钦州夜市吃海螺

前些天，一个钦州的朋友打电话过来对我说：“今晚，我请你去吃好东西。”有人请吃当然是一件不亦乐乎的好事啊，对于我这个南北通吃的人来说，不挑食走到哪吃到哪，美食还是很具有诱惑力的。只是每逢和朋友们在一起吃吃喝喝，我的酒量总是不争气，总觉得没有陪他们吃好喝好。我急着想品尝美味，便催促道：“朋友，那我们现在就去吧！”他笑着：“现在大白天没得吃，吃这东西要等到天黑。”“什么东西还非得等到天黑才能吃？”见我一脸的纳闷，朋友更诡谲的说道：“别想了，到时你就知道了。”

钦州真是个好地方，气候宜人树木四季常绿，依傍着大海。据说，当年大画家齐白石游玩钦州时，画了一张荔枝图，并赋诗：“此生无计作重游，五月垂舟胜鹤头，为口不辞劳跋涉，愿风吹我到钦州。”我好不容熬到天黑，朋友便开车带我去吃那个让我神秘的东西。我来钦州的时间也不短了，一时还想不出钦州对我来说还有什么神秘的东西。当车子来到了钦州八大场馆附近的美食街时，便感受到了人声鼎沸，见很多写着诸如“海螺世界”、“螺一色”名字的灯箱闪亮着，海螺摊上攒动的人，空气中弥漫着的是烧烤香味，还夹杂着海鲜的腥味。我明白了，原来朋友是要带我来吃海螺。

我的这位朋友是正正宗宗的钦州人，钦州的风土人情他是了如指掌，我也常常向他请教一些钦州的文史知识，他总能说的有根有据的。我们找了一家海螺摊坐下来，他对我说：“螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有‘盘中明珠’的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。这里的海螺特别鲜美，来钦州要是不吃海螺，等于白来。”

朋友点了几盘不一样的螺，我一个都叫不上名字。点了螺，朋友对我说：“你先吃，我去趟厕所。”我点头，拿起一个长相怪异的螺，却无从下口。用嘴吸不出肉来，用筷子又插不进去，想起在家吃田螺时用牙签，便向老板要了。谁知，老板给我拿来一支“别针”与一块“生姜”，在我一脸的惊讶表情中，老板笑着对我说：“在我们钦州吃螺都用别针，我给你演示一下吧！”说完，他把别针拉直在生姜里擦几下，估计，这是消毒，然后，将针插进螺里，找准螺肉，然后挑出，嫩嫩的螺肉就被针给带出来了。原来是这种吃法，我按照此法试了试，果然很奏效，有了别针，吃起螺肉就方便多了。环顾四周，见很多吃螺的人手里都拿着个“别针”当武器，不过它不是来扎人的，而是来吃螺的，很有一番情趣。

过了七八分钟吧，朋友回来了，手里还拿着几瓶啤酒，漓泉纯生。见我正用别针挑着螺肉吃，笑道：“不错！都学会了！吃海螺还得有啤酒配，味道更鲜。”我们边聊边吃，享受这美味带来的惬意。接下来，朋友还教我认识了很多螺，有“老虎螺”、“香螺”、“毛螺”长得都各有特点，据说这里卖得最火的就是那种叫“香螺”的，闻一闻，并不是很香，听老板介绍才知道，这种螺肉嫩味美，故此得名。

品螺时，发现钦州这里烹制海螺的方法特别简单，就是将螺洗干净，然后放入清水，连同葱段一共在锅中煮熟即可，食用时，用别针挑肉，佐以酸醋、豉油、蒜蓉、生切辣椒。或许这最简单的烹制方法却保留了海螺的原味，这样的烹制的海螺味道鲜美更让人念念不忘。

看着周围越来越多的食客，猜码声又此起彼落，我就问朋友：“为什么钦州人非要选择天黑才来吃海螺？”朋友笑道：“夜生活是白天的延续，到了晚上，忙碌的钦州人才能慢咽细嚼享受难得的闲暇时光。柔和的灯光下，大家也才能放得开，不顾吃相的难看，敞开嘴皮子尽情地吃。”听后，我笑道：“原来，钦州人这么可爱，这么有情调！”

大凡在海边生活的人们，白天可以很忙碌，而他们的夜生活又总是很有情调的。就我去过的厦门还有海南，他们的生活特别是夜生活总是那么的放松，夜色下，普普通通的桌椅，三两个小吃，喝着啤酒，吹着海风，钦州人也是如此。