拉条子

拉条子，我第一次听说！

虽然不是很喜欢做饭，却对面食比较感兴趣。做还是不做至少我愿意看、愿意学。那天，好象是中央三套才艺大比拼里介绍的。

第一步是和面：电视上是用手边抓边加水，关键是要把面和得软硬合适；（我和面先用筷子，不喜欢软面）

第二步是搋面，搋（chuāi），用拳头揉。越揉，面就越有劲儿；

第三步是饧面：饧（xíng），使面剂子变软。至少两小时，甚至更长。

之后，将饧好的面拿到面板上，先揉几下，然后切成直径一厘米左右的长条。面板上放点儿色拉油，将切成长条的面在板上搓一搓，使它全部沾上油，然后码放在容器里。

接下去：坐锅。先炝锅，并根据自己口味调味，水快开时就开始拉条子。

只见操作者拿起一根面条往两头拉，越拉越细、越长，边拉边反复折回几下，放入汤锅里煮熟就成了。随自己喜好，可粗可细。我喜欢吃稍粗点儿的，好侍候吧？！粗的一定比细的好拉。

这拉条子，就是一根根地把条状的面拉长而已。

说起来简单的事，操作起来不知道会怎么样，兴趣来了一定实践一下。不成功无非是吃面片、面疙瘩呗，谁让咱手笨呢。