到底是“水”牛横行还是“水”官横行？

2013年1月27日，中央电视台《焦点访谈》栏目播放了题为《问“水”牛横行到何时》的节目，看后让人触目惊心，唏嘘不已，引发许多感想、联想。

节目的内容是记者暗访河北省石家庄市牛肉批发市场，发现注水牛肉、注药牛肉（即文中的“水”牛）在市场上随处可见、公开叫卖，牛肉价格以注水量、注药量的不同而不同。记者赶到“水”牛产地无极县谭下村和高头村暗访。每个村里有几十家私屠乱宰户，环境肮脏不堪，设备简陋之极，屠宰过程中不但注水，还添加泡打粉、卤粉、胶粉、内酯、防腐剂等明令禁止添加的药品。专家解释，牛肉注水、注药后，细菌会大量繁殖，肉质发生了变化，食用后会引起食物中毒，会对身体造成伤害。而由于添加手段不断翻新，国家没有明确标准，水分、药物含量无法检测出来或检测结果为不超标，追查时处于滞后或被动状态。石家庄市定点屠宰场环境好、设备先进，但90％以上的屠宰户却在定点场外面屠宰。定点屠宰场职工向县里反映过100多次，但没有用，都是不了了之。没有准宰证，没有检疫合格证，花钱就可以买到。市场工商管理人员来检查，要个1000多块钱就走了，就算齐了。县商务局、工商局、畜牧局组织的“暴风”行动还没有开始，屠宰户们就已经知道了，用屠宰户的话说，打击私屠滥宰不过是收点钱了事。

笔者不禁要问，到底是“水”牛横行还是“水”官横行？

石家庄市“水”牛横行，牛肉批发市场“水”牛随处可见，公开叫卖，以含水量不同而明码标价，市场管理人员难道不知道？

定点屠宰场门可罗雀，90％的屠宰户不来定点屠宰场，上级单位不知道？定点屠宰场职工向县里反映过100多次，县政府有关部门不知道？

无极县谭下村、高头村私宰滥宰每村有几十家，牛血遍地流淌，村委会不知道？

从村官到乡官有多少人？从乡官到县官又有多少人？从县官到市官还有多少人？这些靠老百姓养活的官老爷是眼神不好使、耳朵不好使、还是嘴巴不好使？眼残、耳残、嘴残的官员是否应该去医院治疗，而不应该占着茅坑不拉屎。动植物检疫、工商、畜牧部门的官员，中央有、省上有、市上有、县上有、乡镇也有，为了管理到位，五级政府部门一应俱全，国家逐级配备，覆盖全国的管理网为的是替老百姓把住各个关口，保证全国人民吃上放心肉，提高全民的生活水平，保障所有老百姓的身体健康，而河北省、石家庄市、无极县、某某乡镇，四级机构中的三个职能部门，竟然不但成了摆设，反倒成了收钱发证，见钱放行、为钱是从，替违法犯罪行为和人员充当信息员、保护伞，合伙对付老百姓的帮凶，老百姓花钱养活这些机构与官员难道不是养虎为患！京畿重镇石家庄，并被山高皇帝远的穷乡僻壤，“水”牛横行，“水”官坐拥省市县乡村五级政府组织，看来注了水、注了药的不仅仅是牛，“水”漫政府、“药”及百官、千官、万官，当是毫不夸张的推论。

在此笔者不由想起网友创作的歌曲，《走进新时代》：“总想对你表白，三聚氰胺对人体无害，总想对你倾诉，地沟油做美味饭菜，千锤百炼的中国人，百毒不侵走进新时代，啊、我们百毒不侵，走进新时代。我们吃着苏丹红，药浸龙虾红起来，我们吃着染色的馒头，瘦肉精猪肉端上来。勤劳勇敢的生意人，什么缺德事都干的出来。再接再厉皮鞋抗癌。”

歌词中的“总想对你表白，三聚氰胺对人体无害”又将笔者的记忆带进了2008年中国毒奶粉事件。毒奶粉事件的始作俑者正是河北省石家庄市三鹿集团。早在2004年的阜阳劣质奶粉事件中，公布的不合格奶粉企业和伪劣奶粉就包含三鹿集团和三鹿奶粉，但随后证实，为疾控中心工作人员失误所致，把三鹿撤除“黑名单”，多个国家机关联合发文，要求各地允许三鹿奶粉正常销售。2007年9月2日，河北省产品质量监督检验院对三鹿奶粉进行检验，结果全部合格。该结果由中国中央电视台新闻频道《每周质量报告》节目专访播出。2008年8月，三鹿奶粉含有三聚氰胺的结论得以证实。事件曝光后，多个国家和地区开始全面或部分禁止中国奶制品及糖果、咖啡、巧合力的销售或入口。联合国儿童基金会要求中国当局在四名婴儿因引用还有三聚氰胺的奶粉而丧生后，对此一问题展开全面调查。世界卫生组织严厉谴责中国没有作好食品卫生的管控而且还刻意隐瞒消息。2011年，中央电视台《每周质量报告》调查发现，仍有7成中国民众不敢买国产奶制品。三鹿集团董事长和总经理田文华被判无期徒刑，高层管理人员王玉良等三人分别被判有期徒刑，涉嫌制造和销售含三聚氰胺的奶农张玉军等三人被判处死刑。石家庄市分管农业的副市长、市长相继被撤职，省委常委、市委书记被免职，国家质检总局局长李长江引咎辞职。

前事不忘后事之师，不知这次石家庄的“水”牛事件会不会像三鹿事件一样，对一个个有问题的“水”官进行判决，对干了这么多缺德事的生意人进行处罚。

呜呼！在中央改进作用、密切联系群众的八项规定印发不足三个月时间里，在党中央、各省市区县政府换届选举，改进会风，改进文风，改进接待之风的大背景下，有关部门官员依旧置老百姓的死活于不顾，依然与不法商贩勾结，鱼肉百姓，看来八项规定还是远远不够，应该加上对各级官员履行职务的能力和效果等方面的规定。履职的能力和效果应该由其服务的对象进行评判，而不能由其上级领导评判，真正将改进工作作风的目的，放在密切联系群众，能真正解决群众反映的强烈问题上来。

哀哉！各级政府官员都将心思用在了为自己谋利上，“水”官遍地，“水”官与不法商人狼狈为奸，将职权当成牟利的工具，将百姓和被管理者当成牟利的对象，将所管理的业务当成牟利的道具，为钱是尊，简直把人不当人看，把百姓看成猪狗不如。可能“水”官家的宠物狗也不回去吃这样的注水牛肉、注药牛肉，但他们却愿意送进百万石家庄市民的餐桌上，让全体石家庄市民腐败，中毒、生病、受伤！

悠悠五千年的文明国度，享有勤劳善良美誉的民族，人心竟变得如此残忍，这究竟是谁之过？

在食品安全问题层出不出的今天，人人害怕吃上有毒食品。可遍布城乡、充斥大江南北、时时曝光、花样不断翻新的问题食品，谁人能不吃？相互回敬的自杀品，谁又能拒绝？照此下去，用不了多久，“东亚病夫”的帽子中国人会自己从箱底中翻出来，戴在头上……

消灭“水”牛，最有效的办法应是消灭“水”官！