饽花

侄女电话说，她去大姑姑家带回来饽（音bo）花，有我的份儿。听到有饽花，我的口水立马就流了出来。饽花是我们老家的特产，应该是农历七月七（七巧节）的一种面食，在潍坊还未曾见过。

小时候在老家的时候，每年到七月七，家里人总会想法设法地做上一些饽花。饽花的材料是白面和糖精，如果加上鸡蛋和白糖当然更好，但那时候的鸡蛋白糖，基本就是个稀罕物儿，不是一般人家能吃得起的，就是一般的白面和糖精，也是极其难得的，那时候的生活多苦，能有白面吃，比过年还兴奋，何况，是加了糖精，做成饽花。

每到做饽花的时节，孩子们好几天都会兴奋地睡不好觉，一遍遍地问家长，糖精记得买了没？白面磨好了没？家长拉着长调不厌其烦地一遍遍回答说：“准备好喽，乖乖等着啵！”

小时候，并不了解七月七究竟是个啥日子，只知道在那天可以吃到香甜可口的饽花，至于为什么要做饽花，却从来都没问明白过。也曾经问过的，但每次问，家长们都说不出很多的道理来，只说是老一辈传下来的，不知道为什么。

做饽花的工具很是特别，有巧手的木匠，把五公分宽的木材截成二十公分三十公分一段段的，然后用锉、刀什么的专用工具，一点点的在木材的平面上雕刻一些花鸟虫鱼的造型，并一点点的打磨平滑，一段木材上面要刻好几个造型，所以那些造型个个小巧美观。很多手巧的木匠，在木材的两面都雕刻上这些造型，看起来就象一件精美的艺术品。那时候，老家人都叫那种工具做“卡子”，估计是因为面团揉在这些造型里边，然后再卡出来的缘故吧。其实，做法应该跟现在超市里卖的面鱼是一样的，只是工具更精美些，做出来的饽花更小巧些多姿些吧。不过，我在超市里见过的面鱼，体积都太大，而且造型也不美观，跟家乡的饽花都没法比。

最激动人心的，还是在做饽花之前。做饽花，卡子最最关键。因为每个匠人的手工不同，做出的工具也不一样，很多的卡子做得千姿百态，精美绝仑。而每个家庭不可能所有的造型都有，那些与木匠沾亲带故的人家卡子数量多，每到这个时节，这些人家就成了左邻右舍孩子们眼睛盯着的目标，有心急的，在进入七月份就到人家里订好借用什么花色的卡子，生怕去借得晚了，被别的人家借了去。得到主人回应那个时刻的激动心情，我直到现在还记得。那是一种无法言说的心情，不能在主人面前太露声色，紧攥着两手，上上下下地来回揉搓，一踏出人家门口，便直直地飞快地往家里赶，那种兴奋的感觉，就象飞起来一样。

终于到了七月七，大清早的，就赶紧儿爬起来，催促着大人赶紧和面。做饽花的面要和得硬硬的，揉得时间越长越筋道好吃。看着大人们把水里放上糖精，再倒进面粉里，和在一起后，醒一会儿，再拿出来用劲地揉。看着大人们用劲揉着面，眼睛紧紧地盯着，硬硬的面团一会儿功夫，就变得软软的感觉，那时候就恨不得把那团软软的面咬上两口，尝尝是什么味儿。

终于面和好了，把和好的面撕成一小块一小块的面团，用手来揉搓成一个个的小圆团，然后把这些小圆团一个个地放到卡子里面，摁平后卡出来，放到面板上，一会儿功夫，那一个个栩栩如生、千姿百态的饽花就一排排地展现在面前了。够了一定的数量，便要放到大锅里烤了。那时候没有烤箱，烤饽花的工具便是做饭的大铁锅。饽花一个个摆放在锅里，灶里的火慢慢地燃着，不大会儿，灶房里便会飘出一股香甜的味道。看着一面烤得差不多了，便用眼光看着大人们，得到许可，便踩着凳子把饽花一个个地翻一遍，有时候趁大人不注意，还会迅速地掰下一块，急急地塞进嘴里，烫得呲牙裂嘴，还没尝到什么味道就咕咚一声咽下去了。每年七巧节，嘴巴里被烫的都要好几天才会好，却又不敢告诉大人，生怕他们骂自己馋妮儿。

饽花烤熟了，大人们便从锅里拿出来放到串盘上凉着。当然，这时候，都会塞一个两个的给孩子，打发一下那些馋虫，不让口水流得太多。终于饽花全凉透了，就开始一个个的分配了。每个人的数量都是有限的，因为面粉本来就是有限的。每个孩子都会把分到的饽花好好的藏起来，根本就不舍得一天吃完。凉透了的饽花有些硬，但很甜，咬起来香香甜甜的。那时候，我们这些孩子们，都找针和线把饽花串起来，有的挂在脖子上，有的挂到墙上，馋了就揪一个下来，美美的吃了，闭着眼，长叹一口气，美美地回味一番，那种香甜的味道，是一辈子都忘不了的香甜回忆。

其实，前几年也吃过这种饽花，是母亲在我家做的，用的是烤箱。面料是精面粉加鸡蛋还有白糖，可烤出来的味道怎么也没有了当年用大铁锅烤出来的香甜，不知道是工具的不同还是人味觉的改变，反正怎么也吃不出当初的那种感觉了。

侄女说，这次的饽花用的是传统的做法，除了糖精换成了白糖外，锅用的是大铁锅，她吃着味道还不错，应该是我向她描述过的那种味道，她说的时候语调很丰富，听得我口水一波波地袭来。

我很期待，记忆中的饽花。