引子

天生雾，

雾生露，

露生耳。

——陈河俗语

莫吟哦，莫吟哦，我闻白耳动悲歌。

不是珍端，真是孽魔。

满清末季初发现，民国成立出渐多。

县地纵横数百里，产出不过小江河。

银转票，票转拖。

每岁销除难十万，上下讹传号“银窝”。

重税收寻无底止，匪徒涎视积兵戈。

老转沟壑，少徙岩坡，田园荒废半烟萝。

叫苍天，号奈何，莫奈何。

惨矣通民万万千，无耳也要受折磨。

——民国初年熟师刘叔谟的《通江银耳歌》

引子

银耳，俗称白耳子，在植物学上属于真菌门，担子菌纲，异隔担子菌亚纲，银耳目，银耳科，银耳属，喜欢寄生在青杠木上。

通江银耳的外部特征：

朵大基小，鲜耳大如芙蓉、牡丹，小似菊花、鸡冠。色泽鲜洁，鲜如银色，干似米白；肉厚胧重，无论干鲜，均柔软而无糙感；胶重漩多，鲜如苹果气，干似兰草香；膨胀率高，干耳吸水可增重16—30倍；溶解度快，易炖化，无硬块。

科学化验证明，银耳化学成分含有蛋白质、氨基酸、酶、脂和多糖四大类。经专家分析其组成成分碳水化合物占64.5％，蛋白质占7.02％，脂肪占1.28％，灰分占5.14％。

银耳成分中仅蛋白质所含氨基酸达19种，其中人体需要而又不能在体内合成的8种“必需氨基酸”，它就拥有7种；而人体需要可以在体内合成的“非必需氨基酸”，它也有12种。

银耳药理作用表现在能增强机体的免疫力，兴奋骨髓的造血功能，促进蛋白质和核酸的合成，对心血管系统显示较强的抗凝活血性作用，还有抗炎，抗衰老，抗癌，抗溃疡等作用。

孙思邈的《千金方》、李时珍的《本草纲目》和清朝的《本草再析》、《本草问答》等医学著作中记载有银耳具有多种药效。明嘉靖帝朱厚聪就在四川搜寻银耳作为养生益年之品；清朝慈禧太后用四川银耳治疗痢疾，银耳成为当时宫中佳肴；民国时期，盛销海内外。

在川陕交界的地方，大巴山与米仓山相邻相依，两大山系之间群山如海，万壑竞流。在这片土地上，巴国古老而神秘，地下溶洞堪称人间仙境，光雾山红叶似火，数十万儿女为了实现“平均地权”、“赤化全川”、“建立中华苏维埃”抛头颅洒热血，而且银耳、黑耳、核桃、板栗、石油、天然气等物产应有尽有。

通江，就位于两大山系的南麓，被誉为“中国银耳之乡”。据考证，通江的银耳真正发源地为当今的陈河乡九湾十八包。

在清代，陈河乡与相邻的涪阳镇同属绥定府通江县新昌里二甲；在民国时期，陈河属嘉陵道通江县新场乡。

据民国续修的《通江县志稿》记载，光绪庚辰（1880年）辛已间，小通江河雾露溪畔“突产银耳”（其时间不准确）；据当地出土的会碑记载，光绪二十四年（1898年）和光绪二十五年（1899年），陈河和涪阳两地已有不少耳山会。

银耳生长需要有适宜的温度和水分，其发祥地通江县陈河乡四季气候温和，长年多雾露，而且耳林资源丰富，为银耳滋生、繁衍创造了得天独厚的自然条件。

一走进陈河，只见群山环绕，十八个山包蜿蜒起伏，彼此相依，山间青杠、松柏交相辉映，漫山遍野都是。

每当日落之后，薄薄的雾霭从山峦和林木中冉冉升起，像一条条粉丝、一团团飞絮布满了九弯十八包，遮住了天上星月。子夜之后，雾霭凝成一团团姿态各异的白云，在山峦和林间翻飞，仿佛无数仙人御风而降。清晨，天地一片白色，山林间清露淅淅沥沥坠落，滋润着万物。登高瞭望，只见云雾缥缈，如海水翻腾，山林溪流时隐时现。

接近正午时分才天开云散，丽日高照，空气清新，万木如洗，苍翠欲滴。

一年四季如此，而且天气越干旱雾霭越浓厚，如此独特气候孕育出洁白似雪、似玉、似牡丹的银耳。

可以这样说，银耳是雾露与自然界的结晶。

银耳人工生产时节和程序一般是：1、2月砍棒段木，2、3月架棒，4、5月接种发汗，5、6月进堂，7、8、9、10、11月采收。另外，还要经过建耳堂，调节温度，通风透光，防治病虫害，淘洗银耳，烘烤银耳，收藏，分级等工序。

值得一提的是生产银耳印证了诗句：“煮豆燃豆萁”，银耳十分讲究烘烤，最好用青杠树烧制的杠碳火慢慢烘干，这样制作出来的银耳色泽、润度、韧度才能达到理想效果。

今天，随着银耳人工生产技术提高，银耳在通江县境内广泛成批量种植，生产出来的银耳经过研发，制造出雪花膏、护肤霜、洗发香波、饮料、降脂胶囊等。

另外，在陈河乡还发现了储量丰富的石油和天然气，中国石化公司已在这里钻探出二个油井，源源不断地开采石油和天然气，为国家和社会创造出巨额财富。