云端餐厅

时尚之都巴黎，有个举世瞩目的地标——埃菲尔铁塔，铁塔顶上有个餐厅，里面的人们惬意的坐在舒适的餐椅上，享受着美丽城市上空380英尺高处俯视的快感，人们又在下面，用无比期待的目光注视着这间云端的餐厅。然而所有的人们，却不知道这个餐厅诞生的过程。

设计师PatrickJouin在接到厨神的设计委托书的时候，只感觉到一份的荣耀，并没有想到在如此高的地方工作，一切正常的设计思维都被打破了。

这里的设计面对诸多的挑战，其中之一，便是风格的确立。这里是巴黎的象征，这里承载着艾菲尔的荣耀，什么样的风格才能与他的身份相匹配，什么样的设计才能满足人们日益挑剔的审美目光？餐厅原来的风格是黑色亚光的基调，很多顾客反应，在这里午餐并不享受，有点压抑的感觉。如今的设计，依然不能忽略餐厅铁塔本身风格的平衡性，因此室内不能采用亮色的基调或使用绚丽的灯光，但是不代表暗色调不能营造出悦人的氛围，新设计后的餐厅主色调仍使用与铁塔较为一致的棕色，空间内增加很多隔断，有的隔断用镜面材质，能把外景进反射室内，让室内的空间因为错觉而变的通透；有的隔断用复合材料，材料中的二极管在夜晚发出幽美的紫色光，浪漫的光晕，冲散了黑色的沉重。整个餐厅的灯光没有过分明亮，在傍晚十分，你依然可以很轻松的从室内欣赏窗外的风景，而不会被窗玻璃上的反光影响。

塔上餐厅的平面布局也是一个难题。共计5100平方尺的面积不算大，并且铁塔中央被电梯间和旧的电缆线占据着，餐厅就像个空心的炸面包圈，这对于设计布局来讲十分不便。为数不多的完整的空间又都集中在塔的四个腿部位，每个腿的截面都是不规则的三角形，因此可用空间十分有限，设计师只能随形就形。就功能分区来说，餐厅占去了三个腿的空间，剩下的一块做为厨房操作间。这狭小的空间用于厨房远远不够，为餐厅工作的47名厨师部分被“放逐”到一个建于1908年，位于埃菲尔铁塔花园下面的地下中心。他们中的一些人将会在这个地方负责准备食材，然后把包好的半成品放入冷藏车，由小型送货升降机运送上123米高的餐厅，再由餐厅里的厨师烹调好之后送上客人餐桌。

设计中最大的挑战，是塔的承重问题。为了铁塔安全，不能在现存结构上增加任何重量，设计师必须把分隔墙、假天花板、椅子以至地毯等一切东西的重量都考虑在内。最初的设计，就是因为重量超标，被无情的否决了。后来，设计师敲掉地板，改用轻质混凝土重铸地面，并且严格遵循塔结构的限制摆放地面家具，摆放后再不允许任何挪动，这样就决定了餐位的数量有限，不承重的地方不放椅子，看不到风景的地方也不能放，因为没有人会去坐，这样一来餐位更显尊贵，空出来的地方刚好给服务生放置餐车或杂物。厨房里的所有东西，如烤箱和洗涤槽，全部都是拆散后由一部细小送货升降机运上去，之后再焊接起来，小心的摆放进去。

此外，整个设计要求设计师在120天内完成，面对如此多的困难，设计师PatrickJouiny依然给大家交了一份不俗的答卷，餐厅可谓从繁芜中脱胎，洗尽世俗的铅华，没有一丝一毫累赘浮华的装饰，相反精心设计的餐具成了最耀眼的装饰品，就像反扣在餐桌上的餐盘，盘底的设计形式来自艾菲尔的钢铁交错的纹样，让你一眼就能沉浸到艾菲尔的浓重的气息里，享受这样的盘子中厨神精心烹制的的盛宴，俯视着窗外的巴黎美景，享受在云端的每一分！