食品添加剂消费者谈“添”色变

社会上一提到食品出来问题就联想到食品添加剂添加超标的缘故，食品添加剂是有意思地少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或储存性质的非营养物质。

据有关资料显示，我国食品添加剂有23个类别、2000多个品种，其中香料、香精类就达1800多种。最常见的食品添加剂是防腐剂、漂白剂、膨松剂、增味剂、营养强化剂等。

中国科学院院士孙宝国说，“不仅食品中有添加剂，药品、工业品也有添加剂”。但只有食品添加剂才能参入食品中，而且还得按照严格标准添加。然而一系列的食品安全事件出现以后，消费者弄不清什么事添加剂，食品添加剂被妖化了。三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红、孔雀蓝等等根本就不是食品添加剂，是被不法分子非法添加了有害化工原料。

其实，食品添加剂的使用原理和药物一样，关键在于衡量剂量与效应的对应关系。

消费者对食品知识的缺乏，加上没有合理的咨询渠道，是造成心理恐慌的主要原因。消费者认知的渠道只有一条－－媒体。我们应该建立风险交流机制，发现有涉嫌质疑消费者的食品立即向有关部门举报，培训专门人员、有反应问题的固定平台，消息公开、透明，同时也要对称、互动。

这么说来，食品添加剂并不可怕，可怕的是不法分子利用化学原料添加食品之中，谋取更多的利益。面对目前监督机制不完善的时代，消费者时刻保持警惕，发现食品有问题立即向食品检疫部门、工商局、公安局等有关单位反映，对有害食品及时公布社会，以减少更多人的伤害。对不法人员的打击要及时惩处力度要大，绝不姑息迁就。

食品添加剂不是洪水猛兽，没什么可怕的，关键增加对添加剂的了解，没必要谈“添”色变。