请客方知饭店亲

古老的中国智慧这样教导我们说：如果你想一天不得安宁，你就请客；如果你想一年不得安宁，你就装修；如果你想一辈子都不得安宁，你就结婚。这里的请客根据我的经验多半是指在家里的请客，不包括下馆子。而我以为要是在家里请5人以上的客人，还要讲究一点的话，一天不得安宁是不够的。

父亲在世时，或许是经济的拮据，或许是传统的消费观，任何一次家里请客办酒，都不上饭店的，都是在家里操办。包括我们姐弟三的结婚，生子。或许由于年少的好面子，也或许是怕忙碌，我是不喜欢在家办酒席的。然而父亲是当家人，我们是作不了主的。

每一次办酒都是这样的流程：提前一段时间选好日子，定好要请的客人，这样就知道要置办多少货了。找厨师开好菜单，离正日一星期左右父亲就开始到街上打样，比较要买的东西的价钱和货色，先买能放得住的干货，日子一天天临近，家里的货也一天天多起来，到最后两天，炉子也已架起，鼓风机也借来，煤块已买好，调料已备齐，从邻居家把锅碗筷也借好洗好，桌椅也堆了半间屋，肉已半熟，鱼鸡鸭已杀好，走油锅的走油锅，配菜也已洗好，葱姜丝都切好，到了隔夜，冷菜就全已装盆了，炒菜都已成半成品了，其余的都已上蒸锅，只等来日客人到了。别看我讲的简单，这些事一样样做下去，足够每个家人忙上半天的，就外勤采购没有十几趟是买不回来的。现在想着满头白发五十多岁的父亲，在经济并不宽裕的时候为了办体面一点的酒宴，骑着一辆三轮车，一趟一趟地往市场跑，忙里忙外很多天，一定是身累加心累的。

不喜欢在家摆宴席，除了请客前的忙碌，还反感宴席中的混乱，宴席后的狼藉，以及后续的收拾工作。等到流程彻底结束，只有终于完了的感慨，是断没有多少喜悦的。

2010年的元旦，母亲七十大寿，这是自父亲去世后我家的一件大事，现在是弟弟当家，不再在家设宴。事先弟弟先把客人请好，饭店定好，我陪母亲买好新衣，只等元旦来临。

1日虽然温度有点低，但天气很好，等到睡到自然醒眼睛睁开，透过窗帘的阳光朦朦胧胧，诱惑着你走进它的怀抱。定定心心起床，慢慢挑选漂亮衣服，悠悠然洗刷好，再张罗着全家人的早餐，饭毕，驱车来到母亲家，母亲穿着新衣正和弟弟弟媳晒着太阳，一边聊着家常，一边等着亲戚的到来。

等到客人来齐，一起来到饭店，入席，倒好酒水，服务员开始一道道上菜，菜做得雅致，和盘搭配得和谐，我们从容地招呼客人吃饭喝酒。一样的亲戚，不一样的请客方式，没有忙碌，繁琐，劳心，劳力，客人依然酒足饭饱，桌上依旧杯盘狼藉。

饭毕，买单，走人。

走在回家的路上，一个个饭店张灯结彩，传出阵阵碰杯声夹杂欢笑声，在我，看着是那样的亲切，温馨。真是请客方知饭店亲啊！