如何判断健康知识的可靠性

一、健康营养知识一片乱象

知识是人们在认识事物的过程中获得的一种知见，其中必然有些是正确的，有些是错误的。正确的经得起时间的考验，错误的知识虽然在当时被误认为是正确的，但终究有一天会被后人推翻。

但是，有很多有关人体的健康、营养的知识，与我们的生命息息相关，这类知识中错误的部分正在给我们的身体带来一定的危害，而且这种危害一旦形成，就是持续不断的，日久天长的积累，必然会给这些人带来灾难。

而且，其中有些健康知识已经被人证实是错误的，但是很多人却没有发现，甚至还有专家在向人推荐；有些知识已被其他专家提出质疑，人们也不知谁对谁错；而有些本来就是错的，专家自己也正受其害。所以，在健康营养知识领域，真是一片乱象呀！受害者也是数不胜数，很多专家也不例外。

二、寻找问题的症结

１、人类的认知能力问题

人类不是万能的，人类的认知能力是有限度的，这是人类知识容易出错的根本原因。很显然，大自然才是万能的，大自然是万物的创造者，人也是大自然创造出来的。所以人类要想彻底地认识大自然是非常难的，在认识的过程中出错也是很正常的。尤其在有关生命的这一块。

大自然创造了物质和生命，人类对物质有一定的认识，但对生命的认识，也只是停留在物质层面和生命机能层面的研究，但是对生命的核心部位——灵性却无法认识，甚至还在怀疑。人是万物之灵，怎么会没有灵性呢？为什么人类可以造出物质的东西，而不能造出生命（克隆和人生小孩本质一样），因为人类还不认识灵性是什么，如果认识了，还是不可能造出生命，因为灵性和空间一样是无法制造的。一个人如果认识了自己的灵性，他就会有真实的智慧。

２、人类的认知方法问题

要认识某个事物必然会把该事物拆解开来，越分越细，可是分得太细了，那就会像盲人摸象一样，很容易出错。“不识庐山真面目，只缘身在此山中”就是这个道理。大家都玩过一个游戏，用自己的左手握紧右手的五个手指，让小孩子猜哪个是中指，小孩子很容易猜错，也是这个道理。

大自然不仅是人类的母亲，还是我们的老师。她用一棵大树来教导我们，什么是知识，什么是智慧。

大树的树干先分为两个树干，两个再分成四个，一直分下去，越分越细，最后就得到无数的树叶。这些树叶新长出来，绿油油的很茂盛，可是季节一过就会飘落，变成满地的垃圾。我们有很多细分出来的的知识就像这些树叶，是经不起时间的考验的。

而树干呢，虽然外形简单明了，色泽也不好看，可是却经得住风吹雨打和时间的考验，它是真材实料啊。这树干就代表了人类的智慧。

３、用智慧来辨别知识的可靠性

从以上两点我们可以知道，人类的知识为什么容易出错。反过来，我们也可以从中找到判断知识的可靠性的方法，这种方法就是智慧。

知识是对某一事物的一种判断，一种结论。其判断正确性的可靠程度与对该事物的细分程度成反比，分得越细，越容易出错，分得越少就越可靠。例如，一粒花生，分成壳与花生米，大家都认识；把花生米再分为皮和果仁，还能辨认出来；再把壳、皮和果仁切碎，就很难辨认了。

生活中健康和营养的知识就像树叶一样非常繁多，我们就可以运用上面的方法去辨认这些知识的可靠性。古人说，“病从口入，祸从口出”。很多病都是吃出来的。所以，有很多健康营养的知识都和食物有关，我们就必须先对食物进行分类。

食物从自然属性上分，可分为动物性食物和植物性食物两大类；从社会属性上分，可分为纯天然食物和再加个食物两大类。这是对食物最简单的分类，如果有健康营养的知识是从这个层面作出判断，那就比较可靠。如果这些知识又是针对某一类型疾病，甚至是一系列疾病作出判断，这些健康知识那就非常可靠。

如果那些健康营养的知识是从蛋白质、脂肪、胆固醇等这些细微的成分作出判断，假如又是针对某一种疾病的某些细微特征（血压、头晕、失眠……）作出判断，那就要非常谨慎地对待了。

