储秋菜情结

“一年好景须记，最是橙黄橘绿时。”对于北方的大妈们来说，她们也要用自己特有的方式，来记下这一秋的果实累累与丰硕富足，她们用勤劳的双手和淳朴的情感，储下一仓丰收壮实的菜蔬，储下金秋收获与年年有余，储下耕耘的见证和绿色的希望，释怀心中朴素的难以割舍的一份情结。

按说现如今老百姓的生活水平有了很大提高，既使是隆冬时节，北方的菜市场也果蔬齐全且油绿新鲜，但热情的东北大妈就是要将这真纯的原生态的储秋菜情结进行到底。储秋菜分两种形式，一种是原形原状自然存储，大白菜、萝卜、胡萝卜、倭瓜、红辣椒……总之能够存储便当，不枯不烂且耐寒的都可以收仓入库，留待冬天食用。这自然存储也有很多说道：譬如说，大白菜分两种，一种是体形欣长秀美的用来淹制成东北闻名全国的翠花牌酸菜，东北人素来爱面子，这推广出去的翠花美女自然要光鲜靓丽、风姿绰约的。另一种短粗胖形似水缸的大白菜存起来自用，因为这等丑女若推出去，影响白山黑水、物华人杰的东三省形象。萝卜也分几种，常见的有青、红和冰糖萝卜，青萝卜空嘴儿吃，脆且爽口；红萝卜切块儿，做牛肉汤味道鲜美，若剁成馅儿蒸包子，令人垂涎三尺；冰糖萝卜叉丝用白糖和醋一拌，入口酸甜、清爽透心。俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜，助消化不喝药汤。”可见有“东北人参”之称的萝卜对身体益处多多。

储秋菜的另一种方式是晾干菜。有生晾的，有熟晒的，或烀或蒸，或削皮儿或切片叉丝，形状各异，花样多多。每年立秋过后，东北的家家户户都有一道迷人靓丽的晾菜风景。他们或在阳台或在场院，或房前屋顶或室内窗台，只要有响晴阳光的地带都可以，晾晾晒晒直至水分榨干，象百岁老人脸上的褶子一样，基本就可以装袋封起了。这些干菜待冬天没有更多合时令的新鲜蔬菜时拿出来入菜显得格外珍贵，也格外鲜香可口，地方特色十足。让我们看看纯天然的、无公害的、东北绿色干菜菜品系列：土豆干儿炖本地鸡、豆角丝炒肉丝、红薯干儿熬米粥、黄瓜干儿炒里脊、素冻豆角炖老玉米。红辣椒剪碎淋上鲜榨大豆油，又酥又香，味道就是个好。萝卜丝用开水小焯一下，挤干拌上香油酱油味精，更是妙咸菜一碟。任何到东北来的朋友都会大饱口福，尽兴而归。

东北人的储秋菜情结绝不仅仅是一种简单的劳作，那是浓郁乡情与淳朴无华的心完美结合下智慧的结晶，那里融入了太多的情感与心绪，她们储起来的不仅仅是菜蔬，更是快乐、幸福、和美、富足。立秋过后东北小镇那一片繁华收获、辛勤储菜之景，让人心生美好，赏心悦耳。看啊，那辛苦存储的菜蔬都有深刻美好的喻意呢。那梁上串串红辣椒预示着老百姓红红火火的日子；那昂然吊起的玉米棒子颗粒饱满，体态丰韵，是东北人憨厚耿直的个性写照；那刀工讲究的豆角丝、萝卜丝、茄子丝，处处赞美着关东女的灵秀之手；那晶莹透亮的土豆干儿、黄瓜干儿、红薯干儿等，颜色各异，憨态可掬，仿佛在深情地祝福东北老人们健康长寿，笑口常开！

东北人的储秋菜情结也真，融入菜中的情也浓，在切切剁剁的劳作中欢声笑语尽情，在晾晾晒晒的幸福里快乐惬意，她们储下了秋菜，收获了丰硕，储下了希望，收获了富余，储下了情感，收获了纯情，储下了知足，收获了和谐。愿东北人的储秋菜情结永远真、美、善，东北人的生活永远红红火火，甜蜜和美！