拣蘑菇

现在生活水平提高了，都喜欢吃点养生的食品，不像前几年吃饭都往肉上盯。现在人们无论是在家，还是下饭店，都喜欢清淡的，有营养的食品，像青菜了，海鲜了，还有菌类食品。但是现在吃的好象都是人工养殖的为主，很少吃到那种纯天然的味道了。

记得小时后，从春天开始，一直到晚秋，都可以捡到可口的蘑菇。满山的野山菌为我们提供了山珍美味的同时，也为我们增添了无穷的欢乐。

春天谷雨立夏之间，当大人们开始种地时，就是我们这些小伙伴们拣蘑菇的开始。这时太阳还不像盛夏时候那么毒，暖暖的让你时刻有马上睡觉的欲望。河边的小草也刚刚穿完新鲜的衣裳，河岸边的杨树已经长出嫩嫩的树叶，连成一片就是绿的海洋，这时的气温是最适宜羊肚蘑生长了，这种蘑菇喜欢生长在长有杨树的河边沙土地上面。湿润的土壤加上杨树的荫蔽，那些像羊的肚子蘑菇，在杨树的根下，在沙土的温床里，一个个都钻出来，显得特别圆润，丰满。因为这种蘑菇有非常高的食用药用价值，每年都有小贩子来这进行收购，而且价钱不斐，你只要拣到一个中等的蘑菇，就可以拿到买两三个本子的钱，到了今天，价钱已经长到一斤二三百元，甚至达到有价无市地步，我们每个小伙伴在这个季节都能用拣蘑菇的钱买上一件新衣服。因为羊肚蘑特别贵，除了大部分卖的，我们只留一小部分自己吃，最好的吃法是用它蒸鸡蛋羹，先把才从窝里拣回的还热乎乎的鸡蛋打在青瓷花大碗，然后用温开水将鸡蛋打开，最后将剁碎的羊肚蘑沫均匀的撒在鸡蛋羹上，蒸熟后，颤颤悠悠金黄的鸡蛋膏上面，密密撒着黑黄色的羊肚蘑沫，那种特别的鲜味，是这辈子也难以忘怀的。

到了盛夏雨季，大雨也就多了起来，刚才还晴空万里，转眼间就乌云密布，一会瓢泼大雨就随风而来，不到一杯茶时间，就会云消雨停，太阳又火辣辣的热了起来，也正是这种高温多雨的季节，才是多种蘑菇生长的旺季。无论是在早晨小草还带着清露时，还是在中午知了不停的烦躁时，亦或是在傍晚鸟儿聚集一起喧闹时，这一天的每个时候，都是拣蘑菇山菌的好时机。早晨我们就拎个自编大柳篮，在一望无际的杨树林中徜徉，虽然早晨的露水最重，会在你时而站起，时而蹲下时，把你上下的一身都打湿，但这也却是拣蘑菇最佳时节。一种蘑菇有一种蘑菇的习性。像降落伞一样的大白蘑喜欢在土沟边，树坑边扎根；像小鸡站立的鸡腿蘑，喜欢在杨树的落叶下藏身，像笨拙的胖小孩的老蛋蘑，喜欢在流过水的废树坑里隐蔽，像小雨伞的小黄蘑喜欢在树阴下，平坦的草地上生长；像菜花一样的花蘑喜欢在树的跟脚下安家，像木耳一样的颜色的地耳（我们这管它叫地瓜皮，可以做酱，炒着吃）喜欢在长有绿苔藓的地上展延，像高脚鹤的有毒的灰蘑，喜欢长在枯死的树墩上群居。有时不等拣到中午，就与伙伴们唱着歌满载而归，这时的蘑菇可以炒吃，可以掺着小白菜炖吃，还可以用水焯了做馅包饺子吃，是有别于肉和青菜的味道。

等到天气渐渐转凉了，这该是上山拣红蘑和松树蘑时候了。秋天秋高气爽，天高云淡，空气不在前几天那么沉闷，就连蓝天也变的比夏季有些纯净。这时走在松树林中，一边呼吸松林中带着松针清香的空气，一边聆听阵阵松涛，一天身体所产生的浊气，被着凉爽的清风带走。这时可以看到矫健野兔的飞跑，可以听到欢快野鸡的啼鸣，可以闻到成熟山草药散发的药香。在松树底下厚厚的松针上，密密麻麻的排列着金黄的松树蘑，既有刚出头没长开的小蘑，又有体形硕大大蘑菇，只要你发现一个蘑菇，在它的周围就生长着许多，使你不用费力就可以很快拣满一袋，一筐。而拣红蘑，就不像你想的那么容易了，它喜欢生长在茂密的松林中，喜欢生长在浓浓的树阴下，喜欢生长在有着青石遮盖的陡坡下，有时还从你想不到的厚厚的松针中钻出，它所需要的生长环境及其苛刻，这样也就导致我们非常的不好拣，但是却非常好吃，谁要拣到了几个大红蘑，都会高兴好长时间。等拣回家，吃时把松树蘑外面的皮扒净，因为那层皮非常的滑腻，吃了有想吐的感觉，而红蘑却非常的好吃，可以炖肉，可以炖鸡，小鸡炖红蘑可是我们东北的名菜。因为这时天气一天比一天凉了，也正是晒蘑菇的好时节，红蘑不爱着虫子，还可以拣回放几天，而松树蘑却非常爱着虫子，生长期间就有的被虫子蛀了。这样拣回除了我们自己吃的，剩下的我们就把红蘑，松树蘑摘好了，放在房顶或是门前的水泥地上晒干，还可以不等蘑菇干时，把蘑菇用热水焯透，放在装有一定浓度盐水的缸里，这样一直可以保存到春节，吃时用清水多过两遍，口感和新采的蘑菇没什么两样，这样我们可以在冬天也能吃上“秋天山上新鲜的蘑菇”。

等到自己大了，因为工作、家庭、社会的琐事，很少有时间自己亲自去山上野外拣蘑菇了，但是在闲暇时余，和妻子一起领着爱玩的女儿，去田野，山上拣蘑菇，看她们欢快一边玩，一边认真的拣的同时，我的心情也随之愉悦起来，这不仅仅是拣自己爱吃的蘑菇，同时也在拣自己久远的快乐的回忆。