品茶

原本不想写茶的，可因为前两天我从老朋友那看到一篇“茶”的作品，不由勾起了我对茶的思念。

茶，严格地说它是一味中药，它有清脑、提神、明目、消炎等多种功效，发于神农，闻于周公，兴于唐朝，盛于宋代。日本的茶道在世界有名，我国茶文化柔和了儒、道、佛等诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。

我们家喝茶是从我记事的时候就开始了，那时候，我随母亲下放农村，父亲每次回家都要带上一包茶叶，所以我们家老小都习惯喝茶。那时的农村，很少见到茶叶，当地农民解渴一般都以白开水或生水代替。酷暑的夏日，我们家总要泡上满满的一大壶绿茶水放在那，以便附近的农民上门讨喝。直到七九年我们全家在城里团聚，闲暇日，父亲母亲吃过饭后，自己斟上半杯绿茶或别的什么茶，靠在那沙发上，一边看电视，一边小一口的呷上茶，那种惬意给人感觉是那么地休闲和美。然而由于我那时年轻，整天的风风火火，喝茶就像那老牛蕴水，渴了一仰脖子咕咚咕咚，三下五除二地喝了个痛快，根本体会不到慢喝茶的惬意。真正领悟到茶的好处是我结婚以后，婚后由于家庭的矛盾，我和夫君经常怄气，从不会与人争吵的我除了会说：“你是盲孝、不可理喻、无理取闹”这几句话外，想不出其他对付的词来，所以大部分时间我都是一个人生闷气，有一天我实在憋屈，就泡了半杯绿茶放到案头，铺开纸张想让一腔憋屈倾诉笔头，但纷乱地思绪又无法使我静下心来，于是我就置笔于案中，开始小呷一口茶水，一股清香随着茶水流到了我的心田，我学着父母喝茶的样子，一小口一小口地呷着茶，三杯下去，我怒火中烧的心开始了平静，浑浊的大脑也开始了清醒，整个人变的轻松而愉快，这时我才发现，茶还有这么好的疗伤功效。从那以后，茶就成了我的知己。在以后的日子里，无论我遇到多大的难题和心事，茶是我的解药，我会斟上半杯小口小口的细细品，慢慢的想，让自己的思维和精神回到最佳的状态。

我不善酒，所以若有朋友或同事约酒楼小坐，我都告诉他们改道茶楼。茶，给人以宁静、安闲、优雅，适合交谈说话，也适合谈生意签合同，酒桌上的豪喝不仅伤害喝酒人的身体，也耽误正事，最可怕的是浪费一大桌没吃完地美味佳肴。

我本人虽然退下多年，但因为别的事情我有幸能经常接触到那些腰缠千万的大老板和董事级地公司领导，我从他们身上看到了一个真正企业家的形象，他们的良好素质和他们的高尚情操常令我感慨。茶是我和他们间沟通的媒人。

现实生活中，许多家庭夫妻间都有这样或那样的矛盾，我的建议：在遇到矛盾的时候，男人不要去借酒消愁，女人也不要去寻死觅活，冷静的坐下来，泡壶茶细呷慢咽，让缕缕茶香理清你纷乱的思绪，这就是以静制动的心理疗法，大家不妨一试。

俗话说：一饮涤昏沉，二饮消我神，三饮便得道。我不是佛徒也不是教徒，面对纠结我们必须学会克制和控制自己的情绪，理出解决的办法，“大静之态，敏之悟性”，是茶的内蕴，我们不要因为成天的东奔西忙，因为世俗太深，常为蝇头小利所缚而忘却了一颗放松及平淡的平常心。

茶不在多，有品则灵，茶不在好，有喜则行。我曾经饮过西湖的龙井，安溪的铁观音，永泰的茉梨花，但都不及我自小喝贯了的小绿茶甘美醇香，当然现在的小绿茶味儿远不及原来的小绿茶味浓、味香、味真的一半，这是我的遗憾！为了答谢读者的厚爱，我把从网上择下的品茶方法奉献给大家，以便共享：

怎样品茶：品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。具体是：

备：是品茶的第一道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。

洗（温）：指对茶具的洗涤、热烫过程，主要起到消毒和温杯的作用。

取（选）：按客人的品种、嗜好和饮茶习俗，备齐多种茶叶品种，让客人点茶和供客人选用。

沏（泡）：沏茶时手势动作要轻柔持重，倒开水时要把茶壶上下拉三次，高冲低调，即“凤凰三点头”。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水，有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味。此时还要仔细辨别沏茶的水声，仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化。

端（敬）：端茶给客人，切忌用手抓提杯边缘或握住杯身，正确做法是恭恭敬敬地用左手托住杯底，最好下垫托盘，右手拇指、食指和中指扶住杯身。

品：客人接过茶后不能举杯一饮而尽，吃口要小，可从杯口吸吮一小口，茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接刺激味蕾，此时可以微微、细细、啜啜品之。

斟（加）：给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底再加开水，而要勤斟少加。我国有“浅茶满酒”的习惯必须注意礼节，一般以杯容量的三分之二茶液为宜。

清：要等客人离后，才能清洗茶具，收藏起来以备下次之用。