酸笋酸笋，我爱你

作为一壮族人的后代，仅因为酸笋这一点我就很自豪。从小就是吃酸笋长大的，在菜市买的，人家送的，家里自己做的，甚至在下面条儿的时候，我还要倒点儿腌酸笋的水。并不是我很喜欢吃酸的东西，酸笋虽然叫“酸笋”，但是它也不是完全酸透的那种酸，而是酸里还透点竹笋的清朗的甜，越吃越上瘾，有点儿罂粟壳的feel。

而从小看家里的“妇女帮”腌制酸笋，就大概记住了制作方法，步骤应该如下：先把新鲜的笋剥掉外壳，整棵或切片放泡菜坛子里，注入清洁的井水（有就最好，没有就自来水也行，不能用纯净水），沿上加水，密封两星期左右就成了。制作过程，手沾有汗或者油等其他脏东西是千万不能碰触酸笋的。泡好的笋是白色的，只有酸味。

我在读初中的时候，曾经看过一本书，书大概就讲述了巴马长寿之乡的民风习俗、特产之类的，我看到关于酸笋的一则小故事：“在国民时代，有一对夫妇未来避难，躲在隐蔽的山洞里一个星期没有进食。后来出了山洞，到一农户家乞食。开门的大婶了解他们的遭遇后，就拿了两碗酸笋汤给他们，夫妇俩心里直嘀咕，这大婶真小气，连碗粥都不舍得施舍。大婶看出他们心中的疑虑，笑了笑对他们说：“你们一个星期没有进食，要喝一些酸笋水让身体苏醒，这样进食才没有危险。”说完，大婶把两大碗白米饭递到夫妇俩面前。看来酸笋不仅可以做菜，还可以药用，可能酸笋还有很多功能都没有被人类发现。

最近胃炎附身，那个“庸医”说不能吃甜、酸、辣，太咸也不行。小花（我们对妈妈的昵称）看见我由于胃炎，从以前鼎鼎有名的大象胃变成小鸟胃，就开始让我忌口，忌这忌那，本来我就很少吃辣，这个没有什么。糖不能吃，我忍！酸奶不能喝，我再忍！酸笋不给吃，我忍无可忍！于某天，我终于在餐桌上揭竿而起：“不给我吃，那就不要炒这道菜，这样太残酷了！”他们妥协了。

后来因为我实习时间比较紧迫，药也没有按时吃，就干脆破罐子破摔，想吃啥就吃啥。小花总是唠唠叨叨：“你怎么不吃药？恶化会很严重……”我就一推二，二推一，“明天再吃”，“有时间再吃”小花就塞我一句：“你吃药还选择良辰吉日？”“那等我吃够酸笋再说！”

第二天，小花就炒了一大盘酸笋，并说这是最后一次酸笋了，桶里已经没有了。平常小花就很狡诈，而且我似乎看见小花在偷笑。于是在饭后，我就说；“等我洗好碗后，我就自己捞捞看。”小花就老实招了：“还有一点，就够炒一小盘了。”哈哈，我站在神经中枢中央，双手叉腰，仰天大笑！

下班回来，小花谄媚地把那盘酸笋推到我跟前，说真的没有了。我放下筷子，踢了踢装酸笋的桶，直觉告诉我——里面还有货。小花白了我一眼：“不信的话，就自己捞捞看呗，就留点酸笋水炒炒红薯苗。”

也许吧，因为相信酸笋水炒红薯苗的美妙味道，我选择相信了小花。

酸笋酸笋，我爱你！