解读馋神快速发展的奥秘

面对激烈的市场竞争，老字号“金华火腿”、“南京冠生园”等许多食品企业纷纷落败，而“扬州馋神”从一家缺少厂房、缺少设备、缺少技术，仅从事单一土特产风鹅加工的小厂，短短五年间快速发展成为拥有总资产1亿多元、十个经济实体、十几个风制系列产品的全国最大的现代化风鹅生产企业集团、农业产业化重点龙头企业，成为“中国鹅业大王，仪征地区民营企业一颗耀眼的新星。那么，其快速发展的奥秘是什么呢？

1、走国家产业政策之路，使企业走向了快车道

1999年，“扬州馋神”在创业在之初，就找准了农产品加工这一项目，也正赶上了当时农业产业化调整这一国家新形势。几年来，农业结构调整和产业化，得到了各级政府的重视与大力支持。随着中国加入WTO，中国市场将越来越快融入国际大市场，开放型、创汇型农业将成为农业结构调整的主要方向，传统特色农产品相对一般性产品更具有出口创汇优势，尤其是家禽产品出口创汇优势更为明显。

鹅是食水草禽，属节粮型动物，发展养鹅生产符合我国人多粮缺的国情，随着农村粮经饲三元结构的推行，将有部分农田用于牧草种植，这为食草畜禽的大发展提供了有力的保证。随着人民生活水平的提高，高脂肪肉类越来越不受欢迎，改善肉类生产和消费结构，已成为当代畜牧业的迫切任务。鹅的用途广，全身都是宝，其鹅肉味道鲜美、瘦肉率高、脂肪含量低，胆固醇含量也低，同时鹅在生长期中，相对其他禽类，具有疾病少、用药少的特点，其肉质几乎没有药物残留，是优质的绿色食品。在国际市场上，鹅肥肝、绒等产品也十分抢手，市场前景非常广阔。

大力发展农业产业是我国今后的主攻方向，馋神公司也正是在这个国家大气候下应运而生，迎合了国家政策导向，而发展种草养鹅又是我国农业结构调整的重要内容之一，同时，发展种草养鹅符合肉类食品消费的需要，因而，对鹅产品的加工市场前景非常广阔，前途非常光明。

2、走质量兴企之路，坚固了企业生存的基础

追寻“扬州馋神”发展的历史轨迹，是一段不断开拓、创新的历史，是一段血与火、血与泪交融的历史。1999年10月8日，昔日的水果大王张明海先生创建了蓝天风鹅厂，第一个把风鹅这种地方传统产品推向了产业化进程，实现了工厂化、标准化、现代化生产，同时组建扬州馋神食品有限公司，开始了艰难的创业历程。然而，一次严重的产品质量问题，一下几乎把张明海及其他所领导的馋神公司击跨。但馋神公司并没有就此倒下，反而更坚强的站了起来，经过近一年跌打滚爬，不断摸索、试验，终于探索到一条企业健康发展的道路。期间，共烧毁近三万只不合格风鹅，损失共计一百多万元，一条风干线试验失败。许多职工眼睁睁看着自己辛辛苦苦生产出来的产品被烧毁，心疼得直落泪，但张明海对此异常坚决：产品可以毁掉，但品牌不能毁，馋神公司要成为“百年老店”就必须铁心清劣。正是因为有了成为“百年老店”的决心，馋神才在较短的时间内，完成了从“小作坊”到“大生产”的涅磐。为了提高产品质量，该公司从提升企业发展规模入手，积极抢抓入世机遇，大力开展招商引资，寻求合资合作伙伴。2001年与香港光明国际投资集团成功合资，双方共同投资2800万元，在仪征市陈集镇建设年产250万只风鹅加工项目，建成5000平方米的国际标准厂房，新上了出口加工线、航空配餐加工线、大学生配餐加工线等四条生产线，该项目已于2002年9月正式投入生产，使馋神公司年生产风鹅能力一下子达到400万只，满足了市场需求，大大提高了产品质量，为将来产品出口创汇奠定了坚实的基础。要想抓好质量，原料是关键，2002年5月，该公司首次运用低成本运作策略，成功收购了原山东省枣庄市台儿庄区一家拥有2500万元资产的国营冷藏厂，成立枣庄馋神食品有限公司，成为仪征市第一个跨省兼并国企的民营企业。先后投资400多万元，进行厂房、设备等相关设施改造，2002年9月，该项目一期工程鹅、兔屠宰加工线正式投入生产，日屠宰量达到5000只。这一项目的成功实施，有效解决了优质鹅、兔资源紧缺难题，极大地提高了产品质量。2003年租赁目前并准备收购齐齐哈尔天鹅集团，在东北建设一个大型屠宰、加工基地。

