三个记忆

我们村子，在当地也是很有名的。我们村子的名字叫四家子，我听父亲说，我们家在乾隆年间在山东登州府搬过来的，到我这辈已经是第十辈子了。当时前辈们拖家带口的，从很远的山东来到这儿讨生活，也就是人们常说的闯关东，刚到这时，我们这个村还是个荒凉没人烟的地方，但是我的祖辈们就相中了这块他们眼中的风水宝地，卸下车马鞍具，就在这儿开始了他们新的生活。后来，又陆续有姓王，姓宋，姓刘的三户人家，来到这里安家落户，这个村子就开始叫四家子了。经过几百年的日月轮回，我们这个村子已经有百十来户人家，而最初的四家子，也只剩下我们和王姓这两支人了。

随着时间的推移，这个给我带来无限快乐的村子，也在时间的催促下，不断的演变。村子的东头，原来低洼不平的土路变成了笔直平坦的板油路。想联系外面的亲戚朋友，也不必到三十多华里的乡政府去打电话了，只要坐在家里，就可以遨游四海。家家都安上了有线电视，老房子翻新一茬又一茬，这个村子似乎一夜之间，就彻底变了个样。但是，当我每回一次家就会发现，在村子飞速追赶着时代的步伐的同时，那些古老的，带有文化色彩的东西，却是不断的在减少。如那些上辈人使用的用具，老辈人留下的生活习惯，先人们留下的风俗，在这几年，都逐渐消失在人们的视线和记忆里。走在村子里，偶尔问问来往的孩子：“你是谁家的？”“你爷爷，叫什么名字呀？”一半答不上来，再问你的姥爷叫什么，就基本都答不上了。你见过摊煎饼的鏊子吗？孩子一脸茫然。

现在，我要给你们讲讲在我的记忆中有关这个村子的三种记忆。

鏊子。记得当时村子里，只有西边老王太太家有一顶摊煎饼的鏊子。因为当时各家生活条件都很好，一天的饭食基本都是玉米面饼子和小米饭，至于像大米白面类的细粮，那只有在过年过节时候才可以让我们这些“馋猫”大饱口福。这样，为了改善家人的生活，母亲总是在玉米面和小米的基础上，尽量做些与众不同的饭食，而摊煎饼，就是母亲常做的美食之一。摊煎饼就得使鏊子，而老王太太也不吝啬，只要别人向她张嘴，她总是让人闭上，而且她也不厌其烦的教给你制作煎饼的诀窍和方法。像摊煎饼要用搂爬上山搂来软柴，因为烧硬柴容易使煎饼烧糊，往鏊子底添火要慢添勤添，要不然摊的煎饼熟的不均匀，而且容易糊，摊煎饼时最好放点芝麻或者鸡蛋类的配料，这样摊的煎饼就更好吃……母亲也会遵照老王太太的叮嘱，细心的为我们准备着一日三餐。将在黑色陶盆里泡了很久的小米，在邻家大姨的石墨上磨成细细的粥状的乳白色的米糊，在堂屋的灶前，支起三条腿的鏊子，母亲把父亲在野外用搂爬搂的软草柴，慢慢的铺在鏊子腹底，随着淡黄色的火苗冉冉升起，鏊子也渐渐的发出了逼人的热气。拿起白色瓷匙，把家里自压的豆油浇在上面，这时一股带有大豆味的清香，就在“吱吱”声中会马上钻入你的鼻子，然后很快的拿起一个专用木制的勺子，把那乳白色的米糊均匀的撒在上面，在袅袅的蒸气中，母亲用一个半圆型的木制的旋子，在鏊子的上面一圈圈顺时针滑着。热气在下面的火光中蒸腾，不一会，母亲用铲子顺着鏊子的周围一点点铲开，这时用双手抓住已经微微向上翘起的煎饼，快速的向前一扯，一张香喷喷的煎饼就做成了。有时还按着老王太太的叮嘱，撒点自产的芝麻或是甩一个鸡蛋，然后叠成一个个方型，放在旁边的秫秸锅盖上。做完后的煎饼可以单吃，可以放在黄豆芽汤里泡着吃，也可以在里面添加各种馅做成煎饼盒吃。

