警惕，中国的小吃真恶心！

四年前，我就说过，中国的餐饮业前途未卜，如今看来，何止是未卜，简直就是渺茫。

众所周知，中国的美食在小吃，但小吃的最大特色就是不卫生不安全。中国的小吃很少有连锁加盟的，更多的是流动的和地摊的。所以说，中国小吃是有着严重的地摊情节，而地摊情节直接导致了小吃的不安全不卫生。我这样讲，倒不是说规模小就不正规，而是脱离食品安全监管的地摊小吃，想要在低利润下永远保持一颗善良的心，绝对是很难的。

中国的小吃大多是肮脏的，而中国小吃的经营者更是黑心的，然而可悲的是，中国人大多是无奈的或者傻逼的，明明知道不卫生不安全，却还是照吃不误。我研究过国外人民的饮食习惯，对饮食上虽然不苛刻，但最起码的安全卫生肯定是必须要符合标准的。尤其是国外的政府，更是把食品安全列为国计民生的头等大事，要是哪个环节出了大问题，领导人都会亲自解决。但是，中国人民的命贱，从来就没有重视过自己的饮食安全，自己不重视政府也不重视，出了问题也不解决而是想尽办法掩盖真相。就拿地沟油来说，始终没有有效的监管和解决之道，就更不用说像老鼠一样来回乱窜的地摊小吃，根本就没有办法。

中国小吃的经营者大多不吃自己做的东西，因为他们心理清楚，做给别人吃的东西是要多脏就有多脏，就像他们的心一样的黑。我的一个朋友告诉我，明明知道那些东西脏得无可救药，但是没办法，总不能饿着肚子啊。我跟他说，吃是肯定要吃的，但真的就一点办法没有吗，我还真不相信。曾几何时，当我看到那些被城管强行拖走的地摊车，还会为那些车主感到不公。没错，大家活得都不容易，老百姓活得就更不容易。但是自从我买了一串有蛆的油炸鸡排后，我就全明白了，他们是不容易，但并不值得同情。看，这就是自称善良淳朴的中国老百姓，口口声声觉得自己是良民，但实际上背地里却唯利试图，做着自私自立麻木不仁的肮脏事情。唉，这多可悲，多讽刺，多罪恶，简直该杀该剐。有那么一段时间，我真恨不得自己开一家廉价的餐厅，把握这巨大的商机，不求多美味，但求安全卫生就可，中国人的要求实在不高。我看过很多国外的餐厅，厨房都是开放式的，甚至有些自助式的餐厅，顾客完全可以自由进出厨房亲手操刀的。可反观我们的餐饮业，厨房都是重地禁地，都是藏着猫腻和肮脏的窝点，根本见不得光，就更不用说透明公开了。所以说，中国人的心胸狭窄，总想把顾客当成傻子，总想做些偷工减料的事情，所以，中国的餐饮业很难做大做强。

中国的小吃实在不好吃，也不敢吃，在写着篇评论之前，我是真的想拍上几张肮脏的照片，提醒广大的受害者。但是，我没有那样做，我觉得那样的照片太恶心太反胃，倒不是国民之食性无可救药，经营者良心泯灭无法自律更是无法阻止的。中国人民是勤劳的更是可悲的，就在于奔波劳禄一整天，到头来天天吃着垃圾食品，一部人在笑另一部分人在苦笑，当然，还有一部分人在哭。中国的小吃是一块巨大的蛋糕，而地摊情节所占比重尤为突出，而经营乱像也就更为复杂严重。这是一条巨大而广泛的利益链条，宽则变本加厉误国误民，严则疼痛难忍，势必打击既得利益者。如何权衡其中的利弊和量度，肯定是考验相关部门的智慧之处，苍蝇不打难以止其痒，但老虎不打，肯定就会伤人。完善的相应法律法规，引导国民的价值观和良心观就显得迫在眉捷，而作为受害者更要学会拒绝，从终端上改善我们的餐饮环境，否则，包庇纵容只能成为滋生垃圾小吃的温床，这实在值得大家警惕。

张明远，2013年01月22日，晚！

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