纵论湘潭槟榔文化的形成与发展

槟榔的产地，大都出自海南。所以槟榔摊上一般贴着几个字：正宗海南槟榔。遇到不好的，人家都说，那是越南窠子。中国人爱起国来，槟榔都要挺身而出。“窠子”是槟榔在湖南的别称，梭状的槟榔切开后，如小船，如摇窠。“窠子”的名称由此而来。但也有可能是槟榔“壳子”，在湘方言中的发音。

嚼食槟榔在湘潭乃至湖南已成为全民性的嗜好，不论是学生或是教师，不论是官员或是百姓，不论是婚嫁丧娶或是朋友聚会、商务社交，几乎都离不开槟榔，槟榔的嚼食已形成了一种特殊的文化景观。有人用“五步一摊、十步一铺”来描述湘潭槟榔销售的盛况，一点也不为过。据不完全统计，每年仅湖南一个省，槟榔的消费就可高达十亿元，因而槟榔也被誉为“中国的绿箭口香糖”。

湘潭嚼食槟榔的缘起与历史

湘潭人嚼槟榔已有三百余年历史了。有关湘潭人嚼槟榔的嗜好，说法不一，到底以哪一种说法为准呢？近年来，随着槟榔行业的向前发展，湘潭涌现了一批撰写槟榔文稿的文化人和食品专家，他们在撰写嚼槟榔的历史时，主要以《湘潭县志》上所记载为准。据《湘上痴脱难杂录》记载：明末清初，湖广总督何腾蛟与李闯王夫人及其部将联合抗清。由于督师的将帅不团结，削弱了抗清力量，何腾蛟为了解决矛盾，带领人马从衡阳来到湘潭，与清军相遇。时值，顺治六年（公元了1650年）初，清握金亲王因湘潭人民助何抗清，下令屠城九日，杀得湘潭尸横遍地，不下十万，所剩户不上三四十，人不满百口。其时有安徽商人，程某来潭，得知老僧收白骨，以嚼槟榔避秽，才得以解除瘟疫之害，重整家园。嚼食槟榔的习惯由此延续并发展而来。从此，湘潭人与槟榔结下了不解之缘。嚼槟榔的习俗也逐渐传入湘中、湘北一带。又有一说法：清乾隆四十四年（公元1779年）湘潭大疫，百姓多患鼓胀病。县令白景（广东人）谙医理，明药性，便将药用槟榔分给患者嚼食之，病疫居然消失。自此，湘潭人嚼槟榔逐渐成为习惯。还有一种说法，在很早的时候，湘潭的药材房有许多，主要是外地的江西邦，做药材生意人很多药材商在收购药材时，便发现槟榔壳嚼起来味道蛮好，于是，久而久之就嚼成一种习惯，并且发展沿袭至今。三百年的历史积淀，槟榔自觉不自觉地融入了诸多的湘潭因素，如今每一颗槟榔多多少少都承载了湘潭人无比热情好客的品质，它俨然成了湘潭对外形象的城市名片之一。

槟榔的产地与妙用

槟榔，原产马来西亚，但在海南岛栽种，至少已经有一千四百年以上的历史。梁代名医别球云：“槟榔味幸温，生南海”。图经云：“槟榔生南海，惟力、崖、琼山、会同、乐会诸州县为多”。另外唐代＜＜＜千金方＞＞南宋的＜＜虞衡志＞＞、明代的＜＜本草纲目＞＞等书籍亦有记载。医学家李时珍在《本草纲目》中记载，槟榔有“下水肿、通关节、健脾调中、治心痛积聚”等诸多病症。足可见其栽种历史之悠久。

榔树的外貌与椰子树相似，高干挺拔，枝叶迎风，清秀可爱。槟榔树每年只结一串果，每串多则100多个果实，少则只数十个。槟榔果，也叫文官果。槟榔又作宾郎，本是贵客的意思，用以献人，有尊敬、吉祥之意。据史记载，唐德宗驾幸奉天，有百姓献槟榔果于驾前，德宗十分高兴，赏赐献果人以官爵，于是人们又把槟榔果叫文官果。

在黎族婚姻中，男女定亲之日，男方都要给女方送一篮摈榔，以为信物。其实从媒婆说媒开始，婚姻就与槟榔打上了交道。据《正德琼台志》（“琼”为古时海南的简称沿用至今）中就有这样的记载：“亲宾来往非槟榔不为礼”。可见从古时开始，槟榔已成为人们交际往来的物品。媒婆到女家去说媒，第一道要备的不是金银财宝，绸缎布匹，而是槟榔。槟榔成为上门说亲的见面礼，如对方同意此桩婚事，可将槟榔收下，如不同意，可不收槟榔。古时，槟榔在婚姻中还占有一个特别重大的作用，那就是家产，是婚姻成败的关键。在一些少数民族地区，槟榔是作为主要家产来谈婚论嫁的。女家往往会问媒婆，男方有多少槟榔园，或是槟榔山。就像如今女方了解男方的房子、车子、票子一样。媒婆也常会拿男方有多少多少槟榔园、山来作为谈婚的砝码，和对方谈婚说事，可见槟榔当时在婚姻中的作用。

