小稀饭&无油饼

小稀饭，在我们家是指稀稀的白粥！之所以这么叫，是为了区别于加了燕麦、荞麦、小米、红豆、山药、红薯等的惯做常吃的杂粮粥。

无油饼，那就是我的独门秘笈了！

我不是北方人，可也很喜欢面食。尤其喜欢吃摊饼！传统的摊饼做起来很方便，唯一的缺点就是油太多，腻人！有一次我突发奇想：要是摊饼时不用放油，不知会怎样？一点油不放，即使用不粘锅，也常会糊底，而且口感大大逊色，干巴巴的，一点咬劲都没有！

于是，从制作方法上下手。还是面粉、鸡蛋、葱花、食盐的材料，不过，把少许的油倒在和好的面糊里搅拌均匀，再下锅摊。还是用传统的铁锅，不过，是“熟铁锅”！所谓“熟铁锅”，不是指“生铁”、“熟铁”之分的材质，而是指家里长时间一直用的铁锅！洗干净了，用中火烤干，就可以开始摊了！面糊倒下去，用锅铲匀匀地摊成圆形，待表面微微有点熟，沿边把锅铲转着圈铲下去，翻起，接着烤。当面皮稍稍鼓起一个个小小的气泡，再翻一两次，就可以起锅了！

新出锅的“无油饼”，外脆里酥，色泽金黄，香气扑鼻。包一片在冰箱里冷藏过的新鲜生菜，放两块糖滋的西红柿，抹一点番茄沙司，卷上！咬一口，满嘴流香啊！再配上新熬的大米粥，用句南京话说：“不要太好吃哦”！！！

生活在一天天变化，“今天吃什么呢”？常常成为困扰家庭的一个小问题！“色、香、味、意、形、养”六个字做到，似乎很难！

其实，花一点小心思，也很简单的啊！稀饭面粉的碳水化合物、鸡蛋的蛋白质、生菜西红柿的维生素矿物质、食盐的调味，还是我们习惯的那些饮食！

稍稍变化一点，就是享受！