三、一份人类健康知识的经典大作

即使我们已经掌握了判断知识可靠程度的方法，但是面对日以增多的各种健康营养知识，我们也会感到无所适从。幸运的是，有一位世界着名营养专家已经为我们找到了健康的真实智慧，他就是美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的柯林。坎贝尔博士。

坎贝尔博士４０年来，他一直身处营养科学研究的最前沿。１９８２年６月，他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。接着，他与中国工程院院士，营养与食品安全专家陈君石院士在中国进行了长达２０多年的膳食与疾病发病率的大规模调查研究。这次调查是美国康奈尔大学、英国牛津大学和中国疾病预防控制中心（中国预防医学科学院）２０年精诚合作的巅峰之作。这项研究获得了卫生部科技进步一等奖。

最后坎贝尔博士将所有的研究成果写成了一本书，书名叫《中国健康调查报告》，再版名为《救命饮食》。坎贝尔博士在《中国健康调查报告》中说：“从丰富的营养学研究经历中，我本人得到的最有幸的发现之一就是，良好的膳食和良好的健康，其本质就是简单的。最健康营养的饮食就是：摄取纯天然蔬食，并将再加工食物、盐分、脂肪降到最低，尽量避免动物性食品，最理想的摄取量是零。”这就是越简单越健康，越简单越科学！而这次调查得出的最重要的结论就是：动物蛋白（包括牛奶蛋白）能显着增加癌症，心脏病，糖尿病，多发性硬化病，肾结石，骨质疏松症，高血压，白内障和老年痴呆症等疾病的患病几率。

我们从《中国健康调查报告》的主要论断中可以发现，坎贝尔博士从大量的研究成果中，得到了两种健康知识，第一，就是要吃植物性的食物，不要吃动物性的食物；第二，就是要吃纯天然的食物，不要吃再加工食物。这两条健康知识不就是针对我们在前面给食物进行的最简单分类而来的吗？！而且这两条健康知识所针对的不是某一种疾病，而是针对一系列的重大疾病。由此，我们可以判断，这种健康知识是非常可靠的！而且，有了这两条健康知识，我们可以不再被那些满天乱飞的“树叶”迷了眼。

四、人的生理结构特征不适合食肉

另外，从人各方面的生理结构特征来看，都与草食动物极为相像，而与肉食性动物完全不同。肉食动物的肠子很短，只有身体长度的三倍，因为肉类腐败得很快，腐败物如果在体内停留时间太久将会毒化血液。而人的肠子是身体的十二倍长。我们知道，如果家里有一只死老鼠，则奇臭无比；而水果烂了却没有什么味道，仅从这一点我们就应该认识到肉食对人体的危害。我们像所有的素食动物一样，以吮吸的方式喝水，而肉食动物喝水是用舌头去舔。我们的牙齿与下巴结构是适于素食，我们的唾液是碱性，并且包含唾液素可以事先消化谷颊。很明显，在生理上人类并不是肉食动物，人类在地球上生存了几百万年，一直都是以水果、坚果、谷类与蔬菜维生。

就人类的自然直觉反应来说，也不属于肉食动物。一位科学家曾做过如下的解释：‘当一只猫闻到生肉的味道，它会感到饥饿并流口水，但是闻到水果的味道却没有这种反应。如果人类能够扑杀一只小鸟，用牙齿撕下它仍然活动着的四肢，吮吸它仍温热的血而感到愉快的话，那么我们就可以推断，人自然具有肉食的本能。从另一方面来看，一串新鲜的葡萄会使得他垂涎欲滴，并且即使他并不感到饥饿，他还是可以吃得下水果，因为水果的滋味是如此美妙。’

科学家与自然学家，包括提出进化论的达尔文在内，都认为人类是以蔬果为生。伟大的瑞典科学家林内曾说：‘人类的结构，不论从内在或外表来看，都充分显示出蔬菜与水果是他的自然食物。’

五、古老汉字里面的健康智慧

汉字是智慧的符号，被称为中国第五大发明，其中有很多字含义深广奥妙，又因为有很多字（词）是一字多义，所以很容易出现望文生义，以讹传讹，从而丢失了原字（词）的本来含义。所以人们往往难以发现这些字里面藏有的真实智慧和道理。“生”、“死”两个字里面就藏有一个鲜为人知的道理，如果不把这两个字联系起来看，是发现不了的。