石磨。在刚才我说的西院邻居大姨家里就有一台。因为是邻里住着，虽然没有什么血缘关系，但是由于母亲和左右邻居处得都很好，就像亲姐妹一样，所以母亲让我们管西院的邻居的女主人叫大姨。大姨是个非常和气的人，她的和蔼劲儿在我们全村都非常有名，不管和谁办事，让人总也说不出她的不对来，在村里和谁都能处得来，在我的印象中，从没见过她和谁生气过。

她家有一台石磨，石磨是小型的，直径在四十公分左右，单片石磨高约八九公分，两片石磨坐落在一个木制的长条凳子上，可以随意搬动。石磨泛着古青色的光泽，磨盘表面很粗糙，布满了一道道深深的刻痕，加之天长日久的风化，仿佛一位经历了历史苍桑的老人。石磨又小又薄又灵巧，像母亲和我这样的妇女、儿童，就可以轻松的把它转动起来了。自从它落户到大姨家里以后，大姨家的院子外就经常发出一种雷鸣般的磨损声。在人们每次磨东西前，大姨总是上上下下、仔仔细细地把小磨刷得光洁发亮，就像是给一个孩子洗澡，细心而周到,听她说这样不但卫生，还能防止残留的渣子串味，做出来的饭也就更香。我清楚地记得，每当左邻右舍借用后，还常常反馈点什么,如送一盆豆腐脑，端一碗小豆腐，或送几张大煎饼。我这个常驻在她家的小馋嘴，也经常在大姨家品尝了多少家的美味佳肴。等到了冬天，小石磨露天拉磨会上冻，大姨叫她家的哥哥把石磨请到她家的堂屋里，就是天寒地冻也不影响各家用磨，用石磨时谁要在她家赶上饭时，不等你张了走，大姨已经将饭菜做好了，大家也不再推辞，就在大姨家吃了，因为农村就这样，大家都实在，你要非得走，就显得生分见外了。

由于我们两家这院那院，为了方便都不用走正门，在中间隔墙两边就能互相解决各自所需，后来干脆在隔墙中间扒一个门，这样两家来回就更方便了。也因为两家特别近的缘故，我家就经常使用那台石磨，有时还把石磨从便门抬到我家，一待就很长时间。石磨真是磨小神通大，多功能多面手；石磨一转动，就可以磨出很多食品，在那绵绵不绝的磨声中，母亲辛劳的创造着家里人一年四季都吃不尽的美味，也慢慢地研磨着一个个温馨、富足、团圆的日子。小磨一转，一碗碗热腾腾的小豆腐、玉米糁、甜粥，一块块香醇白嫩的豆腐，一张张又香又甜的手工煎饼、烙饼，干面子做发面大饼子就络绎不绝地端上了餐桌，包你吃不完，尝不够。在我看来，母亲推磨简直就不是一种繁重的劳动，而是一种轻松的劳作，更像是一种生活的艺术，快乐而轻松。

碾子。它坐落在我家东院三娘家的前面。碾盘是一整块浑圆的大青石，厚度接近五十公分，直径约有二米左右，碾盘表面被石碾磨得如镜面般光滑，直发深青色；碾盘中心竖立着一根木轴，后来木轴断了，三娘就叫在乡里工作的三哥又换了根钢管；大石碾子也是一块光滑浑圆的大青石，就像我们农村平时打场时用的碌碡；碾架子是将粗圆的槐木杠子截成四节，凿出榫卯套在一起的，有了这四样，石碾子便可以在碾架里围绕着钢轴在碾盘上转了。

