信口开河话饮食

我不是医生，更不是营养学家，对健康长寿之道也不是关注太多，按理说对于饮食方面我是没有发言权的，可是偶尔看电视碰到科学饮食之类的节目一看就上瘾，以至有所期待。节目中的观点有时让我啧啧称赞，有时让我耳目一新，也有时让我深感震惊。于是就觉得有必要谈一谈饮食问题，那就只有信口开河了，荒谬之处望各位文友和读者匡正，千万别受了我的误导，妨碍了你的健康。

就说这一日三餐吧，究竟吃啥好呢？不少专家学者都发表了真知灼见，有的还开出了食谱，编出了歌谣。如早上吃好，中午吃饱，晚上吃少，就是人们耳熟能详普遍认知的经典描述。可是知道归知道，做起来也不是那么容易。譬如早上吃好吧，何谓吃好呢？要吃哪些东西才是吃好呢？不吃这些又有什么危害？这些问题恐怕很多人就知之不多或者知道却做不到了。北京朝阳医院副院长沈雁英教授的观点是，早餐好的标准有四：一要有主食即馒头之类，二要有奶（含肉如牛肉），三要有蛋，四要有蔬菜（含水果），还可以加些燕麦、蜂蜜之类。她的早餐是一个馒头，一杯牛奶，一只鸡蛋，一些蔬菜，和些许燕麦和蜂蜜。她意味深长地打比喻说：吃了这四样你就可以得100分，吃了三样就得60分，吃了两样你只能得30分，吃一样的话就是0分。

那么我们每天吃的什么？能得多少分？请你认真检查对照一下，给自己阅阅试卷吧。我估计，刚刚及格或不及格的恐怕是大有人在，得0分的也为数不少，得负分的还不乏其人呢！不信你看，有的人竟然天天早餐吃油条，更有甚者，干脆什么也不吃，来个饿着肚子闹革命。如果真得来个吃饭考试，又允许得负分的话，这些人连其中的一样东西都没吃难道不是得负分吗？

令人不解的是，很多人对吃饭不及格或得0分、负分并不在意，依然我行我素，甚至付之一笑。可是如果儿孙学习考得不及格就要大发雷霆甚至拳脚相加呢，更甭说是得0分了。我曾经这样焦急地期待过：到何时人们才会把吃饭放到与孩子们学习同等重要的位置呢？哪怕是稍低些也令人欣慰啊！目前人们的认识差距实在是太大了，太悬殊了，太触目惊心了。

我只所以赞同把吃饭比作一场考试，旨在让人们对年复一年终其一生的一日三餐提起高度的重视，吃喝讲究点科学，再也不能马马虎虎、麻木不仁了。我想，不管是青少年还是中老年，每个人都希望自己健康长寿。但是，要想健康长寿，你就必须尊重科学，遵循科学规律。而饮食恰恰是人们赖以生存的基本需要，连起码的饮食都没有一个科学认识和科学态度，又何谈健康长寿呢？

那么，怎样才能做到科学饮食呢？我认为起码应做到如下三点：：

一是更新观念端正认识，切实把日常生活引向科学化的正确轨道。把饮食同关注健康、珍爱生命、提高全民族的身体素质联系起来。再也不能想吃啥就吃啥爱吃啥就吃啥了，要力争做到合理膳食科学搭配，身体需要吃啥就吃啥，力求营养全面，按需供给。否则就会远离健康甚或危及生命。此说绝非耸人听闻，庄稼缺了水肥就会枯萎减产甚至绝收，机器缺了油电就会产生故障停止工作。那水肥油电就是它们的营养，一旦匮乏就会在短时间内提出警告作出反映。而人类也是如此，一旦缺乏营养，长期得不到改善，发生疾病损害生命就已成定局，只不过是时间长短危害轻重的问题了。人们身体的这种信息反馈，通常情况下远比植物和机械要缓慢的多，不容易显现，也不容易觉察。然而，这潜在的危机却是最可怕最危险的因素，犹如明枪易躲暗箭难防一样的道理。正因如此，人们往往就引不起重视，麻痹大意失去了应有的警惕性，及至病倒了才慌然大悟，再吃药打针进行医治却为时已晚了，就是治疗有效，也往往元气大伤今非昔比了。

二是要学科学、懂科学、切实了解和掌握一些科学饮食的常识和知识。比如，早上吃啥，中午吃啥，晚上吃啥，吃哪些东西才算营养合理（甚至要知道哪些食物含有哪些营养成分），早饭要好，好到什么档次，中午要饱饱到什么状态，晚上要少少到什么程度，一日三餐为何要如此安排，有哪些科学根据，这些，我们都应做到胸中有数了如指掌。吃什么知道了，为什么要吃这些也弄明白了，生活条件又允许，何乐而不为呢？除非你不希望自己健康长寿。

三是从现在做起，从今天做起，持之以恒。这一条是核心，是最重要的，做不到这一条就前功尽弃，无从谈起。

要做到这一条，需要努力更需要毅力。说需要努力，就是说这不是一件轻而易举的事情，不是人人都能做的。有些人，不愿丢掉旧习惯（也可以说是坏习惯）。他们习惯了单打一的食品，不习惯吃这么多样，或者懒惰，嫌麻烦不愿意做这么多样，或者爱睡懒觉顾不得做这么多样等等，于是生活还是老样子，生活水平小康型，生活方式温饱型。这些人连这么简单的事也不努力去做，可是他们那健康长寿之梦却几乎天天做，科学饮食之词却几乎处处讲。好在，他们是一家之长，说了算，对错都没关系，他们只管盯着孩子的学习考试成绩，而孩子们从来也不关注（也不懂得关注）家长的饮食考试成绩。如果孩子们不愿吃了，吃腻了，或是绝食了，就“心疼”地有求必应，千方百计地去满足他们，早把营养学抛到九霄云外了。

要做好第三条最需要的就是毅力。不少人都是几天的热度，几个月的热情，虽然付出努力会做了，也做得不错了，然而就是做不长，虎头蛇尾，坚持不了多久又恢复了老样子。犹如一个梦想夺魁的参赛选手，跑到半截就停下来了，放弃了。这样的选手赛场上虽然十分罕见，生活中却比比皆是。这些人似乎永远都不会明白在健康长寿的的赛场上依然需要毅力，需要坚持到底的勇气和决心。

写到这里该结束了，科学饮食的观念已经和正在开始普及或深入人心，无需赘言。值得一提的是，饮食科学仅仅是健康长寿的前提或者基础，而不是它的全部内容，还涉及到遗传学、心理学、医疗学、运动学等诸多学科。我所要告诫大家的是：要想健康长寿就首先从科学饮食做起吧！科学饮食就从现在做起吧！健康每一天就从一日三餐开始吧！

衷心祝愿各位文友和读者科学饮食，健康长寿！