“生”字是由“牛”字和“一”字组成的，因为汉字是象形文字，所以很显然，这个“一”字代表的是大地，牛在耕地指的是农业生产。所以这“生”字就是在说，人的生存必须依赖于农业生产。

而“死”字是由“歹”字和“匕”字组成的。“歹”代表的是恶人，“匕”是指刀。单独看这个字，就是指“恶人用刀杀人”。但是“恶人拿刀杀人”的意思应该是代表“残”这个字的，因为在多数人看来，杀人才是残忍的，杀动物只是让它死而已。用“恶人拿刀杀人”来代表“死”的意思显然是不恰当的。所以，在这里如果把“死”字和“生”字联系起来看，我们就很容易发现，这里恶人拿刀杀的不是人，而是动物。

字是人创造的，“生”、“死”两个字当然首先是指人的生死，“生”是在种植农作物，“死”是在杀死动物，这不就是在说，人依靠农作物为食者生，依靠动物为食者死吗？我们再看看“食物”两个字是含义，“食”字是由“人”字和“良”字组成，意思是人应以粮为食；“物”字是由“牛”字和“勿”字组成，意思是人不能以动物为食。以上两组文字不正好也印证了坎贝尔博士的研究成果吗？！

六、一片不知何时飘落的树叶

好的知识可以让人增长智慧，错误的知识则让人变得愚痴，难怪“智”和“痴”字都有个“知”字。在这个知识大爆炸的年代，人们已经被那些铺天盖地而来的各种知识弄得难以招架。我们来看一个关于补钙的健康知识。很多营养专家都说喝牛奶补钙，可是美国医学研究却发现，美国人人均牛奶以及奶制品的摄入量比世界上绝大多数国家的居民都要高。按道理说，美国人的骨骼应该是非常强的，不幸的是，美国人的骨骼并不强壮。最新的研究证明：美国５０岁以上的妇女的髋骨骨折发生率是全球最高的。髋骨骨折的发生率比美国更高的人群都在欧洲、澳大利亚和新西兰，这些地方居民的牛奶摄入量比美国还要高。这到底是怎么回事？髋骨骨折率通常被作为骨质疏松症的一个可靠的指标，通常骨质疏松是由于钙摄入量不足所引起的。科学家通过研究发现，动物蛋白（肉蛋奶）和植物蛋白不一样的地方在于，动物蛋白质能够增加体内酸负荷。而酸负荷增加意味着我们的血液和组织环境偏向酸性，但是人的身体并不能适应这种酸性环境，为了中和这些酸，身体使用了钙，因为钙是一种非常有效的碱。最终这些钙就被从骨骼当中分离出来。而随着钙的损失，骨骼变得更为虚弱，变得更容易骨折。

‘牛奶补钙’是人类知识的一个典型代表，这样的知识在生活中非常之多。而且知识往往都是片面的，就像一片树叶，只生长在树枝的一个点上。如‘牛奶补钙’，只是说牛奶可以‘补钙’，人们却会以点带面——牛奶是健康营养食品，这是知识的误导效应。我们再看看牛奶对人健康的影响。科学家发现，钙的流失又是引发肾结石的主要原因，喝奶容易引发结石；牛奶中的雌激素会引发乳腺癌、子宫癌、前列腺癌；牛奶中的蛋白有８７％是酪蛋白，酪蛋白是一种坚厚如绳索、粘腻如胶水的粘液组织，会附着在胃肠粘膜壁上而形成身体的阻塞，造成组织器官的病变。粘液阻塞通常选择在人体较脆弱的组织，小孩的呼吸道及消化道在免疫系统上属于较为脆弱的组织，因此容易引起消化不良、腹胀、腹泻、便秘、呕吐、感冒、气管炎、气喘、鼻塞等等。牛奶及乳类制品含有至少２５种以上不同成分类型的蛋白质（异类蛋白质），不但是造成人过敏反应的重要原因，与自体免疫疾病都有关联性，牛奶及乳制品为食物过敏的元凶。研究发现，在被调查的儿童中，大约三分之二的儿童有牛奶过敏反应。主要症状包括：流鼻涕、哮喘、发烧、中耳炎、皮疹以及胃部不适等。‘牛奶是健康营养食物’这片树叶不知何时能飘落？