螃蜞大腿

我常常把螃蜞鳌唤作大腿。从小到现在一直是这样认识的。

小时候，每到盛夏的雷阵雨前夕，故乡老屋后的水桥石上，常常会爬着一对对螃蜞，它们见了人，常常会抬起大腿张牙舞爪地示威一下，然后后退逃入水中，每每这时，我就知道天有可能要变了，螃蜞的出现就像蜻蜓低飞，乌龟爬在树根上歇凉一样，是乡下人们心中的气象台。

那时候螃蜞很多，河滩边近水的地方，常常会看到很多小洞洞，这就是螃蜞的家。有时天下了几天雨，河水猛涨，螃蜞就来个大迁移，纷纷爬到家门口；还去屋后的砖石堆里居住。形成一道螃蜞集会的奇观。

一次，好奇的我在砖石堆里捉到了十多只螃蜞。那是我以为这些家伙像螃蟹一样可以吃的。但最后还是被母亲放走了。说：“这家伙是空壳子，要它干什么。”从那以后，我对螃蜞有了一种新的认识，它们是不可食用的动物。我们也常常把它们唤作假螃蟹或空壳螃蟹。从此，螃蜞也就这样的逍遥自在了，它们活跃在河边、水草边、芦苇边。后来，由于农田用药的关系，故乡的螃蜞渐渐减少。时代的推延，对螃蜞的事也逐渐淡忘了。

前不久，我去长江口的横沙岛，在餐桌上发现了螃蜞大腿。满满的一大碗，色泽香行都会让人口馋得流口水。这些螃蜞大腿微黄黄的，显得十分壮实。主人娓娓动听地给我们介绍螃蜞大腿，还介绍它的食用功能。听还不如品尝，我用筷子夹起大腿就往嘴里送。不尝不知道，尝后才知道鲜美之极。原来在我脑海中被认为无用的螃蜞竟成了海岛人家餐桌上的一道美味风景。边品尝，边由主人给我们讲述螃蜞大腿的故事。

原来，早在以往，海岛人也是不喜欢食用这家伙的，因为海岛四周到处可以捕捉鲜鱼、大蟹什么的。前几年，一位土生土长的海岛农民终于发现了螃蜞的功能，原来那大腿里藏着鲜美嫩香的肉，而且营养丰富。于是就开发了这道海岛美食，也被称之为野味，令海岛游玩的客人一赞三叹。

那么为获取这些大腿，每天该捕杀多少螃蜞？其实，这种想法是多余和愚蠢的。主人告诉我：螃蜞这种动物和螃蟹一样，有截肢再生的功能，海岛人捉住螃蜞后，只截取它的大腿，然后放生，过不了多久它们又会长出新的大腿来。

为了探究，那天傍晚，我赶到海边散步，顺便探个究竟。太阳下山了，夜露爬上了芦苇叶和草地上，不少农民提着竹筐在捕捉螃蜞了，他们拿着手电筒和土灯，赶到螃蜞吸食夜露的芦苇竿上捕捉。细细看，那芦苇杆被爬着的螃蜞早已压弯了腰。农民们用手持的小网轻轻一套，一只只螃蜞就乖乖地作了俘虏，然后把大腿取下来后放生，有趣极了。农民们利用动物截肢再生的本能开发野生的美食，开发出了海岛绿色的环保菜肴，这无疑是一种社会的进步，一种美食文化的提炼。

第二天，我返回大陆时，特地请饭店的主人帮我买了二斤螃蜞大腿，拎上去沉甸甸的，那大腿似乎还在微微动哩！当我拎着那些还有点微微动的似乎还有生命的腿，我觉得我拎回了一袋神奇，也似乎拎住了一个鲜活的大海。