随炊烟而飘远

“涨锅饭”这个在我们儿时听起来很亲切和向往的名词，随着岁月的脚步，渐渐远离了我们的嘴边，慢慢淡出了我们的耳膜，偶尔和人闲聊时回忆过去吃“涨锅饭”的时光，每每浮现的是酸甜苦辣味道。

“涨锅饭”寓意是今后富足，衣食无忧，讨个好彩头，吉祥如意。谁家儿女成家立业，脱离父母，另立门户，另开炉灶，乔迁新居，维修灶台，吃“涨锅饭”是最重要不可或缺的程序。即使现在简化了的“涨锅饭”被人们延续下来，只不过领略不到从前令人向往期待和虔诚的感觉。

在那动荡和老百姓只求温饱的年代，尤其是乡村绝多时候是靠天收，糊口是头等大事，奔波和劳累只为一张嘴。生存必须要吃饭，吃饭离不开粮食，离不开锅，离不开灶。所以，灶是老百姓和最息息相关的，最亲切最亲密的好伙伴好朋友。人们不但供奉千年延续下来的传说中的灶王爷，祈求神的佑护，更把垒灶（我们当地说‘支锅’）当作神圣的一件事，灶台是最离不开的地方，人们关心锅灶胜超关心国家大事。

垒灶（支锅），是门学问，甚至堪称是一种艺术。砌的好火旺烟少省时节约燃料；砌坏了，老百姓说不拢火，费草费柴，烟不外出。人们为了找到一个好的垒锅匠人师傅，是多方打听。为了及时吃上饭或不断炊，登匠人师傅的门拜求盛邀是常有的事。一个技艺精湛垒锅匠人在当时是很受人们吹捧的，就在老百姓心中地位而论，和一方土皇帝村支书并驾齐驱。一个好的垒锅师傅是经过数年的实践才能掌握其中玄妙，才能赢得四乡八邻百姓的信任。

砌灶台（支锅）是谁家也免不了的，大家小户时常为建好一座锅忙的是焦头烂额。人们都生活在贫困中，砌灶的材料有的人家是东拼西凑，合几家之力才完成一个家庭的灶台。竖烟囱是垒灶的最后一道工序，当柴火在灶膛燃起，一缕新烟袅袅，匠人师傅立马眉飞色舞，夸夸其谈起来，一改垒锅时的沉默寡言，坐到主人家早已备好的八仙桌前，端起沏好的茶水，等候吃“涨锅饭”的空儿，对着同来的徒弟、打下手的、以及那些主人家邀来的左邻右舍亲戚朋友吹嘘起一些‘支锅’发生的一些趣闻佚事。主人夫妇或能干家务活的子女们开始忙活起来，厨房里是烟雾缭绕，热气腾腾，看着红彤彤的火，热辣辣的锅，掌勺的，烧火的，对匠人师傅的手艺是赞不绝口，只有这时几许笑容才重回被时代压抑着喘不了气的人们脸上，欢声笑语如匆匆过客一经而过。

吃“涨锅饭”是一种亲情友情大聚会，垒新灶的主家，会根据自己的实际情况相邀一些至亲好友，说得来的时常互相走动互帮互助的乡邻，村里有头有脸人士，村里说一不二的干部，来家共享新灶落成后的第一锅饭菜。“涨锅饭”是一种仪式，是一种礼节，是一份浓浓民俗民风传统绵延。

这一切也感染着儿时的我们，对于我们来说，吃“涨锅饭”不亚于逢年过节，我们逢年过节才会吃到的鱼肉，只有在吃“涨锅饭”时慰藉久不见荤的肠胃，舌尖上的清汤寡水塞满了重重的油腻肉块，我们觉得是世间的美味佳肴。未成年的我们是没有资格坐上酒桌的，大人推杯换盏，猜拳划令，谈笑风生，我们围在桌旁远一些的一角，眼睛直勾勾的盯着桌上的丰盛菜肴，只盼大人们多喝酒少动筷子，多留些给我们，因为这些丰盛菜肴只有在大人们酒足饭饱剩下来才能轮到我们享用。我们眼巴巴的苦苦等待，换来的是一次酣畅淋漓狼吞虎咽，我们不放过一丁点肉末油腻，大人有时会带着苦笑骂我们一句：你们是饿死鬼投胎啊！即便是这样，“涨锅饭”留存在记忆里是无法忘却的美好。

时代的脚步，亲情、友情、金钱的博弈中，最终是金钱占了上风，时下吃“涨锅饭”是要随份子的，已没有起初的亲情友情的碰撞。垒灶台在乡间已绝少见了，在越来越城镇化建设的新农村即将绝迹。现在在乡间，谁家的烟囱还在冒烟到成了稀罕物。有的人偶热看到冉冉的炊烟，感到的是万分亲切。

砌在乡间的灶台，被科技和现代的灶具挤兑的无从容身，快节奏下诞生的不断更新的电饭锅、电饭煲、微波炉、电磁炉、电压力锅、燃气灶、液化气灶等冲击和诱惑人们的生活习惯。更多的青壮年涌进都市，为城市的建设扮演农民工的角色，乡村越发清冷，灶台已无用武之地。“涨锅饭”的存在不再拥有丰富的内涵，那份淳朴乡情乡风已属于一个时代。“涨锅饭”也许有一天会归于历史的尘埃，随炊烟而飘远，作为民风民俗是不会消失的，历史的印记会留下淡淡一笔。