馋神公司在严把产品质量关的同时，不断引进现代先进理念，特别是ISO9000系列和ISO14000这两大质量环境管理体系，是现代企业管理最为先进的理论武器，也是最直接、最有效的管理经验，在世界仍至中国被一些企业得到了很好地运用，并取得了一定的经济和社会效益。2000年底，馋神公司在全省食品行业率先通过ISO9002国际质量体系认证，2003年，又通过ISO9001和ISO14001质量环境双认证，并由公司制订《江苏省风鹅地方标准》。

3、走科技创新之路，为企业插上腾飞的翅膀

“馋神”自1999年创立以来，始终将创新作为企业发展的灵魂，不断依托现代科技，打造新产品。公司先后与上海食品协会、无锡轻工业大学、南京农业大学、中国农科院畜牧研究所、江苏里下河地区农科所、扬州大学等大专院校、科研院所建立了长期的技术合作关系，同时还不断发展自己的人才基地及人才资源，成立了新产品开发中心、职工培训中心、化验室、实验室等部门，配备先进齐全的实验、化验设备及人员。目前，该公司现有国内知名的食品专家3名、大中专生及各类技术人员200多名。

风鹅是仪征地方土特产，以前一直是冬季手工小作坊式加工，要实现春夏秋冬机械化大生产，就必须对生产方式、加工工艺进行彻底改造。为此，馋神公司在技术创新上下了很大功夫。2001年10月，与南京农业大学、南京师范大学食品学院共同研制的《传统风鹅制品现代化生产新技术》通过省科学技术鉴定。参与鉴定的专家认为，该技术不仅填补了国内空白，而且有部分工艺达到国际先进水平。2002年5月，组织实施的国家星火计划“馋神牌风鹅工厂化生产”项目，通过省级验收。经验收专家认真审查、认证后一致认为，该项目是一个投资省、收效快、投资回收短、效益高的农产品深加工项目，其生产技术处于国内领先水平。2002年6月，馋神公司又与江苏里下河地区农科所、扬州大学联合研制《鹅肉制品加工关键技术与新产品开发》项目，运用现代加工技术和食品质量控制技术对鹅肉制品加工过程中的传统风味保持技术，综合保质技术质量控制及标准化生产技术进行技术攻关，从而解决困扰鹅肉制品工业化生产的瓶颈问题，提高产品质量，延长保质期，提高低温流通货架期，为产品直接进入超市，打下了坚实基础。然而，风鹅工厂化生产必须以标准化供应菜鹅为依托，但由于苗鹅品种不一和饲养方式上的差异，难以批量供应质量稳定的鹅源，这已成为制约公司发展的技术瓶颈。为解决这一问题，2002年6月，馋神公司与中国农科院畜牧研究所合作，投资2000多万元，建设“扬州馋神鹅业研究基地”，使用高科技手段将菜鹅的重量、生长周期、营养成份等指标进行标准化。该项目占地三百亩，预计总投资2500万元，分两期工程进行。计划三年内初步完成肉鹅新杂交组织的选育工作，建立标准化种鹅繁育场。同时建立肉鹅杂交组织产业化生产体系，制定肉鹅杂交组织各项生产技术标准。目前已引进国内优质种鹅1000多只。几年来，馋神公司始终坚持技术创新，不仅使得馋神食品口味、质量一直稳居同行前列，而且成功推出了系列食品，适应了市场需求，扩大了市场份额。

