饺子

饺子是我国人们喜爱的传统食品。一般到了年节一家人会聚到一起共同包饺子吃饺子，总之，在国人的眼里吃饺子含有象征一家人团圆的意思。

饺子的制法是先用面粉擀成薄而软的饺子皮，再把鲜肉、海味或蔬菜等切碎，并拌以佐料做成馅，包成形似“元宝”样的饺子，下锅煮至饺子浮上水面捞出一个饺子用手按一下，如果立刻鼓起了就可以食用了。其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，百食不厌。

饺子已成为我国人们春节不可或缺的节日食品，主要原因：一是饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之意；二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。

每逢新春佳节，饺子便成为一种应时不可缺少的佳肴。

现在人们的生活条件好了，一周吃上几顿饺子都已成了家常便饭，尤其是我们东北，一到腊月天寒地冻的时候，日平均气温在零下20—30度，大家为了吃着方便，家家都喜欢包冻饺子，把冻好后的饺子放到冰箱中冷冻，这样就可以随时随地在餐桌上调节一下家人的口味。

民间俗话说：“干啥不如倒着，吃啥不如吃饺子”。可见人们对吃饺子情有独钟，幸福也不过如此吧！腊月初六，单位同室打电话找我帮她家包冻饺子，我欣然应允。因我有一个绝活－－次双手能擀出两个规格一样大小的饺子皮，并可以同时功五至六个人包饺子，这就是我可以引以为自豪的一面。大家在包饺子中寻找着快乐，会天南地北、海阔天空地调侃，也会无意识地谈论起我国民间关于饺子由来的传说，最后大家带着欢笑品偿自己亲手制做的饺子，在品评中，幸福着自己的幸福。此时，童年的美好回忆好象就浮现在眼前，记得，60、70年代的时候，一家人一年能吃上一顿饺子是多少幸福的事呀，当时家里穷，我家只有在“年三十”才能吃上一顿饺子，为了讨吉祥，我妈妈还在饺子馅中放上一枚一分硬币，并说谁要是吃了包有钱的饺子的人，会在来年事事顺利、心想事成、吉祥安康。当饺子煮好后，大家都想吃到包有钱的饺子，还记得当年我小弟为了吃到包有钱的饺子，都吃的饱的不行了，还是要坚持要找到那个包有钱的饺子，最后，你猜包有带钱的饺子让谁吃到了，哈哈，告诉你，由于当时的面粉不象现在的面粉那么有筋性，饺子一下窝一分硬币就溜出饺子馅，在大家都确认谁也没有吃到带有钱的饺子时，在窝中发现一分硬币，当时大家都笑破了肚皮，那高兴劲就别提了。那时如果吃上一顿饺子全家人的脸都笑开了花，一家人有的忙和面、做馅，擀饺子皮，有的忙点火烧水、摇风匣，煮饺子。要想吃上一顿饺子，得忙上两三个小时不可，饺子端上饭桌后，大家还得每人分得一个小碟倒上点酱油、醋，当时香油是比较稀有的东西，要想吃到它都得用筷子蘸上一两滴再放到小碟中，吃上一口蘸有佐料的饺子，大家都幸福的不得了。现在人们生活好了，别说吃饺子、香油了，就是山珍海味也不在话下，这都是改革开放后带给人们的幸福生活。感谢我们的党，更祝福我们的国家强大富强。

饺子在给人们带来年节欢乐的同时，也成了我们同室之间联系友谊的纽带。