啊！新鲜肥美的河蟹

秋风乍起，菊花金黄，又到了吃螃蟹的大好时节了。

河蟹就是我们通常所说的螃蟹，因其两只大螯上生着许多绒毛，所以动物学上称之为中华绒螯蟹。

河蟹是我国的特产，它的种类很多，分布较广，从辽宁到福建的沿海各省，凡是通海的河川下游，都有河蟹的踪迹。国内有许多著名的河蟹产地，如白洋淀的“胜芳蟹”、安徽当涂的“花津蟹”、“皖江大闸蟹”、上海的“崇明蟹”、江苏常熟阳澄湖的“清水大闸蟹”等都闻名遐迩。

河蟹在古书上称“无肠公主”，其实它是有肠子的甲壳纲节肢动物。它的体外包裹着坚硬的外壳，好像身披盔甲，一对钳子般的螯恰似一双扳门大斧，是用以进攻和防御的贴身武器，八脚横行，真是不可一世，十分威风。

河蟹是个“游牧民族”，它们在海水里生，淡水里长，每年一到秋风生凉的九月，它们便有了寻求配偶的愿望，于是成双结对地沿着江河向大海回游，一路上“谈情说爱”，去“旅行结婚”。河蟹的天然“新房”是在江海交汇处的半咸半淡的水域，它们在那里交配、产卵，繁衍后代。待到来年春暖花开之日，蟹卵已经孵化成幼苗，此时老蟹精力耗尽，相继死去。蟹苗则随着上涨的海潮，飘到岸边，游进江河入口处，逆流而上，回到它们父母生活过的江河湖泊中，发育生长。不过，自从水产专家赵乃刚发明了河蟹繁殖人工半咸水工业化育苗工艺以后，各省都在湖泊浅滩和低沼泽地进行工业化育苗生产。

河蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。与对虾、鲤、鲫、带鱼相比，它的水分最少，热量最高，堪称美味佳肴。橙红色的卵块，白璧似的脂膏，软玉般的蟹肉，正是“味尤堪荐酒，香美最宜橙。壳薄胭脂染，膏腴琥珀凝。”可谓“一腹金相玉质，两螯明月秋江”（黄山谷语），“不识庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”（苏东坡语）。

今年我们这儿螃蟹上市比往年好像要早些，中秋节以后我们家就领略了朋友们送来的三批20匹新鲜肥美的蟹，红的蟹，白的盘，不仅带来视觉上的美感，那似玉的蟹膏、似金的蟹黄，色香味的极至让我和妻大快朵颐。在此我要多谢我的朋友们了！