千年古邑茶文化

五月，我们几个茶友相邀成行，经数日苦旅，终于从广东海滨城市茂名赶到了湖南省雪峰山北麓的安化县。在这个被称为千年古邑的茶乡，我们从问古、啜茶、采风等几个方面抽丝剥茧，终于揭开了安化茶文化的神秘面纱。

问古

翻开安化厚重的茶史，顿觉馥郁的茶香扑鼻而来。我们在认知饥饿状态下开始了问古。

安化茶史古朴而又悠远。据说，从西晋开始，安化便有“其色如铁、芳香异常、烹之无渣”的“渠江薄片”行销于市。后至唐初，安化的茶业更加兴隆。据唐人杨烨《善夫经手录》中描述：“渠江薄片”经江陵、襄阳而抵长安，先于四川蒙顶山茶入宫而成“贡茶榜首”。至宋代，安化因茶置县。朝廷“设茶场于资（水）上，置专官戍守”。到宋熙宁七年（1074年），又在安化设“茶场”和“买马司”以促“茶马互市”。民国初期，安化茶业如日中天，茶叶种植已达30万亩，年产黑茶3—5万担，红茶20—40万箱，最好年份高达70万箱。“茶市斯为盛，两岸人烟稠”的繁华，成了安化茶业历史的记忆。1915年，安化红茶在巴拿马国际博览会上一举勇夺金奖，更使安化茶业跃上了历史的高峰而风霏全球。此后，安化黑茶又异军突起。特别是“千两茶”的问世，又被世人推崇为有价无市的“神茶”，安化茶市的发展，不仅使这个以耕为主的山城，成了世人茶余饭后炙热的话题。而且成了以茶兴农，富甲一方的风水宝地。

走进安化，如同走进了茶市的万花筒。琳琅满目的多色茶之极品，令人目不暇给。茶王之称的“千两茶”独享尊容。安化红茶、安化绿茶争相与“茶王”比肩。“三砖”（即茯砖、黑砖、花砖）、三尖（即天尖、生尖、贡尖）也雍容富贵。特别是“安化红茶”在二十世纪初，一举夺得国际金奖后，又经近百年的研究、探索，使得茶质又发生了质的变革，一跃成了国际市场的霸主。并长期饮誉东南亚和美、英、法、德、加拿大诸国。

安化红茶誉满全球，绿茶发展也后来居上。上世纪五十年代初，安化茶场生产的“安化松针”成了伟人毛主席茶案上的极品。后又经半个世纪的搏弈，“安化松针”不仅久负盛名而不衰，而且先后获得“中国首届食品博览会金奖”、“乌兰巴托国际商工贸博览会金奖”等十余项国际国内大奖。此后，新开发出来的“安化银毫”、“云台春茶”和“银币茶”等绿茶品种，也成了中国绿茶市场的佼佼者，并在国内外茶市大行其道。

安化茶数百年畅行天下，经久不衰。除了它具有高贵的名门“血统”外，还有一个奥秘，就是茶中的多酚类、氨基酸类、茶色素、茶皂素均具有极好的保健作用，不仅能延缓衰老，养颜滋神，还可以提炼出一种比黄金还要贵重的生命基因。目前，50年以上的“千两茶”陈品，一支茶可以在日本和韩国卖到100万元人民币；一小篓“天尖”也被中央电视台鉴宝专家评出了48万元的天价。安化茶这种王者品质，真可谓是一茶惊世，万首翘盼。

啜茶

了解安化茶的尊贵和神奇，馋虫一直在喉咙里爬行，为一饱口福，我们径直来到安化县城的一处装潢典雅的茶肆。挑帘进门，一股浓郁的茶香直沛心底。

择席坐定，张君直呼茶侍要上“千两茶”。茶侍莞尔一笑，莲步频移。等弄清张君要求后才轻启朱唇：“先生，这等名贵之茶，如今不仅有价无市，就连一睹芳容也难以觅踪。我们茶肆有上等的‘安化松针’，先生可否有心品茗？”大家听后虽然心中不悦，但得知尚是毛主席茶案的极品，人人脸上也尽绽笑意。

