中国酒文化

酒文化是中国文化百花园中的一朵奇葩，芳香独特。有“葡萄美酒夜光杯”的景色，“斗酒诗百篇”的激情，“借酒消愁愁更愁”的比喻，“对酒当歌，人生几何？”的洒脱，“莫使金樽空对月”的气概，“酒逢知己千杯少”的喜悦，“绿酒一杯歌一遍”的心情，“酒不醉人人自醉”的意境，“醉翁之意不在酒”的妙喻，“今朝有酒今朝醉”的无奈，“牧童遥指杏花村”的悲伤，“红酥手，黄縢酒”的苦痛，“一醉方休”的痛快，《祝酒歌》的豪放，《酒神曲》的粗犷……

千百年来多少文人墨客饮酒吟诵，借酒明志，留下佳作无数；酒也给了多少英雄豪杰不凡的壮举，赐予文化浓厚的生活气息，曹操煮酒论英雄，李白举杯邀明月，辛弃疾醉里挑灯看剑，苏东坡把酒问青天，李清照浓睡不消残酒……历史与文化给了酒全新的诠释，酒文化源源流长，根深叶茂。

中国是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从此就结下了不解之缘。不仅如此，中国众多的名酒不但给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂！

酒，清冽，浓香。如东北汉子直爽率真的性格，无拘无束；如江南女子的温婉细腻，楚楚动人。人生百味，尽在酒杯。想凭江长歌，江山如画，美人翩翩，举杯痛饮，豪情万丈，一生复付何求？酒是貂禅的花容月貌，令人神魂颠倒；酒是张飞的络腮虬髭，桀骜不驯；酒是李白的诗歌文章，令人豪放洒脱；酒是关公的青龙偃月刀，所向披靡。

酒，可以唤起灵感也可以沉迷意志；可以释放心情也可以麻醉生命；可以营造热烈气氛，也可以把好端端的境遇弄得乌烟瘴气、一塌糊涂。“但愿长醉不愿醒”，是心灵与酒对话时的无尽伤感；“今朝有酒今朝醉”，是人生失意落魄时的失落迷惘；“革命小酒天天醉”，是对世俗生活无聊的恣睢消沉；“不可一日无此君”，则是对酒精的无辜麻木和贪恋，是心身之瘾也。

酒是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。

古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。几千年来，酒的作用远不限于此三条，起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆。佛家讲究酒、色、财、气四大皆空。酒与色相提并论，看来谈酒就离不开女人。白酒好像知音，肝胆相照，倾心相谈，没有丝毫功利色，令人舒适无羁；红酒好像情人，香腻迷人，令人欲罢不能，越陷越深；啤酒好像爱人，口感清淡，涩涩苦意，但余味深长，弥久芳醇。

酒的尝法大抵有喝酒、吃酒、饮酒、品酒之分。这其中，唯品酒境界为高。平常百姓、市井人家大多不关心杯中的雅致，不顾及酒中所蕴含的老夫子思想和文化。不喝酒的，兀自对此物不感兴趣，喝酒的，一上了酒筵，或推搡，或礼让，或攀比，或吹嘘，或拉拢，或牛饮。而文人雅士、迁客骚人、品酒大师，较之前者则意境宁静幽远了许多。品，多了“喝”的灵动与浪漫，少了“吃”的平直与粗俗，去了“饮”的粗旷与急切。一个品字，凝练而从容，悠然而惬意，厚重而宁静，不急不燥，不卑不亢，对酒而顾，天下之事尽在壶中，世间百态都在神外。

大凡饮酒达一定量者，根据对酒的不同态度和反应，就有酒仙、酒圣、酒鬼、酒虫、酒疯之别。酒境之高者，背西风，酒旗斜矗；看河山，星河鹭起；坐月下，伴清风起舞；临寒窗，望秋月萦盈怀；把酒临风，仙须飘飘；举杯邀明月，对影成三人。一壶清酒，低吟浅唱；一樽金波，人生豪迈。

饮酒想起诗，赋诗想起酒，不少诗人与酒结下不解之缘。领一代风骚的曹操，“对酒当歌，人生几何”，“何以解忧，惟有杜康”成千古佳话；东晋陶渊明视酒为“佳人”、“情人”，“既醉之后，辄题数句自娱”；李白以“斗酒诗百篇”，“会须一饮三百杯”，为人所共晓，赢得“醉圣”“诗仙”雅名；而杜甫更是“得钱即相觅，沽酒不复疑”、“朝回日日典春衣，每夕江头尽醉归”，直到“浅把涓涓酒，深凭送此身”的信誓旦旦、死而后已的程度；白居易自称“醉司马”，诗酒不让李杜，作有关饮酒之诗800首，比李白的170多首杜甫的300首都多，且写了讴歌饮酒之文《酒功赞》。北宋初年，范仲淹是“酒人愁肠，化作相思泪”，晏殊是“一曲新词酒一杯”，柳永是“归来中夜酒醺醺”；元佑时期，欧阳修是“文章太守，挥毫万字，一饮千钟”，苏轼是“酒酣胸胆尚开张”、“三杯两盏淡酒，怎敌他，晚来风急”，写尽了诗酒飘零。继之而起、驰骋诗坛的陆游，曾以《醉歌》明志：“方我吸酒时，江山入胸中。肺肝生崔嵬，吐出为长虹”，一腔豪情，借酒力以增强、发泄。集宋词之大成的辛弃疾，“少年使酒”，中年“曲岸扬觞，垂杨系马”，晚年“一樽搔首东窗里”、“醉里挑灯看剑”，以酒写闲置之愁，报国之志，使人感到“势从天落”的力量。正是酒，使诗人逸兴遄飞，追风逐电；正是诗，使美酒频添风雅，更显芳泽。

不仅为诗如是，在绘画和书法中，酒神的精灵更是活泼万端。画家中，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。

生活的真谛在于人类对物质与精神的不断索求，有酒的地方就有酒文化，地域风光，人文景观，民情风俗，劳动追求皆为酒文化提供了丰富的创作源泉，源于生活又飘有酒香的精彩酒文化层出不穷，鉴湖女“貂裘换酒”，关云长“温酒斩华雄”，才女卓文君当垆沽酒只为情，电影《红高梁》国际得金奖，酒不仅是不可替代的道具，更是韵味无穷的酒文化杰作。

酒文化之所以成为中国文化园中的一朵耀眼花朵，在于紧紧抓住了文眼，一个喜字和一个醉字。喜派生出吉祥欢庆氛围，酒会酒令交杯酒，满月开业祝寿酒，谢师寄名壮行酒，真可谓无酒不成宴，无酒庆不烈；醉更是酒的精华，“灌夫骂座”，“贵妃醉酒”，汉高祖醉斩白蛇，女词人“沉醉不知归路”，白先勇写《牡丹亭》满纸醉语，黄公望“酒不醉，不能画”，武松十八碗酒醉上景阳岗，武术中有醉拳，词牌有“醉花阴”、“酒泉子”，酒还有雅俗共享之魅力，从绿林好汉的大块吃肉，大碗喝酒到红楼丽人的猜迷酒令，一杯泯恩怨，醉生梦死，唯有杜康。

诗是吟的，酒是品的。好诗要慢慢吟诵，好酒要细细品味。好诗如好酒，耐人寻味；好酒如好诗，让人陶醉。吟好诗，品好酒，不但是古人，也是今人的一种美的身心享受。

酒演绎了人间多少恩恩怨怨，精典故事，千年绝唱！