安福火腿巴拿马获奖记

有1700多年历史的安福古城，早在唐宋时期就是一个水陆通衢，商贾云集之地，勤劳的安福人用聪明才智，利用丰富的自然资源，传统的手工制作技艺，生产出了很多带有地方特色的土特产品，如安福火腿、洲湖豆腐乳、花桥香干萝卜、洲湖南条……。特别是安福火腿一花独秀，以“诱人之香、夺席之味”而久负盛名，在国内外享有很高的盛誉。追踪安福火腿的历史，早在清乾隆年间就有，源于受吴楚文化影响，并从巫风中祭祀菜肴“蹄膀”演变而来，距今巳有近300年历史，至今安福人还称呼火腿为“火肘”，民间还有“腌蹄”，“吃蹄”的风俗习惯。到民国初年，安福火腿已经形成了一定的生产规模，并在吉安、泰和、永新、宜春等地建有加工、营销一体的分行，产品远销广东、湖南、广西、河南等地，还远销到香港、南洋一带，号称中国三大名牌火腿之一。1915年（民国4年）与浙江金华火腿、云南宣威火腿一起参加巴拿马国际博展会获金牌奖。至今，安福人一说起火腿，就兴致浓厚，十分荣耀。特别是逢年过节，朋友聚会，宴会厅堂，酒桌上总少不了火腿，还会眉飞色舞地大谈安福火腿在巴拿马获金获，还会扯到彭德怀在泰山吃火腿的故事等等。但在安福，很少有人知道，巴拿马与国际博展会是两个界念，国际博展会也并不在巴拿马举办，而是在美国的旧金山举办，但国际博展会与巴拿马运河有着直接的联糸。

是美洲大陆上一个小国，它的位置，处在隔断太平洋与大西洋最狭窄的地段，全长只有68公里。但由于这个隔断，从美国东海岸纽约坐船到西海岸的旧金山，要走60天多天的航程时间。如能从巴拿马开一条运河，只要8小时就能到，将纽约到旧金山从1500公里的航程缩短为68公里，但苦于巴拿马这个小国没钱，只有请当时世界经济最强的美国来承揽这项“世界工程”。为此，美国从1905年开始修建这条运河，历时10年，终于在1915年正式通航。为庆祝这条“地峡生命线”的开通，美国宣布将竞争到举办权的世界博览会放在旧金山举办，并要以巴拿马太平洋万国博览会的名义举办，这也是世博会历史上不以举办地命名唯一的一次盛会。为让世界各国都来参加世博会，美国政府从1912年开始筹办，并派出大批要员到世界各也游说。也就在这一年，富商罗伯特.达莱首先来到中国，并以承认中华民国政府和建立外交关糸为条件，劝导中华民国政府参加国际博展会。1914年4月，美国政府又派博展会劝导爱旦穆来到中国游说，拜见大总统袁世凯，并正式向中国发出了邀请。那时因连年内战，经济巳经十分萧条，北洋政府颁布了一些促进工商业发展的法规和条例。为提振经济，1914年5月，北洋政府正式宣布参加世博会，令工商部、农林部、财政部等协同筹备有关参展事宜，还组建了赴美赛会监督兼筹备事务局，令农林部次长浙江人陈琪为局长。同时，北洋政府授权天津工商陈列所负责全国参展精品的筛选工作，令乐嘉藻为所长，并向全国发文，要求各省尽量挑选名贵精美之物送去天津备选。

1915年，江西由袁世凯的死党李纯任都督，由于战争刚结束不久，经济不振，财政困难，再加上增加田赋税，各地巳是民不聊生。所以，李纯要求江西各县多选一些产品拿去天津甄选，以达到提升经济之目的。当时，安福民间的火腿产业巳达到了一定规模，名气较大的有益裕、盛记、金太、昌记、红精斋、李和斋等腿庄，年产火腿近10万只右右，是江西一个响当当的产业。安福县知事扬培年为贯彻北洋政府的通知精神，召集县商会商议送安福火腿参展事宜。决议由县商会牵头，联络李和斋等腿庄老板，选最好的火腿与江西其他特产一起，到天津工商陈列所备选。就这样，安福火腿与江西其他参展品一起打包，先送到天津工商陈列所进行检验、筛选、预展等，然后从天津上船，再飘洋过海到达旧金山。为筹备在旧金山举办的巴拿马太平洋万国博览会，北洋政府耗费了190多万块银元，其中在旧金山建有象北京故宫式样的中国政府馆，馆内陈列室分正殿、副殿，并在馆前建有宝塔和大牌搂，气势宏大，很有中国特色。全国19个省提供的参赛展品有10万多种，共1800余箱，重1500余吨，展品来自全国4172个出品人及单位。所有展品分两批运抵美国，分别陈列于教育、工艺、美术文艺、农业、园艺、食品、矿物，交通等陈列馆及中华政府馆，展览面积5万多平方尺。1915年2月20日，巴拿马太平洋万国博览会在美国旧金山正式开幕。3月9日，中国政府馆也正式开馆，中外人士达数万人，馆场内外几无插足之地，美国政府代表、加州总督代表、旧金山市市长都前来祝贺，华埠商场一律停业，前来致贺。

经过两个多月的时间展览，5月3日，巴拿马赛会成立拥有500人的审查官（评选员），其中有中国人16名，开始对展品进行审查和评奖。8月，审评结束，我国获甲等大奖章74枚，乙等名誉奖64枚，丁等金牌奖章258枚、戊等银牌奖章337枚、已等铜牌奖章258枚、丙等奖牌227枚，共计1218枚，为此次赛会获奖之冠。其中，安福火腿在食品馆展出，因形如柳叶、蹄脚短小、皮薄肉嫩、光滑干燥、切开后红白相间、醇香诱人等优点，被评审委员会评为金牌奖章。