想起了黄梅天

进入六月中旬，江南迎来了黄梅天。小时候常常读宋代诗人赵师秀的“黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙。有约不来过半夜，闲敲棋子落灯花。”的诗篇，常被诗人等客的悠着心情和诗的意境所陶醉。农村的黄梅天是很让人回味无穷的。这个季节是梅子成熟的季节，由于南方多雨，人们也把它唤作梅雨季节。

梅雨季节是乱穿衣的季节，逢雨时，男的有穿着茄克衫的，有穿着羊毛衫的，也有只穿棉背心的；女的有穿牛仔衣裤的、棉布衣服的，很少有穿裙子的，插秧的时候有的还穿着棉衣，在这个季节里，除了艳阳高照的日子外，穿着不讲厚薄，任凭个人的体质自行作安排，谁都认为自已穿得是最合适的。

黄梅分为干黄梅和湿黄梅。若是逢上干黄梅的天气，就会觉得既闷热又难受，在火辣辣的太阳映照下，人走在路上，头脑会感到有点昏昏睡睡，常常会浑身汗淋淋的难受，就连乡下树阴下的黄狗也会趴在地上，伸出舌头散热。干黄梅虽然闷热，但对乡下人来说还是十分欢迎的，据有经验的老农介绍，干黄梅里种出的西瓜长得特别甜，不仅个儿大，且又能卖出好价钱，甜杆、高粱、玉米、桃子、生梨等都会长得馋人。在干黄梅的天气里，还能催开出洁白如雪的棉花。干黄梅的天气里如果下一场雨，被誉为金子般的雨，和伏天的雨一样珍贵。水稻淋了雨，会抽出绿色的叶片，拔节向上。滴滴溚溚的雨声是农家丰收的前奏曲。

大自然总是像一位滑稽演员，每年的黄梅是干是湿只有到了时间才知道。湿黄梅的天气是整日阴雨，很少见阳光，会一直连绵十余天，气温一般不高。在这样的天气里，虽然人感到很舒适，但绝对大多数农作物来讲绝不是一件好事。人的一生中遇上几个风调雨顺的年头也属正常，但如果遇到不和谐的自然环境也要经得起磨砺。在湿漉漉的天气里，当然也有适宜这种天气下生长的植物。披一件雨衣，拎一个竹篮，走近梅雨中的杨梅林，就会被紫红色的扬梅果逗得开开心心的，张开嘴巴咬一个杨梅果，就会觉得被浸在了甜蜜中一般。还有河道边种的茭白等，也需要湿漉漉的气候。所以干和湿都不是绝对的，只有用相对的眼光看黄梅这个季节，才会不被一时的气候变化朦住了心情。

农村的黄梅天，一天中有时还会变好几次脸，有时晴，有时雨，让你猜不透也摸不着，脾气奇怪极了。下大雨时，农田必须排水，这时，河里的鱼就会逆水向上，拱着水进入稻田和水沟里，村里的人们会结伴用小篮去捕捉，鲫鱼，鳗鱼、黄鱃、黒鱼等，有的一下会捉到十多斤，成为餐桌上的佳肴。黄梅天里，农民们除了关心农作物的正常生长外，还要管好河滨里养的家鱼，由于黄梅天的气温变化无常，河塘里的鱼往往会因为缺少氧气而常浮在水面，这时，如果天上突然划出一道闪电，打下几个闷雷，就会把河塘里的鱼吓坏胆，一条条鱼会肚皮朝天，生命垂危。我小时候在农村生活，后宅沟里就发生过悲惨的一幕，闷雷打坏了鱼的头和身，血浮满了河面，到处是死鱼。所以后来，有经验的养鱼人常常在闷热的天气里要开动鱼塘里的水泵，让水活起来，让鱼塘里充满鱼需要的氧气，让鱼安照规律在水中分层次地在水下有序生活。这是黄梅天气里必须做好的农活之一。

黄梅天气因为潮湿，所以常出现霉菌。放在箱子里的衣服会发霉，放在坛子里的米、麦不仅会变霉，而且会生虫，特别是一些像天牛莫样的黑色小家伙，会肆无忌怡地吞食米和麦，把那些米、麦咬得碎碎的，搅得粮食不安宁，即使放蒜、洋葱等赶也赶不走，等到太阳透出云层，人们把米、麦分晒在蓆子上，这些小家伙才会被炽热的阳光晒死。落在地上的小虫用扫帚轻轻扫起，在铁锅里炒后打细，成为喂猪、喂鸡、鸭的营养食品。

黄梅天也是农村人家做酱的好时机，人们用麦粉制作成麦饼，然后放进沸水里煮熟。煮熟的麦饼稍凉干后，便放进麦柴中间闷着，让它自然发酵、长霉菌。大约经过二十来天，等到七月上旬一出梅，家家都要晒霉，除了晒衣服、米、面外，就是把麦饼取出来，把发了黄绿色的长了毛的菌饼用板刷刷干净，放在太阳里暴晒二天后，放入加了水的酱缸里，加上料，如蒜头、酱油、盐、糖等，在太阳的爆晒下，麦饼在水中自然化开，成为鲜美无比的天然酱。农家人把小黄瓜、生瓜皮放进去，就会变成甜蜜蜜的酱菜，一直可以吃到秋末，这就是黄梅天里霉菌的功劳。

黄梅这个季节永远是属于中国南方的一道干和湿交叉的风景。人们在迎合它的过程中，又用科学的方法去战胜它所带来的不利因素，比如：建了大棚，就不害怕湿黄梅的天气；建了喷溉设备，也不害怕干旱过头了。农民们拥有和掌握了战胜自然的金钥匙，他们用自已的好心情讲述着一个个关于黄梅天里的故事。