山药鱼

山药鱼——乍听以为是海鲜。以为是鲤鱼、带鱼之同类。

其实，在康保，在坝上，耳熟能详。

山药鱼是用莜面和土豆加工而成的食品。想想看，亘古流传，口外三件宝：莜面、土豆、大皮袄。——山药鱼就占了两宝。纯净坝上土特产，没有任何混血因素。因此，风味独特。

小时候，山药鱼是家常便饭。故乡盛产莜面、土豆。如今家家大鱼大肉。可是，山药鱼仍然没淘汰。甚至在饭馆、酒店，山药鱼也上得了食谱。可谓大俗即大雅。越是民族的，越是世界的。嗬嗬，也许我用词不准确。不过，大致就这么个理儿。

山药鱼，仿佛是家乡的标志。常常是怀乡的寄情和思念。是游子们背井离乡的掂记，缱绻，牵挂。然而，我很幸运。毕业就回家乡定居。一直吃着家乡的饭。却隔段日子就想来一顿山药鱼。并没吃腻。愈吃愈香。

肉丁、葱花、辣椒面、口蘑。佐以油盐酱醋。炖成蘸汁。莜面的味、山药的味、蘸汁的味，五味陈杂。闻味吞津。

——家乡有句顺口溜：山药鱼炖肉，吃了没够。