家乡“团年饭”

春节来临，背井离乡的游子，都纷纷赶回家，盼望与亲人团聚。这也是我们中华民族有别于世界其他民族的文化心理。这种心理，在我们民俗文化的底蕴深处，可说是根深蒂固，流传甚广，仿拂是打在每个人身上难以磨灭的烙印。这种团圆习俗在海内外中国人的头都已扎下了深的根脉。

除夕这一天对中国人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。在古代的中国，一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见“团年饭”对古代中国人是何等的重要。

家庭是社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足。老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦；过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情，行孝敬之道。

孩子们在玩耍放爆竹的时候，也正是家长们在厨房里最忙碌的时刻。年菜都在前几天做好了，而年饭总要在年三十当天掌厨做出来。我们汨罗人吃年饭有的是早饭、有的是年饭，各不同。做年饭一般由男人主厨，主妇可在大年三十、大年初一休息待客。大年初一的饺子也要在三十晚上包出来。这时家家的砧板都在“噔噔噔”地忙着剁肉、切菜。此时，家家户户传出的砧板声，大街小巷传出的爆竹声，电视、音响播放着新年曲，夹杂着小孩子的恭喜声、拜年声，此起彼伏，洋洋盈耳，交织成欢快的新年乐章。

吃年饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。吃大年饭前要敬年饭老爷，摆供食要大鱼大肉，点红烛烧檀香，放鞭炮，由家长或长辈叩头礼拜，祈求上天保佑全家福贵安康，五谷丰登，六畜兴旺！然后将丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。一家人享受着佳肴盛馔，也享受那份快乐和甜蜜。桌上有大菜、冷盆、热炒、点心。我们汨罗一般少不了两样主菜，一是年饭肉，一是大鲤鱼。年饭肉前一天晚上就炖，大坨肉加油豆腐、大蒜，香喷喷，热腾腾，温馨而丰盛，喻示日子福裕、红火；“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也兆示“年年有余”。还有一道菜“炖萝卜”，俗称“福萝卜”，预祝人生福泰、安康！汨罗人不吃甜食，但过年必须有一道甜食——糍粑（年糕）称“头道菜”，祝福新年的日子“甜甜蜜蜜”。这天，即使不会喝酒的，也可多少喝一点。古代，过年喝酒，非常注意酒的品质，有些酒现在多哟葡萄酒、米酒为主，也有的吃“长乐甜酒”，目的是求个好兆头：“长乐”而“甜蜜”。

年夜饭是大年初一的晚餐，作年夜饭也是砧板一片响。说到除夕的刀砧声，邓云乡撰写的《燕京乡土记》却记载着除夕一个十分凄凉的故事：旧社会穷人生活困难，三十晚上是个关。有户人家，丈夫到三十晚上很晚了尚未拿钱归来，家中瓶粟早罄，年货毫无。女人在家哄睡了孩子，一筹莫展，听得邻家的砧板声，痛苦到极点，不知丈夫能否拿点钱或东西回来，不知明天这个年如何过，又怕自己家中没有砧板声惹人笑，便拿刀斩空砧板，一边噔噔地斩，一边眼泪潸潸地落……，这个故事让人听了，确实心酸。

年夜饭的形式很丰富，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。

新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方，长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。

年饭和年夜饭都是家庭盛典，即庄重欢乐，既古典又潇洒，是中国年文化的核心和灵魂。