清蒸睾丸

“请，请，陈局长！”田力殷勤地把陈局长让到雅间的上座。

此时，正是晚饭的时间，大厅里挤满了食客，好多人在餐厅里走来走去的，希望能找到一个空桌。

“陈局长，这家餐厅虽然简陋，却是这一带最好的野味馆了。请局长多多包涵。”田力诚恳的说。

的确，餐厅不大，装饰俗气，服务员也生得五大三粗，勉强上得台面的。陈局长微微皱了一下眉毛。

“不过――”田力有些神秘地说：“这里有很多东西是外面没有的，我已经告诉厨房了，一会儿就上桌。”

服务员送来了茶水，再一会又摆放了碗筷。田力就催促着赶快上酒菜。第一道菜上来了，是一盘腌渍夜游，夜游长长的嘴醒目地指向田力。田力连忙挟了一块送到陈局长的碗里。

“知道局长喜爱野味，所以我特意点了这些菜。这是夜游，是一种鸟，国家禁捕的。”田力后面的声音小了些。

陈局长轻轻地咬了一口，说：“不错，就是少放了点味精，鲜味不够。”

跟着服务员端上一个火盆，火盆上放着二支分别穿着活蛇的铁签，蛇在火上拼命地扭动着身躯。

“局长，这是眼镜蛇。烧一截吃一截，蛇卷曲时的整个力道都在烧的部位，这样我们就能吃到蛇的精华，补人得很。”陈局长熟练地翻动着铁签，也熟练地扯下熟透了的肉，只剩下一小截身子的蛇，头还在蠕动。

田力又为陈局长倒了一杯酒，二个人都满脸红光。“看来局长是这方面的行家，我的浅薄让局长见笑了。”

服务员进来简单的整理了一下桌面，留出了中心一小块地方，另一个服务员则费力的端来一锅煲在中心处放下。田力用勺子搅了搅煲汤，笑着说：“局长，能看出这是什么肉吗？”

陈局长细细的观察了一会，然后又慢慢的品尝了一块肉：“嗯……是竹溜肉。”

“对，竹溜，国家二级保护动物！行，局长，你真行！”

“这有什么，比这希奇的东西，我见得多了。”陈局长有些得意：“对了，你知道这竹溜怎么做最好吃吗？”

“请局长点拨。”

“竹溜的皮很嫩，剥皮时很容易把皮撕坏，伤了皮的竹溜一炖就散架了，不好看。煲汤前，要用滚烫的开水浇到活的竹溜身上，要边烫边拔毛，这样既除毛又不伤皮，保证原汁原味。”

“妙！妙！”田力不停地点头。

“越是野生自然的东西，越是营养价值高。但必须讲究做法，做法不同，口感和营养也就不一样。”陈局长越讲兴致越高：“就拿猴脑来说吧，煮来吃也可以，可它少了点灵气。要不，为什么要活吃猴脑呢。一张桌子中间挖一个洞，猴子的头顶从小洞中伸出，头被金属箍住。我们只要用锤子一敲猴头，头盖骨就应声而落，捡干净头盖骨，就看见猴子红白相间的大脑了。这时将滚烫的汤汁倒进猴脑，然后趁热舀来吃，啧啧，那滋味才叫鲜嫩可口。那时候，猴子还是活的。”

“高见！高见！”田力大声叫起来。

“野味嘛，我也吃了不少，可自然界的东西太多了，想要一一的吃遍，看来是不可能的了。”陈局长有些伤感。

“局长，不知你吃过睾丸这道菜吗？”田力聪明的转换了话题。

“哦？没听说过。”

“这是最近才流行起来的菜，主料是梅花鹿的睾丸，用肉桂、八角、香菇等多种天然香料和味素加以配制，味道非常独特。”

“是么？是么？”陈局长的眼睛亮了起来。

“局长，今晚，我就点了这道菜！”田力招手唤来服务员：“去催催，清蒸睾丸什么时候上桌？”

服务员匆忙的出去，又匆忙的进来：“先生，对不起，睾丸已经卖完了，能不能换别的菜？“

“不行！我是早就点了这道菜的，怎么能说换就换呢！”田力生气了：“叫你们老板来，我要问问他的生意还做不做了！”

老板是一个中年妇女，她点头哈腰不停的道歉：“对不起，对不起，这几天风声很紧，梅花鹿不好找。刚才点菜的服务员不清楚，我们会处罚她的。请二位先生高抬贵手，今天的菜我们九折优惠，好不好？”

陈局长阴沉着脸看着桌子，田力就说：“我们不希罕你的优惠，这样吧，我加二陪，不，我加四倍的钱，你一定给我找来梅花鹿的睾丸。老板，还不快去！想尽办法也要找来啊！”

老板娘走了以后，陆续的又上了一些别的野味，陈局长和田力就继续喝酒吃菜。不久，陈局长想小便，他拒绝了田力的带路，有点摇晃的走出雅间。

这个餐馆设在郊外，餐馆的左右都是高高的玉米地，陈局长就在玉米地里放松。

此时，夜幕早已完全罩下，餐馆内的喧哗衬托着夜更加的宁静。突然，陈局长的后脑受了重重一击，眼冒金星时，又被人拖往玉米地的深处。他来不及呼喊，就被人捆住堵住了嘴。黑暗中感觉有二个人忙来忙去，不时的有金属碰撞的声音。陈局长害怕得酒醒了一半。

“大哥，真的要这样取他的睾丸吗？”

“不取，你有别的办法？”

“可是，他是人呀。”

“人又怎样？睾丸还不是一样的。你就说是梅花鹿的，谁还能想到其它。”

“……”

“客人加了钱，不赚白不赚。老板娘说要给我原来二倍的钱，你想想，二倍的钱啊！”