酒局

请客吃饭或受邀赴宴之类，如今在东北的方言中已被简称为“局儿”。

曾几何时，上至政府官员下至一般百姓，碰面打个招呼，已由过去传统的：“吃了吗？”改为：“今儿个有局儿没？”

“有局儿，哎呀！这几天总有局儿……”

说这话的人往往语带无奈却又显得满面红光，而“没局儿”的人则怎么说都有点不太自然。——有“局”和没“局”好象无形中已成为某种身份的象征。

于是，有局儿的赴“局儿”，没局儿的设“局儿”。身为官员的要参加各种会议，出席各种“局儿”；做为普通百姓的参加不上什么会议，总也要设个“局儿”来聊以自慰！

“局儿”乃酒局也。中国的酒文化源远流长，与其说国民好酒，不如说吾民众有识，深知这酒文化的精髓就体现在“酒局”之中。

酒局之中，酒之好坏尚在其次，关键在“局”。正所谓：不谋全局者，不足以谋天下。因此，一般赴“局儿”之人，在赴局儿前必先审时度势，要了解局中之人，又须揣测局中之意；然后，或正衣冠，或洒然随意；或捷足先驱，或翩然后至……总之，在赴“局儿”之前，要做到胸中已有成竹之树。如若不然，小者扫人之兴，搅得全局无欢；大者不识时务，不知存亡之道也！一旦沦为无“局儿”之人，则悔之晚矣！哀之大矣！

不但赴“局儿”之人需三思而行，设“局儿”之人更要谋划在先。好比围棋之布局，四边为星，天元为心。一桌酒局亦须宾客各按其角，再拆其边，然后共同向心发展，才能皆大欢喜！这就需设“局儿”之人不但要了解自己所请的客人，还要清楚客人之间的亲疏远近。别让李逵撞见了李鬼，关公战上了秦琼……故尔，设“局儿”之人，既得是有“道”之士，又须有巧匠之才，方能依具客人之身份地位，脾气秉性，及关系远近，或无意穿插，或蓄意安排，才能把局布得不仅宾主可以言欢，客人与客人之间也能相处融洽……从而使局中之客，人人舒心，个个欢畅，都联络了感情，加深了友情。如此，这个“局儿”才能其乐融融，其妙无穷！

酒宴摆上。酒是名品佳酿，菜乃时鲜园蔬，座中许是斯文之士；酒是地方小烧，菜则大鱼大肉，满桌或为豪杰之辈……不过，照例要由做东的主人来先敬第一巡酒，讲些场面话，说点客套话……这第一巡酒也就可以干了。

这敬第二巡酒的人却很重要。他要替做东设局之人把想说未说，或说了一些又未说完的话说出来，就象古时做八股文的破题，总要点明设此“局儿”的立意所在！

当然，并非每个“局儿”都这样，有时敬第三巡酒的人才最不寻常。他敬过酒之后，在座之人除向做东的主人回敬之外，皆纷纷向他敬酒，足见此人才真是座中贵客，乃上宾也。

——局外人也许不明所以？实则此“局儿”可能就是为其人所设。没有他，这个“局儿”也就没了灵魂，没了意义。没有他，可能有些客人连主人都请不来，有些客人也正是因为有他在这里，才不得不来应这个“局儿”。从这个意思上来看，主非真主，客亦非真客，主亦似客，客亦似主……小小酒局，不说暗排九宫八卦，也是阵中有阵，局中有局。

为上宾者，观之其态端，其气闲，其色淡，其言寡……然其态若喜，众宾亦喜；其气若和，众宾亦和；其色如润，满室如春；其言一出，举座恭听，一如众星之供月，所有局人终须团结在核心的周围。主人更殷勤有加，杯杯相敬，句句逢迎……

既有上宾，必有相对的下客。下客者，座位靠门，递水倒酒，奔前跑后，状甚恭谨，语甚谦和……但局内高明之士，断不会小觑此人，此公必与设“局儿”之主人私交甚厚，因此才不惜自贬身份，以其助密友一臂之力。

上宾下客之外，余为从客。从客者，最为难做。因其上不及顶，下不着边，宛如陪酒，恍若陪笑，心恨红花，身为绿叶！然从客之流，却在所有“局儿”中皆不可或缺，好的从客，只会助兴，绝不搅局；酒量宏大，而又话语无失。从客之辈，多在各种“局儿”中出入，因而经验丰富，洞察入微，其察颜辨色，能解设“局儿”之主人意；其推杯换盏，能结纳“局儿”中之有用人。

酒过三巡，菜过五味，“局儿”内宾客始意渐风发，气渐昂扬，有壮士环场劝酒，有猛将频频举杯；有密友窃窃私谈，有新交两两对饮。席间儒雅者赋诗，豪侠者行令，妖娆者或献歌舞……酒渐半酣，言渐佯狂……于是“局儿”中气氛乃至高潮……此时心话可吐，有事可求；攀兄论弟，进身有路！

——不深谙中国酒文化之真谛者，实不知这“局儿”之妙，之巧，之深也！如此好“局儿”，自然日日不断……虽是塞外，好似江南，夜夜笙歌，一片“局儿”言沸沸！