从“东坡肉”谈起

一次和杭州的朋友吃饭，席间不由谈论起两地的人文名胜。苏东坡自然成为我们谈论的话题。东坡先生因“乌台诗案”被贬时，在黄州任团练副使，写下了“一词两赋”不朽名篇。东坡先生在杭州先任“通判”，后一次任太守。他的佚事自然成了我们谈论的焦点。杭州的朋友说杭州有苏公堤，有东坡肉……我笑着说东坡肉可是在我们黄州发明的，有一篇他写的打油诗为证：“黄州好猪肉，价钱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管”。当然席间的话只是笑谈，不代表什么。

不过，回去查了查资料。东坡先生生活的北宋，是中华历史上相当富裕的朝代，猪肉往往上不了正席，有点档次的宴席，可都是牛、羊肉、禽类以及一些山珍野味，猪肉鲜见。就像我们现在一样，高档点的酒席，猪肉很少。可是我们的东坡先生在“乌台诗案”后，好不容易保住脑袋，被贬黄州任团练副使，薪俸少的可怜。当他家眷来后，十几口人连吃饭都成了问题，不得已在黄州东坡这个地方开荒种地，以补贴家用，生活过得相当贫寒。正如他在《寒食诗帖》中写到“空庖煮寒菜，破灶烧湿苇”。这样，在黄州“价钱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮”猪肉就进入东坡先生的视线，成为他苦中作乐的美食。

在杭州，他贵为太守，带领杭州老百姓兴修水利，疏浚西湖，将清淤的泥土修筑了一道长堤，后人为了记念他，称之为“苏公堤”。从此“欲把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜”。老百姓为了感谢他，纷纷送来猪肉和好酒。东坡先生就下令厨师按他做东坡肉的方法“将肉与酒一并送于民工”。厨师误以为将肉与酒一起煮，老百姓吃了这东坡肉觉得肥而不腻，味美无比。于是将这道菜称之为“东坡肉”。从此东坡肉扬名天下。

这样看来，东坡肉发源于黄州，“饱得自家君莫管”。而借疏浚西湖之功，扬名于世了。

东坡先生因“乌台诗案”被关进大牢三个月，要不是宋高祖立下不杀士大夫的祖顺，以及王安石等大臣的求情，他的脑袋就几乎保不住了。经历生与死的挣扎的东坡先生来到黄州后，看清人世间的得与失，贵与贱是顷刻之间的事。人生态度变得超然，豁达，平和。因以前的朋友几乎也不来往了，于是在江上清风，山间明月之间流连，心境淡泊，更看清人生的意义“惟江上之清风，与山间之明月，耳得之而为声，目遇之而成色。取之无禁，用之不竭。是造物者之无尽藏也，而吾与子之所共适。”写了一词两赋，成为中华文学史上不朽名作。黄州的山水给予了东坡先生灵感，东坡也成就黄州的人文底蕴。

在杭州，他的文学方面却不如在黄州，也许贵为太守成天和朋友们聚会，调侃“狗咬和尚骨，江漂东坡尸”的趣事，没了一份心境淡然，看清自己心灵的时间。

东坡先生一生的足迹遍布大半个中国。后人大都称之“苏东坡”而少叫“苏轼”。而他一生也以“东坡居士”自居，可见在黄州的一段岁月在他一生心中的地位。