱顿尾走。其实她是完全可以不理睬的，但不知道为什么？每当有孩子唱这首儿歌时，只要有女人听到，她们都会回过来，仿佛儿歌中的那位舅母就是她又或者她认为自己是女性，只要有对同性不利的话语，她都应该出头的。但之后大家又打着哈哈笑到一起，相互比较谁挑的马齿苋多，马齿苋嫩。

据〈本草纲目〉记载，马齿苋又名五行草、五方草、长命菜、九头狮子草。属马齿苋科，南方田野到处生长，茎柔软并且铺在地上，叶小成对称生长，六七月开小花。未开花时味道微酸，花开后味道就涩苦了。所以乡下人在初春趁未开花时就去采摘回来，如果不是锅子烧红等菜下锅的话，很少有人直接素炒，而是晒干切细做成酢菜。另外，马齿苋在家乡还有一名称叫救命菜，以前在家的时候还能听到上辈老人说，在那三年自然灾害期间，大家如何用马齿苋煨粥渡过春荒的，我想如果真是那样的话，那么救命草这个名字到是名符其实。

荠菜，提起荠菜大家都不会陌生，关于荠菜的文章也很多，其中最著名的要数张洁那篇《挖荠菜》，文章中把荠菜的形状样子描写得栩栩如生，描写荠菜的制作方法也让人身临其境。乡土文学家汪曾祺也这要样写过，荠菜素炒，加香油，熟时再加入一点高梁酒，味道不错。但我们这里不吃荠菜，只在三月三时才有人会去想到它，三月初三为上巳节，本地有“三月三戴地簪”的习俗，这个地簪就是荠菜。乡俗流传，这天妇女把莽菜花戴在头上，可以不犯头痛病，晚上睡得特别香甜；把荠菜铺在灶上以及坐、睡之处，可除蚂蚁臭虫等虫害；把莽菜花、藏在衣服里面，可以不被虫蛀；给孩子们用荠菜煨鸡蛋，孩子吃了鸡蛋后，上学不会读‘白眼书’。

蒿菜学名香蒿，《诗经》中，“呦呦鹿鸣，食野之蒿”说的就是它。属菊科植物，多年生草本，经冬不死，到了春天又重新从枯萎的根部长出嫩苗，叶卵形，表面深绿色，背面色较浅，无毛或略具细微软毛，农历8＿＿10月开黄色小花。春天采嫩叶，择净，加进浸透的糯米中磨成浆，包豆沙，作成春社期间应节的社糍粑。

湘西人清明上坟有一个异于外地的风俗，上死没超过三年坟头一定要赶到清明前，称挂社；超过三年的，清明这日才能上坟，俗称挂清。社糍粑就是为没超过三年坟头准备的。挂社那天，上坟的人必得请上道士，去坟头颂经，替死者超渡，时间大约为一个小时候，起经拍钹，敲锣的声音会引来一大群人围观，散经后也得拍钹，敲锣以示结束。等结束锣声一停，上坟的人就会把装在竹篮里的社糍粑，拿出来抛在坟头，围观人一哄而上争抢，俗称抢社糍粑。糍粑里面有一个粑字，粑跟发又是谐音，所以抢社糍粑又是抢发的意思，儿时我没少参加过，至于当时对粑跟发有多大的关联没有想过，就如张洁在＜挖荠菜＞中所描写自己那样，“我小时候很馋，刚打包的蔷薇枝，把皮一剥就能吃下去……”再怎么样，蒿菜、糯米粉包豆沙做的社糍粑总要比蔷薇枝好吃得多。

提起上坟还有一种野菜就不得不说，雁鹅菌，乡里人称大雁为雁鹅，他们认为是由春天回归大雁啼叫时涎滴下来而生。但其实它就是香菇的前生，现在菜市场里买的香菇是由它人工栽培而成。出雁鹅菌在清明前后，它生长环境多在茅草较厚实的地方，丛生或群生，根据它这一有习性，乡里人又总结出这样的一句话“雁鹅菌不打单，找到有一餐”。但想要找到这一餐，除了眼色要好，而且还得相当的细心，因为它表面是那种黑褐色或灰褐色，跟山上石子颜色十分相似，对那些粗心大意，走路双眼望天的孩子来说，是有一定难度的，乡里有些老班子喜欢用采蘑菇这件事，按“三岁看小，七岁看老”老方子，来断定一个孩子长大后有多少出息。我小时候经常跟姐姐一起上山采蘑菇，每次姐姐都是满篮而回，而我却是十次有九次放空，所以那时在父母的眼里我长大后自然是不如姐姐，不幸的是我还真被他们言中，长大后，我是‘文也文不得，武也武不得’，最终落下了常年在外漂泊的下场。新采回来的雁鹅菌表面上有一层如涎状的沾物，这大概也就是乡下人关于这种菌名的来由吧。雁鹅菌可素炒也可炖汤，味道都极为鲜美，家乡有一道名菜叫“五花肉炒雁鹅菌”，听说这道菜还曾款待过某位来视察的中央领导人，所以它在本地又有“山珍”之称。

其实家乡的野菜又何止我上述几种呢？一到春天这个季节，田间地头铺绿挂红，野菜和着小草把田野装扮成一张柔嫩的绿毯，点缀在绿毯之中的野菜有紫去英，又名草籽；侧耳根，又名鱼腥草；蜂儿菜，又名地金莲；鸭脚板菜，又名莲花菜……其中还有许多未知名的多得数不可数。家乡有一句谚语：过了龙抬头，吃菜不用愁。意思就是只要到了春天，那些煮饭的女人们再也不会为今天炒什么菜而发愁。春天既然给生活从容者一份养眼的美景，当然也会给生活穷苦者应有的一份从容，这是很自然的事，季节是公平的。

家乡虽不能说人杰地灵，至少也算是物产丰富，一年四季鸟语花香，果疏不断，熟有湘西的乌克兰之称，虽然这几年外面发展得轰轰烈烈，由于地理的关系，家乡还守着以前固有的那份宁静和原有的生态。现在我所处的地方又是春暖花开，草长莺飞，我想家乡的春天应该也是如此的，那么我曾经熟悉的野菜一定在田间地头和着春风在浅吟低唱；那么我曾经熟悉的那些人肯定也在春日里其乐融融。