臭豆腐

近年来百物飞涨，手持百元出门，买不到什么菜。肉价更是涨幅太快，以前的年代是没肉吃，现在是有肉吃不起，连臭豆腐也从原来的一元一份涨到三元一份。

最初知道臭豆腐是在鲁迅先生的作品里。那时在想：臭豆腐是怎样的一道菜？为什么那么多人喜欢吃？不过既然闻着是臭的，入口又何来“香”的无稽之谈？如何能下咽？直到后来水坑有了第一摊臭豆腐，我才对它有了更深一层的认识。也便成了我经常光顾的对象。

在东大街路口处，有那么一对年轻夫妻在经营着一个小摊档：卖臭豆腐。虽说是本土人，可这做出来的风味也是别具一格，颇有那么一回事。我的家离东大街仅百步之距，偶尔会闻到飘来的阵阵“臭味”，往往趁着饭后散步之余，我和家人会偷偷着去品尝一番。有一阵子媒体经常报道说：臭豆腐是用什么什么人体排泄物来发酵的，非常的不卫生对身体有害。而且还有知情人现身说法，在报道的负面影响下，那股个别人觉得怪异的臭味算是销声匿迹了一段时间。

豆腐据说是淮南遗制，历史甚长，可是说是中国文明的产物。现在科学都盛称大豆的营养价值，所以这是合实相符的国粹了，周作人如是说！

油炸臭豆腐具有远处闻起来臭，吃起来闻着香这样一种“远臭近香“的特点，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。它的总体特征是：外焦、内嫩、香辣。一般挡主都会预先腌制好。在空闲时做些半成品，有客光顾时便根据价格分量剪成长条，再次投入油锅里回炸。大概不到一分钟时间，就可以起锅，加上酸菜、蒜蓉、辣椒、葱、元绥等配料，我觉得最重要的是那一瓢料汤。汤是用什么材料做成的，挡主不愿公开，我就不得而知，反正味道好我爱吃就是了。

油炸臭豆腐的先决条件是放在油锅里经油一炸就能发酵，中间空心，外表膨胀加上黑不溜秋的样子，也很有卖相。听说臭豆腐也有多种做法，不过我还没有机会去品尝别样的味道。由于没尝过正宗的臭豆腐是何种味道，这家臭豆腐对馋嘴的我来讲，也算是滋味的了。

自从第一次的尝试以后我就喜欢上了它，感觉生活也像块正在发酵的臭豆腐，越放越臭，越臭吃着越香，才越有滋味。这也许就是另外种的豆腐人生吧！