4、走争创产品品牌之路，提升企业发展的层次

品牌是企业巨大的无形资产和金字招牌。“扬州馋神”大力实施品牌工程，不断增强馋神品牌知名度、含金量和竞争力。目前，馋神风鹅标准被定为省级行业标准，其商标被评为江苏省著名商标。2002年10月和今年春节期间，中央电视台《致富经》栏目先后两次播出了馋神公司发展风鹅产品，大力推进产业化的专题报道，在全国引起了极大的反响，该公司紧紧抓住这一商机，借助中央台的影响力，进一步加大推介力度，在全国树立了中国鹅业大王的形象。并充分利用报纸、电视等新闻媒体，刊播广告，制作专题，对企业和产品进行整体包装、策划和宣传。在全国同行业中率先推出“馋神系列食品制作光碟”，制作了“馋神”网站，全面推介馋神公司和馋神食品，极大增强了馋神品牌的影响力。同时加强营销打响品牌，坚持“一切以市场为中心，一切围绕市场转”，加强营销方式创新，加大奖励力度，采取总代理、买断、直销、联销等多种途径开拓市场。目前，馋神销售网络已从江苏迅速覆盖北京、上海、重庆、黑龙江、广东等近30个省和直辖市，与北京饭店、上海美林阁等近万家酒店建立了长期合作关系，极大地提升了馋神品牌的知名度，“馋神”成为江苏省著名商标，进一步提高了馋神食品的市场占有率。

5、走以人为本之路，增强企业发展的动力

在馋神的企业文化中，对企业的本来发展有着深刻而独道的理解，馋神人根据“企”的结构，将其分成“人”加“止”，他们认为，没有了人，企业就会停止。因此，以人为本的理念在公司表现得格外明显。

公司董事长张明海把人才的引进和培养作为公司持续发展的大事，亲自主张。对此，张明海观点鲜明：企业要增强市场竞争力，就要在创新上下功夫，但无论是观念创新、技术创新，还是制度创新，最终都会涉及到人，因此人才是决定因素。目前，馋神公司的管理人员中，70％以上都是大专学历，这些人才的加盟为馋神的未来发展奠定了坚实基础。

对于加盟公司的人员，馋神一直实行“赛马制”，张明海认为，一个企业要实现良性发展，员工必须同企业一同成长，馋神公司变“伯乐相马”为“赛场赛马”，就是为了促使员工不断提高，和公司发展“合拍”。在馋神公司，员工如果自己再提高，完成更高层次学历后，单位都将进行奖励。为了全面提高员工素质，公司每月还定期组织员工看学习录像，听讲座，对于提高较快的员工，择优提拔，对于不能适应岗位要求的，则坚决调整。2003年，馋神公司又在努力打造成学习型企业，为了使学习落实到实处，制定了学习制度，规定每周六为公司学习日，并向公司中层及中层以上管理者发放两本书，一本是2002年亚马逊商业图书销量第一、教你如何完成任务的《执行》，另一本则是全球发行量8亿册、在世界最畅销图书排名第六的《把信送给加西亚》。同时将定期考核，实行与工资、职位挂钩，逐步在企业内部实行人尽其才，人尽其职，能者上，差者下的“赛马”机制。

“扬州馋神”的以人为本，还集中表现在对人才的尊重上，在和香港光明国际集团合资的陈集新厂区，有一幢新大楼，值得一提的是，这幢楼不是办公大楼，而是科技楼，在这幢楼，科研人员不仅拥有同行业最先进的研究设备，而且还住着装饰一新的标准间。对于表现突出的大学生，“馋神”不仅提供高薪，还提供外出培训提高的机会。

谋事在人，成事也在人，馋神企业文化中这一深刻内涵为其未来大发展营造一个良好的环境。

展望未来，“扬州馋神”将以馋神工业园为中心，延伸鹅业产业链条，兴建羽绒加工厂、鹅肝酱加工厂、鹅血系列保健品厂、鹅附件加工厂、饲料加工厂等，为到“十五”期末销售超10亿元，继续领军风鹅产业，力争把馋神公司建设成为开放型、创汇型全国农业产业化龙头企业及上市公司。