闲话“食品安全”

自然界中，花有期，时有序。果蔬的成熟，有基本的时间要求。可如今，由于科技的进步，让人们见识了“反季节”瓜果，吃上了“反季节”蔬菜，很多人庆幸自己活在最好的时代里，有机会大饱口福，却不知这些反季节瓜果蔬菜对人体的危害。

在我们国家，食品安全问题一直是舆论关注的焦点。这是新华社“新华视点”的报道：

西红柿外表红彤彤，捏起来硬邦邦，切开后籽是绿的，吃起来像是没长熟；黄瓜碧绿笔直，通身带刺，顶上留着一朵小黄花……这些蔬菜，不少是在还没有成熟时被抹上“催熟剂”，提前上市，进入餐桌。

“催熟剂”是嘛玩意？它简直就像“激素”，短时间内就把一个“少女”催熟成“少妇”。乖乖，它就是这么神奇，这么厉害。至于它是否可以随意使用，到底有没有害，有关部门竟给不出一个明确的说法。蔬菜难逃“一抹”催熟剂，那么谁来监控，则是一笔糊涂账。

菜农菜贩倒不避讳使用“催熟剂”的现实，比如种黄瓜，从幼苗时开始打，一茬黄瓜要打五六遍“催熟剂”。“谁家大棚不用这个？几乎是100％用！”有了“催熟剂”，菜农自己就能掌控“花儿为什么这样红”的问题，如果想“红”得早一点就把浓度配大一点，“红”得晚几天就把浓度配低一点。

缩短“工期”、减少成本、提升产量、提前上市、增加效益，这就是所谓“利益驱动”。说实在的，现在流通领域成本很高，市民“菜篮子”难拎，大抵是“后道工序”带来的结果，菜农本身收益并不大，如果遇上种多了还会“菜贱伤农”，几分钱一斤都没人要；菜农为了保本、为了增收，使用增产增收的“催熟剂”，就成了必然的选择。

问题在于，如果超量、超标使用蔬菜“催熟剂”，导致“乙烯利”等植物生长调节剂含量超标，则可能对人体健康造成危害。这就变成了又一领域的食品安全问题——在食材上就不安全不卫生了。

食品安全，唯有长治，方能久安。这个“长治”，是必须贯穿所有领域、贯彻所有层面的。既要“治”苏丹红、地沟油、染色馒头，也要“治”三聚氰胺、瘦肉精、假薯粉……要“治”，首先就得有标准。可是，我们国家的“催熟剂”使用标准是不健全的，监管部门很难也很少去监控菜农是否规范使用“催熟剂”，无法进行常规性的检测，比如西瓜使用乙烯利催熟，从检测上看就“无标可循”；一般对“无公害蔬菜”的抽检，查的也只是农药残留量。

没有检测标准、不知安全与否，那么，谈所谓蔬菜安全、食品安全，几乎就是一句凌空蹈虚的空话。“盲点”在制度的顶层就出现了。

要想让食品安全通过“长治”而达到“久安”，尽快弥补制度顶层天花板上的“盲点”，这是必须的。然后才是将食品安全的执法贯彻于每一天，时时刻刻要监管角角落落，避免出现任何一个可能的监管“漏洞”。查“盲点”、补“漏洞”，说难也不难，关键要解决一个“非不能，乃不为”的问题。唯此，百姓才能有真正的“口福”，而不是“祸从口入”之福。