年味浓，年糕香

妈来电话说，家里的年糕已经做好了，让我抽空提前回家去取。此时，方才意识到，老家每每临近过小年是最忙碌的时候了。­

说起年糕，不是如今市场上销售的那些包装精美，买来即可当零食吃的那种糕点。而是在我们那江南水乡所特有的一种糯米食。记得小时侯，我们家从来就没有过做年糕的习惯，只是好心的邻居在自己家的年糕做好切割后，送一些给我们家让我们姐妹解解谗。因为爸爸工作的关系，妈妈又是从北方下放到这的，根本无暇也不懂得如何去操作年糕的制作方法。只是后来，妈妈见我们姐妹总是看别人家的孩子吃着香喷喷的糯米年糕时，那吞唾沫的谗样子，才决心向邻居家学习怎样去制作这诱人的年糕。

在乡下，不是时时都能吃到年糕的，只有进入腊月，天上冻了，要过年了，乡下的大叔大婶便开始忙碌起来。首先，要准备几十斤上等的糯米，再掺入相应的一些粳米，一起淘洗干净后，倒入一个大水桶内开始浸泡一宿。第二天，开始重新淘洗一遍，然后架上大锅，在锅里放进一个大蒸笼。倒入这些米，当然一般一次是完成不了的，所以要做两次才能蒸完。有时候也是要根据米量的多少来决定的了。之后，在大锅里慢慢的注水，直到漫道锅边才可。第一道手续完毕了，记住了，还得在锅的外面用一个大竹蓬罩住大锅。所谓的竹蓬是乡下人用竹子让手巧的篾匠精编而成，平日里可以用它来罩菜啊什么的。这样罩住大锅的好处是热气不容易散发，笼子里的米能很好的受热从而能熟的快些。这些做好后，就是耐心的女人们开始守侯在锅罩后，一个劲的往里添加柴禾，火苗越大锅里的水越叫的欢。直到烟雾缭绕，香气四溢的时候便是嘴谗的孩子最开心的时候了。­

仅仅是闻到香还不行的，所谓心急吃不到热豆腐，要等到时候和火候成熟的时候方能起锅。在起锅前，得在干净的地上放上一个平板，上面铺上一床麻布。将刚起锅的糯米倒在布上，然后力气大的大叔啊大伯啊两人用力的用棒缒一个劲的敲打，不停的翻动，不停的敲打，直到香喷喷的糯米已经变成糯米泥的时候，才改用扁担一人一头压。这样才能让糯米均匀，到解冻切割的时候不至于开裂缝。这个时候贪吃的孩子早已等不及，非得缠住大人要吃。已经糅合成泥的糯米已经拿不上手，可是孩子们却谗得不行趁大人不注意时扣上一小块就往嘴巴里塞。惹得大人们又好气又好笑。

将糯米压制成四四方方，结结实实，之后就将它们放在木板上让它们冻上一宿。第二天一早，手巧的大婶们就让力气大的大叔将已经冻成像石膏的糯米抬下来，然后她们小心翼翼的用磨得发光的菜刀开始切割。女人的心总是善良的，看着这洁白如玉，肌滑肤嫩的糯米膏，总是那么小心，再小心，生怕割破了它们的皮肤一样。切割完之后，将它们依次码好放进水盆内，用水浸着，这样防止一时吃不完它会变质或裂口，食用起来就没那么完美，爽口了。

乡下的年味十足，不仅要杀鸡宰猪，熬豆腐油炸圆子等，而制作这美观又爽口的年糕也是乡亲们最乐道且最干劲十足的事情之一了。只要想吃的时候，拿上几块切成小片和着稀饭一起煮，和柔和又上口；将它们一排切开用油烹炸，外金黄内滑嫩，再撒上一把绵白糖，天呐，简直好吃的要命！

说到这，不禁哈喇子要下来了呢！