分享美味

——“爱心牌”香辣牛肉丝的制作

记得巴金老人在散文《灯》中写道：“我们不是单靠吃米活着的。”《好心情美文站》为我们广大文学爱好者提供了大量精美的文字。它像丰富的精神食粮一样充实了我们的精神，陶冶了我们的性情，丰富了我们的思想。但这里，我还要说，我们也不能单考精神食粮而活着，生活毕竟是现实的，应该有物质做依托，而且还应该是充满情趣的。下面我就给大家提供一剂物质食粮。

生活中我不是一个嘴馋的人，但很愿意尝试着做一些自己喜欢的美味。看到亲人们津津有味地品尝着我饱含爱心亲手做的美味时，我心里真比饮了蜜还要甜蜜。

周末，我尝试着制作了香辣牛肉丝，女儿吃了后直夸“好吃！”我权且把它命名为“爱心牌”香辣牛肉丝。下面就讲一下“爱心牌”香辣牛肉丝的制作。

原料：一斤不带筋的牛肉。

三两左右天然冰糖（尽量买碎块的）。

洗净炒香的白芝麻三两。

半斤老抽酱油。

精盐、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉若干。

制作过程：

（一）先将洗净的牛肉沿纤维方向纵向切成大块，然后放进老抽酱油中浸泡半天，让酱香味充分进入牛肉中。

（二）将腌好的牛肉和浸泡肉的酱油汁一起放进高压锅内，稍加一些水用大火烧开后，再改成中火炖半个小时左右。

（三）将炖好的牛肉控干，趁热用擀面杖擀成扁状，再将它撕成细丝。

（四）将锅中倒入约半斤左右的调和油，然后放入冰糖和牛肉丝，不停地翻炒。火用中火。在翻炒中让油、冰糖和肉丝充分糅合。

（五）在热油、冰糖和肉丝充分炒拌糅合后放入精盐、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉若干，再充分搅拌使之糅合。

（六）再添加洗净炒香的白芝麻和少许味精或鸡精，然后充分搅拌，直到肉丝变成干香为止。

不知大家注意了没有？它的整个制作过程完全是有益于健康的。煮肉没用大料，用的是酱油。（因为据说大料有小毒，长期食用能致癌。）除了必要的调料外，再无别的不利于身体健康的添加剂，所以你完全可以放心食用。但也要提醒你，再好的美味也不要贪吃，香辣牛肉丝也是如此。因为它用油较多，脂肪较高，且不大容易消化，所以胃肠功能不好的人应尽量少吃。

存放：

放入白色玻璃瓶或可以在微波炉中使用的塑料盒中。因为它是用较多的油炒制，所以可以长久存放，一两个月应该没有问题。如果你有爱心，还可以将制作好的牛肉丝装进家中不用的食品瓶中送给亲友，不妨在外面再贴上你亲手制作的商标：“爱心牌”香辣牛肉丝。

如果再艺术地署上厂名、厂址还有保质期，我想，那将是一件十分难得并富有生活情趣的礼物。我相信，你们的感情会在品尝香辣牛肉丝的过程中得到更加深化，情谊也会像这牛肉丝一样醇厚、甜香和绵长！

2009－09－14