韩国印象（七）

———饮食

很多人担心到了韩国会不习惯哪里的饮食，吃不饱或吃不好。其实在韩国生活，吃饭方面不会遇到太大的问题。

韩国的主食以白米饭为主，也有些专门的面条馆，但只有在中餐馆或是街头外卖摊才能看到馒头、花卷、包子等面食品。韩国大米吃起来口感非常好，因为不产麦子，所有的白面都依靠进口，但是进口的白面要比国产的大米便宜。韩国的菜肴远没有中国丰盛，一般都是食汤菜，辅以白菜、萝卜、黄瓜等腌制的泡菜。韩国饮食很注重营养搭配，各种汤菜都比较清淡，且在烹制时尽量保持养分少流失，即使是肉类，也没有肥腻感。所以在韩国饭店，盘碗应该非常好清洗，因为基本没有油水可沾。

很多人以为韩国人能吃辣，其实是一种误解。韩国的辣椒、辣酱都是发甜的柔和型食品，照比我们四川、湖南的辣味有天壤之别，所以一般人都能够接受。

韩国的饭店专业性很强，烤肉店里绝不会有水产品，海鲜店里也休想买到肉食。即使同是肉食店，在经营上也把牛肉、猪肉、鸭肉、鸡肉（韩国羊肉极少，听说也有，但是我八年里一次也没看到）等分的仔细，不像我们的饭店可以按每个人的不同喜好点出不同的菜品。

在韩国请客吃饭一般都是吃韩定食，也就是韩式套餐，把各种传统食品每样上一点，让你尝尝，最后以汤和米饭结束，菜的种类随着你的花费而有所区别，一般吃得稍微过得去的韩定食每人的标准大体在韩币6万到8万左右（约合人民币300－－－400元）。请人吃韩国的烤肉也是很体面的，这里各种档次的烤肉店很多也很别致，肉的价格从高到低依次为牛肉、猪肉、鸭肉和鸡肉，同样的肉食，国产肉价格要高于进口肉价。吃烤肉都是在店内的烤炉围坐或对坐，因为排烟设备很好，无论炭烤或电烤绝对不会让你感觉到烟气薰呛。烤肉按每人份点用，一般一人份200克左右，肯定不够吃，所以每人至少要点两、三份。肉有冷冻的，也有用佐料拌好的，味道确实很美。韩国海产品讲究的是鲜活，一般是日式生吃，这里饭店的带鱼、鲅鱼都可以活的生吃，把剔过肉的鱼架再为你做成鱼汤，最后随米饭一起吃。在海边的大排档，可以吃到烤的鲜贝类，但是几乎没有像我们所烹制的炒蚬子、原汁蚬子或整只煮熟的螃蟹。蛤类都是在大酱汤、泡菜汤里能捞出几个。

韩国的中华料理店很多，在这些饭店里你能吃到韩式中餐，虽然菜名和我们的一样，但是绝对不是原味，就像在中国的韩餐馆里韩食也与韩国国内的饭店有差别一样。韩国的街头小吃也不少，特别是晚上在闹市区，经营各式肉串、面串、粘糕和米肠的摊床一个挨一个，生意很红火，这样的消费要相对便宜很多，一个人只要花费几十元人民币等同的韩币就能吃得饱。

韩国的饮食很卫生，无论大、小饭店，餐具都很干净。消毒柜是真的用来消毒（我在国内一些小饭店吃饭，发现那里的消毒柜原来是用来装杂物的）。韩国的饭碗、筷子和匙子都是不锈钢制作的，虽然笨重，但是不像木质和竹质用久了会霉变、储存细菌，而且如果不丢弃，一辈子也用不坏一套餐具。

韩国的酒类品种不多，档次也差不很大，而且没有假酒。白酒主要是勾兑的，一般在20度左右，喝起来柔和，喝多了上头。啤酒品牌也不多，价格不相上下，最好的应该属葡萄酒和覆盆子、五加皮、百岁酒等准药酒，度数低、口感也不错。在韩国，市长、知事、包括总统和老百姓在饮食方面都没有特殊的区别，包括喝的酒和去过的饭店，都不是专门的，都可以面向大众经营。这好像也能看出其官员在亲民方面做得很值得学习。