茶肆座无虚席，茶桌上盘杯晶莹整齐。离我们不到五米的茶台上，一个茶艺小姐盛装粉黛，一脸春光。只见她手执茶盒，平举胸前，“安化松针”四字赫赫跃入眼底。她熟练地轻启茶盒，纤手拿起一柄茶勺，慢慢从盒中挑出些许清茶，又一一在我们眼前展示。呈现在我们眼前的是一撮外形整洁成条的“安化松针”。此茶叶质肥厚、芽毫显露、色泽绿亮、茶香四溢。待我们亲睇其状后，她便转身款款回到台上，连续撮了几勺茶叶徐徐倒入沸汤翻滚的玻璃茶壶。此时，只见“松针”徐徐下沉，芽叶慢慢在壶中舒展，顷峨，壶中绿尖翻飞，翠涛叠起，一种“碧沉霞脚露、香泛乳花轻”的感动顿生胸襟。

茶汤泡好后，侍立一旁的茶童，便将茶汤尽倾长嘴铜壶之中，逐桌将茶汤沏入茶客的杯中。那种过顶翻飞、茶汤徐注的斟茶手艺直让在座的所有茶客无不咋舌称绝。

我举杯微啜，慢慢品茗。竟觉“一吸杯畅，再吸思陶，心烦顷舒，神昏顿醒，喉能清爽而发声”也。

喝陈年的“安化松针”不仅使我满口留香，而且觉得朦胧而富有诗意。我想：啜茶的妙趣不但在于茶中具有色、香、味、形的心灵感受，而且也把城嚣中的一颗浮躁的心得到了放松，使自己在涤荡性灵中，获得了一份清纯的享受。怪不得陈师道为茶圣陆羽的《茶经》作序时感叹：“夫茶之著书，自羽始。其用于世亦自羽始。羽诚有功于茶者也”。另外，荣杰、苏轼也作诗称道品茗“从未佳茗似佳人”。这种把啜茶当作看美人的趣喻，实在是人杰的感受！

以茶会友，以茶作心灵的沟通，这正是喧嚣尘世中需要寻觅的乐趣，也是主流社会进行社交的极好方式。休闲啜茶，真是除烦益思，尽去沉赘的高雅享受。

探索安化的茶史，品茗安化的茶中极品，我们对安化今后的茶业发展充满了憧憬。

采风

一种偶然的巧合，我们在采风中竟与下茶乡考察的益阳市委书记蒋作斌不期而遇。我们饶有兴趣地听了他对安化茶业的展望。

蒋书记以步代车，边走边和我们在茶园土径上攀谈：“安化茶拥有得天独厚的地源优势，有独特的传统制茶工艺，有千百年厚重的文化积淀，只要我们立足茶园，放眼长远，加大投入，把安化打造成世界茶都的愿望一定能够实现。”

蒋书记让安化问鼎世界茶都，既让我们觉得雄心勃勃，又让我们感到一语石破天惊。使得我们这些远道而来的湘系子弟，心中充满了期待。

当前，益阳市已成立茶叶协会。并决心用十年左右的打拼，把益阳暨安化打造成驰名世界的茶都。

安化造都盛举，深得中国茶界权威专家、学者支持。世界一流微生物专家王志伟多次亲临益阳，对安化茶的生产制作给予了悉心指导，中国顶级茶叶专家施兆鹏等更是热心地担任了益阳市茶叶协会的顾问；一些身居外地的企业家也纷纷为安化造都出谋献策，解囊相助。如今，在市委的坚强领导下，一个专家、学者齐心挖掘，整理、提升安化茶文化的繁浩工作已经开始启动。一个“安化黑茶原产地保护”和“世界非物质文化遗产”专利的申报工作也已开锣。可以相信：随着造势和务实的多项工作的有序进行，千年古邑安化“世界茶都”的梦想一定会在强势造都的热捧中变成现实。