我们再吃10年地沟油，不真成“东亚病夫”了吗？

2001年，CCTV经济半小时联合新华社记者暗访呼和浩特市地沟油市场，做了《地沟油流过管理漏洞》的主题报道，当时就引起全国轰动。时隔10年，一则“吃10顿饭就有1顿是地沟油”的新闻，再次出现在我们面前。专家预言，市民还得再吃10年地沟油。这个预言太雷人了。据了解，餐饮废油对人体健康危害较大，被丢弃后受到污染，严重变质。粗提餐饮废油成分复杂，含有多种有害物质，人食用勾兑地沟油的食用油后，最初会出现头晕、头疼、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，长期食用轻者会使人缺乏营养、加速衰老，重者将导致肠道和心血管疾病，破坏消化道黏膜，内脏严重受损甚至致癌。与此同时，餐饮废油还含有大量的食物残渣以及调味料，如淀粉、盐、蔗糖、味精等。这些杂质能够加速油脂腐败变质。我国每年返回餐桌的地沟油有200万－300万吨，这个数字意味着您吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。倘若市民还得再吃10年地沟油，那我们不成“东亚病夫”了吗？

专家的预言并非空穴来风。

因为相关部门很忙，忙于制定馒头标准、包子标准、饺子标准、水煮鱼标准以及保健服务业规范标准等等，而且工作很细致。比如《小麦粉馒头规范标准》，在感官方面要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有最高限量要求，要小于等于45％，否则极易长毛。想想这些部门忙的也有道理：国人不能千百年总吃疑似馒头啊！他们觉得制定类似技术规范标准也很有必要。针对制定《按摩技术标准》问题，专家指出，“技师素质参差不齐，场所用具不乏藏污纳垢，有的按摩师手法天马行空，危险动作频出；有的足疗师不及时消毒导致手癣传给客人成脚癣；泡足时间过长、泡足水温过高……这些都需要一个统一标准和规范来好好治一治！”相关部门没有时间和精力研究制定“餐厨垃圾强制统一收购办法”、“生物柴油市场准入规范”，10年还没有制定出“地沟油检测办法、散装食用油标识办法、餐厨垃圾中地沟油的管理办法”。

因为相关部门都没有责任。国家食品药品监督管理局曾发布通知，全国严防“地沟油”流入餐饮服务环节。河南媒体在调查中发现，质监部门、工商部门、卫生部门相互推诿，不约而同地给出了同样的理由：地沟油主要不归我们管。“地沟油的查处权力，在卫生监督所，不在食品药品监督管理局。”郑州市食品药品监督局一位工作人员说，食品药品监督管理局没有执法权，只负责督查。州市卫生监督所相关负责人说，地沟油进入餐馆，按照法律规定，将由食品药品监督管理局查处。但生产环节，属于质量监督管理局管理。郑州市工商部门：流通环节属工商部门查处，一般靠举报来查处。郑州市质量监督管理局工作人员说，从前有查处地沟油的活动，是工商部门出面查处的。“郑州市下面没有油脂生产企业，地沟油不归我们监管。”工商部门可查处无证经营。国家规定在执行中，却几乎成了一纸空文。

如果没有查处三鹿奶粉案件那样的力度，严防“地沟油”流入餐饮服务环节，“市民还得再吃10年地沟油”的预言绝不是危言耸听。问题的关键是提高制度的执行力，谁违反规定使用地沟油就要罚谁倾家荡产，终身禁止从事餐饮业，甚至判刑坐牢，谁失职渎职不作为就严厉处罚谁，甚至砸他的饭碗摘他的乌纱帽。须知，不下猛药，难除痼疾，不出重拳，难伤肺腑。