家乡的酒

俺的家乡衡水市是全国著名的酿酒之乡，今儿个想说说家乡的酒——衡水老白干。

说起酒，这酒的文化在我国可是源源流长，逢年过节喝酒，操办喜事喝酒，朋友聚会、家人团聚、友人相逢还是喝酒。它给人以豪情，它给人兴奋，有调理情绪、烘托气氛之功能。

我们衡水，全国著名的老白干生产基地。它的口感清爽，味道独特，更有一种悠悠向远方延伸的感觉。当你心情郁闷时有了它，你就像寻到了一个知心朋友；当你尽情地向你的她吐露真心时，它会为你的心灵沐浴更衣，为你振作精神。

要说这老白干，有着悠久的酿造历史，据文字记载就可追溯到汉代（公元104年），知名天下于唐代，正式定名于明代，并以“醇香清雅、干冽丰柔”著称于世。

明朝嘉靖年间，衡水酒取名“老白干”。“老”指其生产悠久；“白”是说酒体无色透明；“干”指的是用火燃烧后不出水份，即纯。这三个字准确地概括了衡水老白干酒的特点。之后衡水老白干酒便以“闻着清香，入口甜香，饮后余香”这三香著称扬名。

1915年，巴拿马万国博览会，世人只知茅台一举成名，却不知我们衡水老白干的神韵风采。当年衡水老白干同样获得巴拿马万国博览会的金奖，和茅台酒一样享誉中外。

1946年衡水解放后，政府将18家传统私营酿酒作坊收归国有组建了“冀南行署国营衡水制酒厂”。当时衡水老白干酒在“三北”大地上已广有名气，有“名驰冀北三千里，味压江南第一家”之称，“衡水甘泉多佳酿，历史名酒今更香”。

在我国名酒品类繁多。我们衡水的老白干酒，酒度高（67度）而不烈，闻着清香，饮后余香，风格可谓独特。

当然好酒需要好的技艺。老白干秉承悠久的历史文化及珍贵的酿酒古方，把现代化管理与传统工艺相结合，采用传统的老无甄生产工艺、独特的地缸发酵方式，酿制出独有的老白干清香。

哦！对了，好多朋友知道衡水老白干，却不知道衡水市的地理位置。呵呵！难怪，谁让我们知名度低呢！我们衡水市位于河北省东南部，是京九铁路京南第一大站，西与省会石家庄接壤，东临山东省德州市，境内辖十一个县市区，人口四百多万，旅游景点有华北国家第二大湿地衡水湖、衡水三绝（金鱼、毛笔、鼻烟壶），还有一批名胜。古人董仲舒衡水人也，现代人多了，像王任重、孙犁、崔永元、聂卫平等等等等，不胜枚举。抗日战争时期，衡水可是革命老区，《平原游击队》、《平原枪声》大家不陌生吧？故事就发生在衡水。中国的第一个农村党支部也是衡水，呵呵！多了多了！这个地方可是人杰地灵啊！

衡水自禹贡即在冀州之域。据真定府志记载，“汉和帝永元十六年春二月，诒禁冀州沽酒”，“因冀州此年，雨多伤稼”，说明汉时这里的制酒业已非常发达；以后经三国、晋、南北朝、隋等朝代，更益发展。清李汝珍著《镜花缘》中记载，唐垂拱年间，武四思摆酉水阵，遍列天下名酒，其中就有“冀州衡水酒”。因这里的制酒业历史悠久，所以饮酒已成为当地人民生活中的必需品，如年三十饮守岁酒，过年必备待客酒，清明具酒肴祭先墓，端午食角黍饮菖蒲酒，中元用酒祭祀，中秋送月饼瓜果酒肴于亲友，重阳登高也要饮酒等等。

爱看电视的朋友可能注意到了，中央电视台有一则广告，是影视明星胡军为衡水老白干做的。其中一句广告词是：“衡水老白干，喝出男人味。”浑厚的男中音，潇洒的电视画面真的很吸引人，这则广告词也抓住了这酒的本质，说到了点子上。

白酒往往是跟男人联系在一起的，俗话说的好“酒壮英雄胆”，自古出征的好汉都有白酒壮行。特别像我们衡水老白干这样的清香、干冽、淳厚、回味无穷的白酒，一般女人是不敢喝的，就是一般的男人也不敢喝。即便喝一点，也是三十多度的低度酒，对高达六十七度的衡水老白干看了就摇头。所以，人们觉得能大口喝酒的男人豪爽、实在，可交，打心眼里佩服，往往伸出大姆指称赞：“真像个男人！”

这酒也真是个奇妙的东西，看似清淡如水，色泽或润泽如玉，或艳丽妩媚，可是一经入口，即刻刺激你的所有味蕾，让你顷刻尝尽苦辣滋味，细细品味，却又让人如痴如醉，欲罢不能！或许生活也是如此，好象每天都是周而复始的简单重复，看似平淡如水，可是生活中的酸甜苦辣，个中滋味，却只有亲历的人才能体会！

说的多了，被老白干也熏醉了，醉了就是酒话，有了酒话就多，不过酒后还吐真言：我们衡水是个苦地方，是个穷地方，经济不够发达，不象雨米之乡的江南。毛泽东就说过：“衡水是历来遭灾的。为什么叫衡水？衡水就是洪水横流，患难于中国。这是禹王之事，书经有载。”本来是物产丰富的一块地方，因为天灾人祸，“盐碱地，土坯房，咸水灌大肚，糠菜半年粮，十年有九旱，丰年也逃荒”。三年自然灾害，更是颗粒无收，村村饿殍遍野，活着逃出的人还来不及传唱惨景，就赶上63年那场百年不遇的大洪水……这样艰难沧桑的一块土地上，竟酿就这样的美酒。奇怪不？

朋友们，我不忽悠，衡水的酒的确是一等的好酒，至少整个北方地区的老爷们是这么认为的，据说，现在南方喝衡水老白干的人也不少，前几天，珠海我一个战友告诉我，大凡请他吃饭者，一律是衡水老白干。真的为我家乡这美酒而自豪呢！

朋友们，时光流逝，岁月如梭，无论你生活是平淡还是辉煌，留下的都只能是回忆，你今天经历的点点滴滴，都是你生命里不可或缺的一部分，日积月累，慢慢沉积，就像一坛陈年的衡水老白干酒，愈久弥香！岁月如酒，热爱生活，珍惜我们生命中的每一天吧！

呵呵！酒话归酒话，我们衡水人的豪爽性格绝对不会变，我们热情好客的天性绝对不会变。来衡水啊，我请你喝正宗的衡水老白干！走时还要给你带上几瓶，真的！