槟榔为海南特产，四大南药之一，含有多种人体必需的氨基酸、生物碱、B1、胡萝卜素、维生素C和茶精，具有较高的医疗保健功效。槟榔是中国名贵的南药。在医学上，其榔玉（核）、果皮、花苞等都可入药。榔玉性味苦涩微辛，主要含有槟榔碱、槟榔素、儿茶素、胆碱等成份，具有显著的止渴消滞、除痰息喘、消炎去肿、行气利水的功效，还有治痢、杀菌、固齿的功能；槟榔花粉是治疗胃病的良药；槟榔皮能治疮，所以槟榔又有“洗瘴丹”的别称。不仅如此，槟榔还有治青光眼、眼压增高、驱虫、提神醒脑等效果。据史籍记载，自宋代起，历代海南地方官都把槟榔作为向朝廷进献的贡品。

在海南的许多地方，至今仍保留着吃槟榔的习惯。海南人吃槟榔多是生吃，吃法较简单，只是将生槟榔果切成数瓣，配上海贝壳烧成的灰末、蒌叶一起吃。一口槟榔放进嘴里嚼，霎时口腔发热生辣，跟着脸上便泛起红潮，人称之“醉槟榔”。苏东坡曾留下了“两颊红潮增妩媚，谁知侬是醉槟榔”的名句。著名学者杨升庵在《滇南月节词》中也这样写道：“槟榔串红潮，醉类樱桃淀”。朱熹的食槟榔诗写得更为美妙：“忆昔南游日，初尝面发红；药囊知有用，茗碗讵能同。捐疾收殊效，修真禄异功；三彭如不避，糜烂七非中。”槟榔有一种“饥能使人饱，饱可使人饥”的奇妙效果。明朝王佐就有过这样生动的描绘：“绿玉嚼来风味别，红潮登颊日华匀。心含湛露滋寒齿，色转丹脂已上唇。”

然而，对槟榔的嗜好并非海南情有独钟，湖南人对槟榔的嗜好似乎比产地的海南更甚。“少年郎，采槟榔，小妹妹提篮抬头望┈┈”这首流传真甚广的《采槟榔》民歌就出自湖南，使人竟以为湖南就是槟榔的产地。湖南虽不出产槟榔，但在湘潭、长沙等地街头，卖槟榔的摊子却很多，有的摊铺还特地标出“特制海南槟榔”，以招徕顾客，可见海南槟榔在湖南素负盛名。湖南人吃槟榔比海南人讲究多了，他们先将槟榔干果切成数瓣，用白糖、糖精、白酒等配料混合炙炒，然后加上食糖、桂子油等调料，使其味道芳香，余韵悠长。当然现在槟榔的制法更精妙，口感也更佳。湖南人吃槟榔历史长远，清光绪年间《湘潭县志》就载有当时槟榔市场盛况：“城市街衢三重，长十五里，三乘之，里三百步，率五步一桌子卖之，台面相向，计每桌日得百钱之利。”据说毛泽东同志也很喜欢槟榔，《湘潭文史资料》载，解放后，毛泽东读私塾时的老师毛蕊珠常去北京看他，每次总要带点辣椒、酱油、槟榔之类。有一回带槟榔去，主席见了很高兴，拿起一口槟榔就吃，医生马上制止。主席说：“吃了几十年，从没检验过，没关系。”

湘潭人与台湾人的槟榔情结

有人说，槟榔是台湾的特产，还称之为台湾口香糖。但台湾人用的槟榔多数为新鲜槟榔，少数作为包装产品出售的都是水煮工艺的槟榔，其味又苦又涩，湖南人经过卤水等加工做出来的烟果槟榔，其口感和味道则远胜于台湾槟榔，现在的湖南不管是男的女的，老的小的都嚼得有滋有味，爱它没商量。

台湾槟榔业主以彩灯＋玻璃屋＋女体包装来售卖槟榔。卖槟榔的摊位，多离高速公路入口不远，是外面有霓虹灯不断旋转（屋外彩灯多寡，往往和姿色成正比）的小小玻璃屋。据悉，在台湾，卖槟榔的比比皆是，为招揽顾客，槟榔店主往往聘用年轻貌美的女孩子坐柜台，槟榔西施的衣着清凉醒目，有时比比基尼还少，外披薄纱，她们被称为“槟榔西施”，她们的存在为兜售槟榔确实能起到一些积极的作用，但有的槟榔西施却在暗中从事一些非法色情活动，这为槟榔行业蒙上了一层阴影。

湘潭至今没有自己的“槟榔西施”，令人多少有些遗憾。目前，株州已有女子跃跃欲试，想要成为湖南首个“槟榔西施”了。我个人觉得我们对于台湾的“槟榔西施”完全可以取其精华，去其糟粕，比如：我们可以每年评选一届“城市槟榔西施”，让获奖者成为槟榔行业的形象代言人。这样可以极大地吸引人们的眼球，迅速扩大槟榔行业的影响力，让槟榔文化真正在民众心中蔓生滋长。

槟榔产业前瞻

就整个中国市场而言，很多地方对槟榔还不够了解，还没有形成嚼槟榔的习惯。因此我们的各大媒体应加大宣传力度，把槟榔文化逐渐根植于祖国的大江南北；我们的政府应加大扶持力度，积极整合资源优势，把槟榔产业做大做强，让它成为湘潭名副其实的特色产业和优势产业；而像“胖哥”这样“一枝独秀”的槟榔企业还应不断研发新品，努力拓展市场、占领市场，让湘潭槟榔早日名震全国，然后走出国门，最终像“绿箭口香糖”一样畅销全世界。