责任落实是解决食品安全问题的重头戏

一、食品安全问题的现状

最近，许多食品安全问题不胜枚举，主要表现在以下四个方面：

1.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质，使这些食品的安全状况令人十分担忧。

2.在食品加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品。例如，在面粉中添加超限量的增白剂“过氧化苯甲酰”；在腌菜中多倍超标量使用苯甲酸；在饮料中成倍超标使用化学合成甜味剂；为了使馒头、包子增白使用二氧化硫；为使大米、饼干增亮使用矿物油；用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮，延长保存期；为改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”（一种化工原料，学名甲醛次硫酸氢钠）；激素和其他有害物质残留于家禽、家畜、水产品体内。在种植业、养殖业中滥用激素和其他药物以增加产量，使水果、蔬菜、家禽家畜、水产品在短期内获得丰收、成熟。这种做法不仅使培育出来的产品营养价值明显降低，而且也会给食用者的健康带来很大的危害。

3.制造、加工食品的过程中使用劣质原料，给食品安全造成极大隐患。例如，用病死的家禽家畜加工熟肉制品；用“地沟油”加工油炸类食品、“注水猪肉”（给猪注水等于注毒，食用后对人体有极大危害）等。

4.食品中的重金属污染严重。由于受城市某些工矿企业违规排除废水的影响，致使一些地区人畜饮用水源和农作物灌溉水源受到很大程度的污染，一些用来盛放食品的包装纸、包装袋、不锈钢餐具等也是铅、铬、镍等重金属污染的重要来源，这些重金属物质一旦超标超量的渗入了食品中，人们食用后就会对自己的身体健康带来很大的潜在威胁。

正是由于以上一些食品问题的存在，近些年来，中国每年发生的食物中毒事件层出不穷，并且愈演愈烈。据国家卫生部公布的全国食物中毒情况，仅2003年，全国重大食物中毒事件达379起，中毒12876人，死亡323人；2007年，全国发生重大食物中毒事件506起，中毒13280人，死亡258人；2008年，全国发生重大食物中毒事件437起，中毒13325人，死亡152人。

二、认识解决问题的关键

提高工作执行力，有两个重要条件，一个是工作能力，一个是工作责任心。两者孰轻孰重？答案是：责任胜于能力！食品是民之根本，如果食品没有安全保障，每个人的最基本的生存就没有了保障。因此，无论是中央领导，还是平民百姓，都要认识到这一点，并从根子上懂得事情的严重性，领导们有必要加大食品加工及流通行业的管理力度，百姓们也有必要增加辨别食品优劣的能力，坚决和有问题食品说“不”。

最关键的是食品加工企业要有责任感和使命感，这是关乎人的生命安全的大事，不能视同儿戏。一位学者对人生曾有这样的感悟：假如你非常热爱工作，将工作当做自己的乐趣，那你会将工作当做自己家的事情一样干；假如你一心只为了赚钱，视人民的生命如同儿戏，得罪了我们的“衣食父母”，甚至将我们的“衣食父母”弄得鸡犬不宁，甚至危及生命，那么，这样的企业或者个人都将是人民的罪人，都将受到良心的惩罚或者法律的审判。工作干得好坏，责任心起决定作用。作家爱默生说：“责任具有至高无上的价值，它是一种伟大的品格，在所有价值中它处于最高的位置。”所以，请食品加工及流通企业认识这一问题的关键。在生产、运输等环节落实到个人，责任到人，责任到企业法人。

三、找到解决问题的突破口

责任出激情，出智慧，出力量。有了责任心，食品安全问题就会放在首要位置，领导重视了，责任意识增强了，自然问题就越来越少了。责任心强，再大的困难也可以克服；责任心差，很小的问题也可能酿成大祸。所以说，机关效能是不能推脱责任的，要加大伪劣食品查处力度，责任到企业及相关责任人的惩罚制度，对违规操作的事实要加大惩处力度。不再让责任人推诿扯皮，隔靴搔痒，而要千方百计化解矛盾、彻底解决问题。

可见，责任是一种使命，责任是一种品质，是一种追求，是对自己所负使命的忠诚和守信，是对本职工作的出色完成。当然，强调责任胜于能力，并不是说否定能力。有道是：三分能力，七分责任。责任就是解决食品问题的根本突破口，一切从责任出发，一切从责任结束，那么问题的症结就迎刃而解。

人可以不伟大，可以不富有，但不可以没有责任心。坚守一份责任，就是坚守着生命的追求与信念，就是享受着工作的乐趣和生活的安然。如果将食品安全隐患的责任人也和醉驾者一样查处，那么食品安全问题将会收敛很多。食品安全问题的解决是党之所急，民之所需，责任的落实是解决食品问题的重头戏。请相关部门积极行动起来，别再让人们在提心吊胆中生活。