瓜

在乡村，特别是夏季，各式各样的瓜随处可见，在众多的瓜类中，我对苦瓜和黄瓜特别喜欢，这两种瓜属于菜用瓜，也许是与经常食用有关。

苦瓜

苦瓜是一种藤生植物，外形奇特：狭长、两头尖，腰间却浑圆，表面凹凸不平，象蟾蜍的皮肤。绿色随着成长不断淡化，成熟时显金黄色。瓜籽被满腹金黄的瓤包裹着，颜色由白变红。

苦瓜形虽不好看、味虽苦涩，但我小时候偏喜欢它，并且偏爱种它。每当春季来临，取一把小锄，抓一把苦瓜种籽，沿着自留地篱笆边隔两、三米种下一两粒。苦瓜的“小屋”要松软潮湿，如果用些牛粪给它作底肥，它便会快速地生长，不过放底肥时，一定要注意与土搅匀，过上五六天，一棵棵苦瓜小芽破土而出。这时若下一场小雨或者浇些水，嫩叶便在你的目光下舒展。沐浴着阳光的细叶顺着篱笆勇敢地向上爬，并巧妙地沿着篱笆横向发展，向更远的地方延伸。苦瓜长至两米左右高时便开花，伴随它的生长花朵不停地绽放，娇黄的一朵朵小花点缀翠绿的叶子。等早期开出的花朵慢慢焉萎了，细小脆嫩的苦瓜雏形也就依稀可辨。在阳光雨露的爱抚下，苦瓜渐渐长大，我的希望变成了现实。

种苦瓜是一种乐趣，品味苦瓜则是一种少有的情趣。两三只不大的苦瓜，洗净、去籽、在菜板上用刀切成薄片，加油素炒或是用鸡鸭蛋、肉丝炒，便是一套肴菜。在炎夏的傍晚，一家人围坐在桌边品味佳肴，一盘碧绿的苦瓜会令你食欲骤增。我第一次吃苦瓜有一种上当受骗的感觉：“吃时苦涩难挡，但感觉却是这么微妙！既然是苦的东西，为什么到最后却清爽可口、味道宜人？让我欲罢不能！再问问同桌的家人，有的点头有的笑，让我自己去猜想。

随着年龄的增大和在外工作，我原以为与苦瓜无缘了，但每次在饭馆酒店就餐时，几乎同伙们都点这个苦瓜作为一个菜，也许它价格便宜，也许它清爽可口。每次悠然地品味它，均细细地体会着它的清凉“苦味”。

黄瓜

乡村，最美的风景除了春日的桃红李白，就数六月家家户户自留地里的瓜架了。黄瓜藤高高地盘绕，和丝瓜藤、南瓜藤绞在一起，一壁的绿墙开出大大小小的黄花，诱得蝴蝶蜜蜂团团舞，小鸡在花叶下钻进钻出，唧唧啾啾地觅食，老母鸡在自留地园外面壮志踌躇地“咯咯咯咯”。

黄瓜，在乡下，是孩子们的水果，现在的城里人也拿它当作为水果，说什么人胖了吃黄瓜减肥，人吃肉溺了吃黃瓜消溺。那个年代真找不到东西吃，孩子们饿了，馋了，少不了在农家的自留地里动脑筋，红薯啊，番薯啊，甘蔗啊，能掏一点算一点。因为那时除了农家自留地外，其它田地里都是生产队经营，沒有这些东西。但在农家的自留地里要黄瓜比要其它方便多了。黄瓜就挂在藤上，一眼就能看见，一摸就促到，不大不小，收藏和食用比较方便。所以，自留地里的黄瓜被摘，那是常有的事。那时也常常听到农妇们扯起嗓门数落几声：谁家的孩子呀，又把我家的黄瓜摘了，还沒有熟呀？黄瓜，确实给孩子们带来快乐。炒黄瓜，是农家夏天桌上的常菜。但是，炒法简单，甚至皮也不去，切成薄片，就下锅了。无非就是几根葱花。但无论怎么说，黄瓜还是受欢迎，因为它本身确实好吃。

饭馆酒店的黄瓜菜做得精细。竖地切成一瓤一瓤地，或者连皮切得薄薄的，摆放出花色，配以胡萝卜、黑木耳，新鲜可爱。也有醋拌黄瓜的，做凉菜的。黄瓜炒鸡蛋，则一般切成菱形，油热到六成，先炒出蛋花，再放葱姜末，瓜片煸炒，加精盐、味精，再倒入蛋花颠翻拌匀。韩国小泡菜也有用黄瓜做材料的，将小黄瓜洗净沥干，切成长段，用刀背略拍，加入盐醃浸，再滤除盐水沥干；然后，就放进蒜末、葱、水梨汁、盐、香油、糖、辣椒粉，放进彻底沥乾的瓦瓮中醃渍，三天就可以进嘴。

然而，黄瓜之所以后来广受欢迎，还因为它的功能变了。专家们突然说，原来大家熟视无睹的黄瓜里面有一种酶，就叫黄瓜酶吧，是很强的活性生物酶，听听名字就够利落的，“活性”！怎么个活法呢？无非就是“有效促进机体新陈代谢，促进血液循环，达到美容效果”。专家跟黄瓜联系起来，多少让人感到“王婆卖瓜”的味道。吃黄瓜、敷黄瓜片就成了不少人特别是女孩每天生活不可缺少的内容。有生吃黄瓜的，拌粉皮、拌鸡丝、拌面、拌肚丝、拌海蜇，或大口大口皮也不去地嚼。俩同事，一个胖，一个不胖，都忙着减肥。一段时间，胖的每天中午拎一塑料袋出发，当饭吃。不胖的，走起路来袅袅婷婷，约她，吃饭去？不去，有黄瓜。黄瓜就这样成了不少女人的命。除了吃，还拿来做面膜，榨汁，再混进柠檬汁、榛子、或者就是蛋清。总之，黄瓜就快成女人的脸了！

如今市场上黄瓜走销，价钱渐渐地也就赶上水果了。以前，黄瓜一公斤五六角，现在己成倍增长了。粗粗壮壮，像擀面杖的，是杂交品种，改良的，人家棚地里拾掇出来的东西，一根也就半斤了。排在摊面上，整整齐齐的，威风，漂亮。上面再插几片叶子，几朵黄花，看上去就更精神了。从没听说过黄瓜有什么激素的，人们也就放心地吃。

唉，看来，黄瓜应该是蔬菜里的一枝黄花了，长开不败。