我们这儿的人管安放石蹍的地方叫碾道，这个大概有十多平方米的地方，就是全村人一天生活的主要场所。村里人用碾子最多的是给牲口碾饲料，将高粱、玉米、黄豆、黑豆放在自家大锅里炒个七成熟，用簸箕端到碾道里，放到石碾子上去碾。大多时候，用人推碾子，如果破的料多，就把驴套上拉着碾，围着石碾子转上一上午，能碾够一个月的牲口料了。当石碾子将滚圆的高粱、黑豆、黄豆、玉米碾碎的时候，空气中便弥漫着喷喷香的粮食的味道，被蒙上眼睛套在碾子上的驴，宁受鞭打也要偷偷地在碾盘上叼上一嘴料。这时东家西家的鸡，也都纷纷跑来，绕着碾盘，怎么也赶不走，只为等那偶尔从碾盘上迸溅出来的一粒半粒粮食。有时候人们为了尝尝鲜儿，也会把新玉米从秧上披下来，稍稍晒晒，把玉米粒搓下来，放到碾子上碾碎，再用细箩筛出细面，做玉米面饽饽吃，那是又一种味道。

记得那时，从早晨到夜晚，碾道里的碾子一直忙碌着，一刻也停歇不了，清晨公鸡刚刚啼鸣，前面的妗子就开始碾喂猪的玉米，等到了中午，西面的大嫂就紧接着碾做豆腐的豆瓣，傍晚时分，东面的大姐又在碾明天来客人时候吃的荞麦了。如果到了每年的腊月，碾子就更繁忙了，隆隆的碾子声伴随着碾架发出的“咯吱”声，从天刚蒙蒙亮一直响到夕阳西下，就是到深夜，也能在摇曳昏暗的灯光中远远听到石蹍隆隆的响声。这时候人们都在为过年做准备，把用水泡下的大黄米碾成面做年糕和豆包，把荞麦去皮后碾成面做灌猪血肠，把新收获的大豆破碎，制成颤颤微微的豆腐。虽然人们后来有了电磨，但碾大黄米和荞面，人们还是愿意用石碾子，因为碾出来的面软和、筋道。而电磨不允许沾水，磨下的面是干的，即使磨回来后洒上水，做出来的年糕和豆包也不像石碾子上碾下的好吃。杀年猪灌的血肠，吃起来黏黏的，味道也不如碾出的荞面好。而一到这时东院的三娘，因为家前面有这个碾道的缘故，她的事也就随之多了起来。给前院的妗子占个碾子，给西边的大嫂扫扫碾子，给忘了带火儿的大姐回家里拿盒火柴，总也闲不着。后来，因为碾道年久失修，碾道上面的棚露了天，墙壁也出现了长长的裂缝，人们就好久没有不去碾道去碾东西。这时三娘就又催促三哥，抓紧把碾道收拾好。三哥也是个热心人，就在村子里找几个能办事的人，你摊点檩木，我拿点秫秸，他出点人工，大约一天的时间，村子里又能听到石蹍的隆隆声了。

在当时碾道非常有人气。如果谁家生了娃娃，都会在碾架的轴上裹一小张红纸。一到了春节，人们在贴自家春联的同时，也忘不了往碾架上贴一副----“青龙大吉”的竖联。碾子空闲时，我们这些娃娃们总爱推着空碾子疯跑，为的是听那碾滚子发出像飞机似的隆隆声。当我们正为自己的行为乐此不疲时，常会遭到大人们的大声喝斥：一是怕我们弄坏或污染了碾子，二是怕压了手指。人们对碾子的那份感情、那份虔诚，至今难忘。

如今，由于时代的发展，村子里的人们的生活也都不再围着这个石蹍转了，碾子已失去了往日的繁忙，略显孤独的碾道在三哥家的前面，独自静静地回忆往日的喧嚣，只有在偶尔时候，大家才用石蹍碾一下刚搓下来的玉米，也只有这时碾道才会招来几只觅食的小鸡，使寂静的碾道稍有了几分生气。但碾子的故事却一直在当地人的口中流传着，在人们的记忆中停驻……