蒸菜飘香

春天一到，微风吹拂的麦田里，总能很轻易的看到一些弯腰人在挖菜。能吃的野菜种类很多，大多数人喜欢面条菜。这种菜的样子在初期和麦苗很相仿，只是叶片比麦叶圆润丰满些。不仔细看，很容易让它逃过你的眼睛。你看，那些人弓着腰，上身尽量往下弯，好让瞪大的眼睛快速的分辨出哪是麦苗、哪是野菜。看出是野菜，就小心的把它拔出来，欣喜的放入布袋子里。然后脚向前挪两步，满怀期望的重新弓腰，弯身，分辨，抠挖。动作简单，枯燥，可每个人做起来都认真，仔细。仿佛就在他们把每一棵菜放进袋子的时候，就已经看到了蒸锅边沿上汩汩喷腾的热气，闻到了蒸菜或和辣椒或和蒜汁搅拌挥发出的特有菜香。

野菜得吃个鲜。挖来的野菜去根，摘净，可是个细琐活。因为鲜嫩的面条菜叶面青翠，很容易折掉。过水时，也要用手轻轻的摆，可不许揉，会坏了它的新鲜。洗过的面条菜在一扇大晒筐里放上一会儿的工夫，好让多余的水分漏掉些。自己琢磨着水分漏的差不多的时候，把它们盛入一个大点的盆里，开始第一次的调味，这时只放适当的盐就可以了。调匀之后开始加面粉搅拌，加到每一片叶面上都糊上了一层干面的时候就算可以了。接着让它们入蒸锅了，篦子上放干馏布，馏布上均匀铺满一层干面，把调匀的湿菜撒在上面。开火，来先用小火一会，然后就开大火蒸。整个过程繁琐，费事。可是，在就是这样枯燥的过程里，融入了蒸菜人的许多爱，有对儿女们殷切的希望；有对父母浅浅的报答；还有对爱人无尽的爱恋——

水开之后还得再蒸十多分钟，在这段时间里，就要为第二次调味做准备了。选择不同，风味就各具特色：想要厚道的香味，你就开始掰大蒜，捣蒜汁；想要开口胃，你就炸一些辣椒油备用。这也是繁琐的事。害的人家都怕进厨房，我不一样，偏偏喜欢往里钻。你想啊，等菜做完了，坐在桌边欣赏着亲人们往嘴里拨拉着或辣或香的蒸菜，狼吞虎咽时，真觉得比自己吃着还高兴呢。我认为，做任何事，只有心中有爱在荡漾着，就不会感到苦，也不会计较那些劳累。所以，每次，我都会把两种调料都做出了。这样，自己收获的爱意就更多了，生活的快乐都在这些劳累中隐藏着呢。

等到满屋飘香的时候，你细心的把菜和料调好了，真正的快乐才来了。蒸菜，蒸菜，蒸的是生活，蒸的是快乐。

一年四季中，都会有这种享受的蒸菜吃：春天面条菜、芨芨菜、茼蒿、槐花、榆钱；夏天扫帚菜、苦苦菜、大叶子菜；秋天迷糊子菜；到了白雪皑皑的冬季，新鲜的西芹叶、胡萝卜叶又是上好的蒸菜原料。吃惯大鱼大肉的人们，也许不等看完这些字，就慌忙的要去挖菜呢。不急，如果你有点懒，可以去早市的蔬菜市场，兴许幸运的你在那儿能寻到它们的影子。或者，直接去饭店，点一盘特色蒸野菜，也可以一饱口福，尽情享受野菜的清香呢。