“鸭都”的疏忽

素有“鸭都”之称的南京，鸭子在这个城市里的人应该是最受欢迎的美食，南京人喜爱吃鸭子的程度如同福建人离不开茶，山西人离不开老陈醋，山东人离不开煎饼一般，几乎家家户户，成为餐桌必备食品之一，不可忽缺。只要你走进老南京扎堆的人群里，不要一会儿的功夫，总会有人提起哪条街，哪条巷子的鸭子口味如何如何。

南京人爱吃鸭子，自然出售鸭子的熟食店布满着大街小巷。下班时，熟食店的门口总会排起长长的队伍，只为购得半只鸭子。南京的鸭子品种甚多，有板鸭，桂花鸭，盐水鸭，酱鸭，烤鸭。鸭毛制作羽绒服，羽毛制品，鸭油制作了烧饼，鸭头则是南京人相邀三五老友外出游玩必备食品之一。鸭肫、鸭血、鸭肝、鸭肠则打造出了南京的名小吃——鸭血粉丝。当然，鸭翅、鸭爪就更不在话下。

小小的鸭子被“鸭都”人利用得看似完备了，可令南京人万万没有想到的却是看似无人问津的鸭脖颈，几乎没有人会想到小小的鸭脖会创造一个奇迹，让素有“九头鸟”之称的湖北人看准了商机，打开了成功的大门，“精武鸭脖”，“久久鸭脖”，麻辣、五香各种口味一应有之。南京的大街小巷内，也可见弹丸之地出售鸭脖的专卖店，全国各地似乎流行起了啃鸭脖的盛风，这时南京人才猛然意识到，鸭都的确好像忽略了对小小鸭脖的开发。